Витамин A

27.07.2017 Питание полезное
Содержание

Витамин А является первым открытым компонентом, занесеным в категорию витаминов. Он также имеет второе название. Нередко можно услышать, что его именуют ретинол. Открыт элемент был в 20 веке группой ученых.

После обнаружения витамина перед научными деятелями постала цель определить, в какой пище он содержится. Ученые проводили ряд исследований. Тестировали продукты, напитки и растения, пытаясь понять, где данный компонент есть, а где его никогда не было.

    Наконец, ими было открыто, что сливочное масло и творог содержат компонент, который связан с липидами. Именно благодаря ему животные могут расти и развиваться. Им и оказался витамин А. Данный элемент был отнесен к растворимым в жирах компонентам. Первое название витамина А звучало так: “не растворимый в жирах элемент А фракции”.

Также, были другие варианты для названия. В ученых рядах можно услышать, как витамин А называют антиинфекционным витамином, антиксерофтальмическим витамином, ретинолом или дегидроретинолом.

 

Физико-химические свойства витамина А

В группе, возглавляемой витамином А, содержится ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, ретинолпальмитат и ретинолацетат.

По своей сути витамин А — это циклический непредельный спирт. Окисляясь, он становится витамином — альдегидом и ретиноловой кислотой.У витамина имеются две основные формы. Первая — готовый витамин и вторая — провитамин, который лишь поступая в организм становится витамином А. Его называют растительной формой витамина А.

У витамина бледно- желтый цвет, который получается из-за растительного бета- каротина, имеющего красный подтон. Витамин А имеет особенность. Поддаваясь термической обработке данный компонент становится менее полезным. Он теряет до 30% своих качеств. Разрушение витамина начинается при длительном хранении из-за контакта с воздухом.

Пищевые источники витамина А. Откуда получить ретинол?

Витамин А- распространенный компонент. Его можно отыскать во многих продуктах.

Первая категория, где искать витамин А- овощи. Он содержится в моркови, тыкве, сладком перце, шпинате и брокколи. Также богаты им зеленый лук и петрушка.

Наделены витамином А персики, абрикосы, ябл оки и виноград. Содержится этот элемент в арбузах, дынях.

Помимо растительных источников, витамина А можно получить из продуктов животного происхождения. К ним относятся рыбий жир и печень любого животного. Наибольшее количество витамина А именно в говяжьей печени.

Также насытить организм витамином А можно употребив сливочное масло, желток из яйца или цельное молоко. Не обошлись и сливки без данного компонента.

Ничтожное количество данного компонента входит в говядину. Среди зерновых продуктом не нашлись те, что богаты витамином А.

 

Суточная потребность в витамине А

Врачи установили, сколько витамина А необходимо человеку в день. Считается, что суточная норма витамина А

для младенцев — 400 мкг.

для детей от 1 до 3 лет — 300 мкг.

для детей от 4 до 8 лет — 400 мкг.

для мальчиков от 9 до 13 лет — 600 мкг.

для мужчин от 14 до 70 лет — 900 мкг.

для девочек от 9 до 13 лет — 600 мкг.

для женщин от 14 до 70 лет — 700 мкг.

для беременных девушек до 19 лет — 750 мкг.

для беременных девушек старше 19 лет — 77 мкг.

для кормящих матерей младше 19 лет — 1200 мкг.

для кормящих матерей старше 19 лет — 1300 мкг.

 

Для людей, имеющих нехватку данного компонента, дозировка повышается. Однако, в данном случае ее назначает лечащий врач.

Количество витаминов, необходимых человеку, приведено для витамин в ретиноидной форме, так как каротиноидная форма элемента не столь токсична.

Если вы считаете, что из пищи не получаете достаточное количество витамина А, то вам стоит обратить внимание на аптечные препараты, содержащие данный элемент.

Однако, более полезным будет употребление исключительно природных продуктов.

Полезные свойства витамина А

Слово витамин всегда ассоциируется с пользой. Данный компонент действительно является важной составляющей здоровья человека. Он необходим для укрепления иммунной систему, улучшения зрения и состояния кожи. Польза витамина А проявляется для волос, зубов и костей.

Ретинол, польза которого колоссальна, отвечает за процесс окисления и восстановления в организме. Именно он регулирует синтез белков и помогает наладить обменные процессы в организме.

Благодаря попаданию витамина А в организм, улучшается функционирование клеточных и субклеточных мембран. Компонент важен для формирования костей и зубов у детей, поэтому малышам полезно давать овощи и фрукты, содержащие витамин А.

Благодаря витамину А человеческий организм способен выстраивать новые клетки и восстанавливать старые.

Данный элемент принимает активное участие в борьбе с вирусами. Он помогает защитить организм от бактерий, так как является иммуномодулирующим средством.

Наличие витамина А в организме обеспечивает более быстрое заживление травм и ран. Хорошо влияет на репродуктивную систему мужчин и женщин, повышает активность выработки половых гормонов.

Наибольшая польза витамина А проявляется в защитных функциях организма. Каротиноиды обеспечивают взаимодействие со свободными радикалами, что делает витамин настоящим антиоксидантом.

Польза витамина А в роли антиоксиданта достаточно велика. Он помогает защитить органы сердечно-сосудистой системы и останавливает развитие заболеваний в них.

Врачи рекомендуют данный компонент больным со стенокардией. Витамин А помогает повысить содержание в крови холестерина полезного, а вредного, наоборот, уменьшает.

Благодаря своим качествам, ретинол считается одним из борцов с онкологическими заболеваниями. Он препятствует появлению опухолей в организме и защищает от повторного их появления. Людям, перенесшим операцию по устранению опухоли, рекомендуют употреблять больше продуктов, содержащих данный витамин.

Вредные свойства витамина А

Несмотря на обширный список полезных качеств витамина А он может оказаться и вредным. Однако, это касается лишь случаев передозировки.

Переизбыток витамина в организме приводит к ряду негативных факторов, варьирующихся от слабости до потери сознания.

Врачи советуют быть осторожными с данным витамином девушкам в положении, так как слишком большое поступление данного элемента в организм не окажет пользу малышу.

Усвояемость витамина А

Так как витамин А является жирорастворимым, его можно расщепить лишь в липидной среде. Чтобы витамин усваивался в организме ему необходимы минеральные вещества и жиры.

Попадая в организм, витамин А остается там надолго. Он медленно иссякает, однако, его запасы все же необходимо пополнять каждый день из пищи.

Дефицит витамина А в организме

Когда организм ощущает дефицит витамина А, в нем начинают происходит множество негативных процессов.

В первую очередь развивается слепота, затем появляется спыть и шелушится кожа.

Без витамина А в организме начинается преждевременное старение. Появляется повышенная восприимчивость к различным заболеваниям и снижаются функции иммунной системы.

Недостаток витамина А грозит потерей остроты зрения и развитием конъюнктивита. Из-за отсутствия данного компонента может появиться перхоть и начнут выпадать волосы. Также у людей, имеющих недостаток витамина А, снижается аппетит.

Избыток витамина А в организме

Иногда встречаются обратные ситуации, когда витамина в организме чересчур много.

Это может привести к появлению тошноты или даже рвоты. Переизбыток витамина А вызывает сонливость и головную боль.

Может даже появится вялость, у девушек наблюдается нарушение менструального цикла. Также у многих людей при переизбытке витамин А наблюдается покраснение кожи. Могут болеть кости и конечности.

Польза витамина А для глаз

Каротиноиды крайне важны для глаз человека. Они помогают защитить сетчатку и роговицу. Данный компоненты защищают глаза от появления катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна, от которой чаще всего появляется слепота.

Как ретинол влияет на другие компоненты? Какие витамины помогают усваиваться витамину А?

Специалисты считают, что витамин А может положительно влиять на усвоение других компонентов организмом.

Он усиливает свойства витамина Е и не дает ему разрушаться полностью. И, наоборот, сам витамин Е защищает витамин А от окисление в желудке и тканях, а также усиливает действие компонента. Без витамина Е усвоение витамин А считается невозможным.

Также ретинол сочетается с витамином В4. Опять таки, без него распад витамина ускоряется. Поэтому данный компоненты обязательно находятся в организме человека парами.

Важно наличие цинка в организме, чтобы витамин А усваивался полностью. Без него витамин будет находится в активной форме. Без должного количества цинка в организме белок, отвечающий на связывание витамина А, не синтезируется. А значит, ретинол не может быть транспортирован через стенки кишечника в кровь.

Без цинка поступление витамина А в ткани попросту невозможно.

Немаловажно то, что польза витамина А влияет и на цинк. Без него данный элемент будет работать вполсилы. Они взаимосвязаны между собой.

Негативно влияет на витамин А минеральное масло. Как вы помните, ретинол — жирорастворимый витамин. Однако, в минеральном масле он не способен растворяться, поэтому попросту проходит по кишечнику, не попадая в кровь.  Минеральное масло нередко входит в лекарственные препараты для желудка и слабительное. Также, его можно принимать в чистом виде.

Если вы используете такое лечение, то увеличьте в своем рационе количество продуктов, содержащих ретинол, чтобы компенсировать распад витамина. Иначе вы обзаведетесь недостатком витамина А.

Минеральное и пищевое масло — две большие противоположности. Дело в том, что в пищевом жире усваиваются витамины, в минеральном — нет. Лишь в первом они могут полностью расщепиться и попасть в кровь. Второе, наоборот, обезвреживает полезные компоненты и не даем им усваиваться.

Чтобы ретинол усваивался полностью организмом необходимо поддерживать наличие жиров в организме. Для усвоения данного компонента также важны и белки.

 

Коментарии