Железо

20.02.2019 Питание полезное
Содержание

Железо — представитель микроэлементов восьмой группы. Он является одним из наиболее распространенных представителей химических элементов в земной коре. В организме человек данного вещества содержится крайне мало. Однако значение железа для человека высоко. Он способствует работе систем организма и органов.Большая часть железа содержится в гемоглобине. В печени, мышцах и костном мозге откладывается около 20% компонента. Столько же железа участвует в синтезе большинства клеточных ферментов.

Железо использовалось людьми еще в 5 тысячелетии до н.э. Состав железа был известен цивилизации древнего Шумера и Египта. Они находили образцы сплава, применяя их для ремесла. Именно из железа были созданы украшения, оставленные в египетских гробницах. Из него также создавали орудия труда и оружие. Искусственно получить железо людям удалось лишь в период переселения арийцев в Азию.

Наиболее эффективным методом получения железа было прокаливание руды с веществами, содержащими углерод. Результатом такого процесса была пластичная масса, из которой можно было изготавливать любые изделия. Остужали их в ледяной воде, чтобы материал затвердел. Не редкостью было покрытие изделий из железа золотом. Тогда железо было более ценным материалом, чем мягкое золото.

Влияние железа на организм человека

Железо в организме человека выполняет немалый ряд функций. Процесс кроветворения,  жизнедеятельности клеток, иммунобиологические процессы и окислительно-восстановительные реакции — все это происходит благодаря наличию железа в крови. При достаточном количестве железа в организме человек не ощущает проблем с кожными покровами, имеет больше энергии, не страдает от сонливости, стрессов и депрессий.

Роль железа в организме человека проявляется в обеспечении надлежащего уровня клеточного метаболизма. Отвечает за обмен кислорода и обеспечивает дыхание тканей.Кроме того, железо входит в состав ферментативных систем и белков, в том числе гемоглобина, переносящего кислород.

Помогает данный элемент разрушать продукты перекисного окисления. Благодаря железу происходит рост клеток тела и нервов. Способствует протеканию нервных импульсов по нервным волокнам. Также железо поддерживает щитовидную железу в рабочем состоянии. Без железа невозможна полноценная работа мозга человек. А также он положительно влияет на иммунные функции организма.

Чем чреват недостаток железа в организме человека

Нехватка железа в крови может стать причиной развития анемии. Данное заболевание наиболее часто встречается у детей, беременных и пожилых людей. Объяснить это можно тем, что в эти периоды жизни, потребность организма в железе возрастает, а в пожилом возрасте оно хуже усваивается. Кроме того, существуют и другие причины развития нехватки железа.

Его может вызвать неправильное питание или недоедание. Также пагубно на количество железа в организме влияет нехватка витаминов С и В12, которые отвечают за усвоение сего компонента.  При потере крови процент железа значительно снижается. Плохо влияет на количество компонента болезни ЖКТ, не дающие нормально усваиваться железу.

Влияют и гормональные нарушения. Врачи считают, что симптомами дефицита железа являются хроническая усталость и частая слабость.  Могут возникнуть головные боли, снижается давление и возрастает сонливость. Связаны эти симптомы с кислородным голодание тканей, возникающим из-за нехватки железа. Наиболее опасным последствием дефицита компонента может стать анемия. В этом случае у человека наблюдается снижение иммунитета, сухость во рту, бледность кожи и выпадение волос. Может появится ломкость ногтей и шелушимость кожи.

Что происходит при переизбытке железа в организме?

Только в случае употребления специальный пищевых добавок или лекарственных препаратов на основе железа может возникнуть данная проблема. Также в переизбытку микроэлемента в крови может привести нарушение обмена железа в организме. Наблюдается данная проблема при хронических заболеваниях и алкоголизме.

Без достаточного количества железа в организме могут развиться проблемы с головным мозгом, почками, печенью. Основным симптомом недостатка железа является появление желтого налета на коже и пигментных пятен, нарушение сердечного ритма. Возможна тошнота, снижение аппетита и появление боли в желудке. Нередко наблюдается потеря веса.

Сколько необходимо железа человеку?

Врачи считают, что доза железа в 200 мг может быть токсичной для человека. Употребление за раз 7 грамм компонента становится причиной летального исхода.Нормой железа для мужчин считается 10 мг микроэлемента в день. Женщинам необходимо больше железа. Врачи рекомендуют не употреблять менее 15-20 мг компонента в сутки. Детям в сутки необходимо от 4 до 18 мг железа. Количество зависит от массы тела и возраста ребенка.Беременным и кормящим необходимо 33-38 мг.

Пищевые источники железа

Наибольшее количество железа содержится в печени животных и мясе. Эти продукты считается наиболее полезными для восстановления запасов железа, так как в них содержится легкоусвояемая форма компонента. Чуть меньше железа содержится в крольчатине, говядине и баранине.

Также получить железо можно из продуктов растительного происхождения, однако из них микроэлемент усваивается  хуже. Наиболее богаты железом шиповник, пшено, чечевица и манка. Находится компонент в гречке, овсянке, кураге, изюме, орехах, сливовом соке, семечках тыквы и подсолнуха, морской капусте, яблоках, зеленых овощах, шпинате, грушах, персиках, хурме, гранатах и чернике. Немного меньше железа в рисе, незначительно его содержание в картофеле, цитрусовых и молочных продуктах. Врачи советуют употреблять животные продукты и продукты растительного происхождения совместно, чтобы количество железа было оптимальным. Наиболее благоприятно на усвоение железа влияют витамины С и В12. Также полезна янтарная кислота, сорбит и фруктоза, негативно будет влиять на процесс усвоения соевый белок.

Взаимодействие с другими микроэлементами

Помогают усваиваться железу витамин С, медь, кобальт и марганец. А само железо положительно сказывается на метаболизме витаминов группы В. Данный микроэлемент способствует росту и предотвращает появление усталости.

 

Коментарии