Айран

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий
  • Кальций
  • Магний
  • Натрий

Айран — весьма популярный молочный напиток на Кавказе и в странах ближнего востока. Продукт имеет тюркское происхождение и не один вариант приготовления. Все рецепты приготовления айрана основываются на том, что в его основу — молоко, добавляют молочнокислые бактерии, готового кефира или катыка.

Состав айрана

Состав айрана полностью зависит от того, каким методом его приготовили. Сам молочный продукт может различаться консистенцией — от водянисто-жидкой до очень густой, иметь разный вкус и разную степень жирности. Многие любят разбавлять густой напиток водой или коровьим молоком. Также его вкус помогут разнообразить соль, специи и приправы. Такой вид молочного продукта именуется  суусуб или чалап (шалап).

Химический состав айрана содержит белки, жиры и кислоты. Напиток представляет собой жидкость, которые необходимо взбалтывать перед употреблением, чтобы смешать все ингредиенты между собой.  Чаще всего айран готовят на молоке коровы или козы. Каждый вид айрана имеет свой собственный состав, который также зависит от способа приготовления. В состав айрана входят несколько специфичные ингредиенты для человека. Например, катык (простокваша из кипяченого молока) или сузьма (продукт, который образуется при отделении сыворотки из этой простокваши), а также холодная родниковая вода, соль или сахар.

Польза для здоровья

Айран, как и многие другие кисломолочные представители, является весьма благоприятным продуктом для пищеварения. Он так же хорошо зарекомендовал себя, как средство от жажды в жару. Кроме того, айран возбуждает аппетит и ускоряет обменные процессы в организме, а значит, облегчает процессы пищеварения и упрощает переваривание жирной пищи. Продукт помогает стабилизировать соотношение между полезными и вредными бактериями в кишечнике, что благоприятно для микрофлоры.

Некоторые специалисты утверждают, что регулярное употребление айрана помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и  предупреждает развитие атеросклероза сосудов. Польза айрана проявляется для иммунной системы. Данный продукт помогает укрепить организм и защищает его от вирусов. Также положительно сказывается на работе нервной системы.

Айран чаще всего используют в роли самостоятельно продукта, как перекус. Но его можно добавлять также в другие блюда для придания им интересного вкуса. Этот напиток используют как основу для приготовления холодных супов, окрошки, им заправляют овощные салаты, а иногда, даже фруктовые. При этом, калорийность айрана весьма низкая. Продукт содержит не более 24 ккал на 100 грамм. Калорийность айрана зависит от степени жирности молока, на котором его готовят.

Как приготовить айран

Существует не один вариант приготовления айрана. Однако, общий принцип для всех один. Рецепт домашнего айрана считается наиболее простым и доступным каждому. Для него вам необходимо запастись следующими компонентами:

  1. натуральный йогурт — 600 мл.
  2. минеральная вода — 200 мл.
  3. Соль — щепотка
  4. Зелень (кинза, укроп) — по желанию

Процесс готовки:
Первым делом необходимо взбить йогурт до пышной пены, добавив в него щепотку соли.Также разрешается добавляться в смесь немного измельченной петрушки, кинзы или свежего укропа. После чего необходимо ввести прохладную воду к йогурту тонкой струей. Смесь тщательно перемешать.

Не менее хорош получается айран, который приготовили на молоке. В роли закваски тут может служить простой кефир, сметана или простокваша.

Вам понадобится:

  1. молоко — 250 мл.
  2. закваска — 70 грамм
  3. соль
  4. зелень
  5. минеральная вода

Молоко изначально нужно прокипятить на слабом огне. Остудить его до 40 градусов и только после этого добавить закваску. Перелить напиток нужно в банку, которая плотно закрывается и оставить на 6 часов. После истечения данного времени жидкость разводится минеральной водой, в нее добавляется соль и зелень. Пить его лучше всего свежим, сразу после приготовления.

 

Похожие продкты