Акулье мясо

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 160 мг
  • Кальций 34 мг
  • Магний 49 мг
  • Натрий 79 мг
  • Фосфор 210 мг
  • Железо 0.84 мг
  • Марганец 0.015 мг
  • Медь 33 мг
  • Селен 36.5 мг
  • Цинк 0.43 мг
  • Витамин В1 0.042 мг
  • Витамин В2 0.062 мг
  • Витамин В4 65 мг
  • Витамин В5 0.69 мг
  • Витамин В6 0.4 мг
  • Витамин В9 3 мкг
  • Витамин В12 1.49 мг
  • Витамин Д 0.6 мг
  • Витамин Е 1 мг
  • Витамин К 0.1 мг
  • Витамин РР 2.938 мг
  • Витамин А 70 мкг

Акула — крупная хрящевая рыба. Относится к классу пластиножаберных. Ее скелет полностью состоит из хрящей. Различается более 400 видов акул. Среди них можно встретить не только хищников, но и рыб — фильтраторов, которые питаются планктонами и мелкими рыбками. Большинство акул обитают в соленых водах. Они предпочитают моря и океаны, однако, некоторые виды могут жить и в более мелких водах. Всего несколько видов акул могут жить в пресной воде.

Акула — очень древняя рыба. Предки их существовали миллионы лет назад. Большинство акул имеет крупное удлиненное веретенообразное или торпедообразное тело, большой хвостовой плавник и огромное количество острых зубов на каждой из челюстей. Акулы уникальны тем, что зубы у них по мере выпадения способны заново отрастать. Большая часть акул не представляют опасности человеку.

Мясо акул используют только в пищу, а их останки применяют в промышленности. Практически во всем мире акулы считаются промысловыми рыбами. Внутренности акулы применяют в качестве удобрения. Из костей делают рыбную муку. Хрящи акулы — сырье для лекарственных препаратов и пищевых добавок. Кожа и зубы акулы используются для производства галантереи и украшений. Калорийность мяса акулы — 130 ккал на 100 грамм.

Состав мяса акулы

Акулье мясо состоит из белка, жира, воды, золы, витаминов и минеральных соединений. Акулы имеют практически весь комплекс витаминов группы В:   B1B2, В3B5B6B9, B12, витамин Е и К, никотиновую кислоту, калий, кальций. Содержится высокое содержание фосфора, хлор, хром, цинк, железо. Присутствуют селен, медь и марганец.

Польза мяса акул

Наиболее ценны плавники. Они содержат больше всего полезных веществ. В печени высокое содержание кислоты Омега -3 и витамина А. Однако же помимо пользы есть и вред мяса акулы. При длительном хранении мясо акулы и печень могут накапливать вредные токсичные веществ, например, ртуть.Употреблять мясо в пищу можно только тщательной обработке и свежим.Мясо акулы готовится по всему миру. Оно считается ценным деликатесом. Невероятно популярен суп из акульих плавников и стейки из их мяса.

 

Похожие продкты