Амарант

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 508 мг
  • Кальций 159 мг
  • Магний 248 мг
  • Натрий 4 мг

Амарант — представительно однолетних растений семейства Амарантовые. Всего насчитывается около 70 видов данного семейства, большая часть которых встречается лишь в районах с теплым климатом. Амарант — не единственное название для растения. Его также величают «петушиный гребешок», «пища блогов», «золотые зерна» и даже «кошачий хвост». Еще одно название, «пшеница ацтеков», указывает на происхождение растения – оно пришло к нам из Южной Америки.

Чем ценен амарант

Амарант — универсальный продукт. Люди научились применять его практически во всех отраслях. Многие страны культивируют амарант исключительно как пищевую культуру. В первую очередь, амарант — лаковое растение, которое весьма питательно. Но многие ценят его не только, как продукт питания, но и как декоративное растение. Многие виды амаранта являются весьма популярными садовыми представителями.

Растение обладает густой листвой, которая имеет яркий цвет. А соцветия амаранта поражают своим красным цветом и пушистой текстурой. Некоторые виды амаранта не считаются достойные представителями культуры и называются просто сорняками. Амарант славится весьма хорошими питательными характеристиками. Данная культура способна сохранять свои характеристики до 4- х мясяцев, что считается весьма длительным сроком для злаковых. Недаром в переводе с греческого название его означает «неувядающий». Благодаря таким уникальным свойствам растение удобно в хранении и перевозке.

Состав амаранта

Еще древние инки и ацтеки приловчилась выпекать хлеб из амарантовой муки. Однако они не знали всей пользы данной культуры. Полностью изучить состав амаранта смогли биологи только недавно. После ряда исследований стало понятно, что амарант должен стоять среди первых в рейтинге полезных культур. Состав амаранта на 15% состоит из белка, что и делает его таким питательным для человека. Кроме того, растение богато аминокислотами.

В состав амаранта попали липиды — жирные кислоты, стеролы, флавоноиды. Амарант славится витаминами С, Е, группы В  ( В1В2,В6, В9В12) и минеральными элементами, среди которых даже есть органический кремний.

Польза амаранта

Доказано, что амарант полезнее пшеницы, ржи, кукурузы и других злаковых,. Калорийность амаранта совсем не превышает питательность других культур. В нем содержится 370 ккал на 100 грамм.Польза амаранта в том, что он богат веществом сквален, которое является природным ненасыщенным углеводородом. Многие биологи выделяют именно сквален среди остальных компонентом, так как он обладает противоопухолевым действием и способен предотвратить появление рака.

Теория о том, что амарант защищает от рака, пока не получила большого количества подтверждений. Однако, это не перечеркивает факт о пользе растения. Амарант — природный антиоксидант. При регулярном употреблении которого в пищу, человек улучшает свой иммунитет. В растении ценятся не только его семена, но и все части без исключения. Из самих семян производят муку. Стебли и листья считаются овощной культурой, а из цветов получают амарантовое масло, которое получило широкое применение в косметологии. Амарантовая мука прекрасно подходит для любой выпечки, изготовления макаронных и кондитерских изделий, соусов, напитков и даже детского питания.

 

Похожие продкты