Амарантовая мука

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Амарант — древнейшее злаковое растение, родиной которого принято считать Америку. В доколумбовой стране данное растение именовали, как «хлеб инков» и «пшеница ацтеков». Не удивительно, ведь именно амарантовое зерно использовали в пищу многие индейские племена. Сегодня же амарантовая мука стала одним из доступных продуктов. Калорийность амарантовой муки не отличается от других. Она содержит около 298 ккал на 100 грамм продукта.

Состав амарантовой муки

Химический состав амарантовой муки включает в себя немало полезных витаминов и микроэлементов. Среди них холин, витамины А, В1В2В5В6В9, В12, С, Е и D.  Также состав амарантовой муки богат на калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Имеются в ней и селен, марганец, медь, натрий и железо.

Полезные свойства амарантовой муки

Амарантовую муку получают из зерен амаранта. Данное растение считается лекарственных, поэтому и мука, производимая на его основе, не менее полезна. Состав муки амаранта наполнен витаминами и минералами.

В первую очередь, диетологи обращают внимание на сквален, входящий в состав амаранта. Он отвечает за нормализацию уровня холестерина в крови, а также защищает клетки от токсинов и имеет антиоксидантные свойства. Амарантовая мука часто встречается в диетическом рационе и вегетарианском. Сейчас все больше людей начинает интересоваться данной мукой.  Ее рекомендуют добавлять в питание людей, которые не переносят глютен, так как в состав муки не входит данный компонент. Польза амарантовой муки проявляется благодаря ее уникальному составу. Доказано, что мука из зерен амаранта помогает контролировать вес. При ее регулярном, но умеренном употреблении можно даже похудеть.

Амарантовая мука помогает лучше усваиваться кальцию. Именно по этой причине ее рекомендуют больным остеопорозом. Продукт насыщен углеводами, которые, как известно, способствуют нормализации уровня сахара в крови.  Употребление муки из амаранта усиливает перистальтику кишечника благодаря растительным пищевым волокнам. Потребление ее улучшает процесс пищеварения и помогает очистить организм от токсинов, шлаков продуктов распада. Мука является источником природных антиоксидантов, чем полезна для людей с ослабленной иммунной системой. Также рекомендована мука из амаранта девушка, кормящим грудью.  

Мука амарантовая в кулинарии

Кулинары уже давно стали использовать амарантовую муку для приготовления множества блюд. Ей можно не только заменить пшеничную муку, но и сочетать ее с другими видами, придавая, тем самым, блюдам интересный вкус.

Выпечка из амарантовой муки имеет ореховый привкус и получается по- особенному мягкой. Блюда из муки амаранта долго не черствеют и сохраняют воздушность.  Муку можно использовать для панировки, а также добавлять в супы.

Как выбрать качественную амарантовую муку

Если вы не пробовали никогда прежде данный продукт, то возьмите небольшую упаковку. Лучше всего выбрать муку, весом 200 грамм. Данного количества будет достаточно, чтобы оценить ее вкусовые качества, а также питательность. Такой порции хватит для приготовления нескольких блюд.

При выборе самой муки, обратите внимание на ее консистенцию. Выбирайте упаковку, в которой есть “окошко”. Через него вы сможете рассмотреть продукт и убедится в его качественности. Мука должна быть однородной.

Амарантовая мука может хранится  до 18 месяцев. Выбирайте муку в бумажной упаковке. В такой таре она дышит и не меняет свой вкус, чего нельзя сказать про муку из полиэтиленовых пакетов.

 

Похожие продкты