Баклажан

Баклажан — это многолетние травянистое растение, которое относится к роду пасленовых. Родиной этого овоща принято считать Южную Азию и Средний Восток.

Часто можно услышать, что баклажаны называют армянскими огурцами, и иногда — бидинджаном.

Раньше в странах Европы мало кто мог грамотно и правильно приготовить баклажаны. В них начинали происходить процессы гниения, и европейцы просто боялись этих овощей. Но сейчас все, конечно же, изменилось. У нас баклажаны появились в середине 19 века.

Считается, что баклажан — родственник картофеля. Связывает их не только химический состав, но и то, что эти овощи не принято употреблять в пищу в сыром виде.  

Состав баклажанов

Зрелые баклажаны богаты на клетчатку, пищевые волокна, пектин, кислоты органического типа, каротин, дубильные вещества, натуральный сахар, минеральные и биологически-активные вещества.

Данный овощ является кладезем витаминов. В ней содержится практически вся группа витамина В : В1,В2, В5, В6, В9, В12. В состав баклажана входит витамин А, С, Е и D. Не обошлось в овоще без витаминов N и K.

Среди содержащихся в баклажанах минералов наиболее значимые — алюминий, кобальт, фосфор, железо, медь, цинк и марганец

Врачи рекомендуют употреблять баклажаны, чтобы улучшить состояние желудочно- кишечного тракта, желчевыводящих путей, сосудов, а также, сердца.

Польза баклажана

Правильно приготовленные баклажаны могут положительно влиять на почки, очищая их, такой же эффект проявляется для кишечника. Могут помочь в разгрузке печени, а также, выводят вредный холестерин из организма.

Кровеносной функцией обладают медь, марганец, железо. Именно они и  входят в состав баклажанов. Эти компоненты улучшают состав крови человека. Употребление данных овощей в пищу повышает уровень гемоглобина в крови.

Калорийность баклажанов — 24 ккал. Добавление баклажанов различные блюда помогает уменьшить их калорийность и насыщает полезными компонентами. Баклажаны помогают препятствовать усвоению лишнего жира, сахара, а именно это качество является необходимым для диабетиков. Несмотря на низкую калорийность баклажанов, их относят к сытным продуктам.

Особенно популярны баклажаны в питании на Юге. У нас эти овощи стали использоваться кулинарами лишь 2 столетия назад.

Баклажаны — это обязательный ингредиент кавказской кухни. Их употребляют в пищу только обработанные термическим образом, но ни как не сырыми. Из баклажанов готовят не только горячие блюда, но и холодные закуски. Баклажаны могут быть как основным блюдом , так и добавкой в другие рецепты. Их жарят, запекают, маринуют и солят.  

Сегодня баклажаны — один из наиболее часто встречаемых овощей в холодильниках.