Бобы

- Калий 268 мг
- Кальций 36 мг
- Магний 43 мг
- Натрий 5 мг
- Фосфор 44 мг
- Железо 1.5 мг
- Марганец 0.188 мкг
- Медь 184 мкг
- Селен 0.6 мкг
- Цинк 0.41 мкг
- Витамин В1 0.084 мкг
- Витамин В2 0.122 мкг
- Витамин В4 14. 4 мкг
- Витамин В5 0. 35 мкг
- Витамин В6 0. 88 мкг
- Витамин В9 61 мкг
- Витамин С 13.2 мкг
- Витамин Е 0.1 мкг
- Витамин К 33 мкг
- Витамин РР 0.749 мкг
- Витамин А 1 мкг
Бобы — это одни из представителей семейства бобовые. Их ближайшие родственники — фасоль и горох.
В ботанике слово боб относится к любому продукту бобовых культур. Их легко можно культивировать и использовать в пищевой промышленности во множестве стран. Мировой лидер по поставке бобовых по миру — Бразилия, a за ней уже — Индия и Китай.
Состав бобов
Калорийность бобов небольшая — 60 ккал на 100 грамм продукта.
Но нельзя относить эти овощи к диетическим продуктам, так как они достаточно долго перевариваются и остаются в желудке более 4 часов. А это может стать причиной раздражения и воспаления слизистой желудка. Именно поэтому в питание детей и худеющих людей лучше не включать бобы.
Но несмотря на сложный процесс усвоения, бобы — очень полезный компонент питания.
Они богаты белками ( протеинами). В бобах содержится 6 грамм белка на 100 грамм продукта. Это достаточно высокий показатель для растений.
В бобах содержится весь комплекс необходимых человеку веществ ( белки, углеводы, жиры, пищевые волокна, клетчатка и крахмал). Моносахариды, органические кислоты, фосфор, калий, кальций и железо также входят в состав данных продуктов. Бобы еще и источник витаминов: группы В (В1, В6, В2), каротин, аскорбиновая кислота, витамин РР.
Польза бобов
Регулярное употребление бобов помогает снизить уровень сахара в крови и наладить обменные процессы. Особенно рекомендуют добавить блюда из бобовых в рацион диабетикам. Данная группа продуктов относится к натуральным мочегонным средствам. Также они имеют противовоспалительный и спазмолитический эффект для организма человека.
Людям, которые сталкиваются с проблемами мочевого пузыря, циститами, воспалениями мочевыводящих путей, рекомендованно употреблять бобы в своей питании.
Доказано, эти плоды способны предотвратить появление авитаминоза, улучшить качественный состав крови и повысить уровень гемоглобина.
Но не стоит употреблять бобы людям, имеющим язвенную болезнь, несварение желудка, плохую проходимость кишечника или проблемы с желчным пузырем, так как в состав бобов входит грубая клетчатка. А из-за содержания в них некоторого количества пуриновых соединений, они противопоказаны при артрите, подагре и атеросклерозе.
Бобы в кулинарии. Как приготовить бобы
Бобы употребляют в пищу лишь после тщательной обработки. Их можно употреблять вареными, запеченными, тушеными. Представителей бобовых добавляют в супы, салаты, овощные закуски, соусы. Также бобы можно консервировать. А бобовую муку часто используют в выпечке, смешивая ее с пшеничной или ржаной.
Бобы крайне популярны среди веганов и вегетарианцев. Не удивительно, ведь они источник необходимого белка для человека.