Бобы

Бобы — это одни из представителей семейства бобовые. Их ближайшие родственники — фасоль и горох.

В ботанике слово боб относится к любому продукту бобовых культур. Их легко можно культивировать и использовать в пищевой промышленности во множестве стран. Мировой лидер по поставке бобовых по миру — Бразилия, a за ней уже — Индия и Китай.

Состав бобов

Калорийность бобов небольшая — 60 ккал на 100 грамм продукта.

Но нельзя относить эти овощи к диетическим продуктам, так как  они достаточно долго перевариваются и остаются в желудке более 4 часов. А это может стать причиной раздражения и воспаления слизистой желудка. Именно поэтому в питание детей  и худеющих людей лучше не включать бобы.

Но несмотря на сложный процесс усвоения, бобы — очень полезный компонент питания.

Они богаты белками ( протеинами). В бобах содержится 6 грамм белка на 100 грамм продукта. Это достаточно высокий показатель для растений.

В бобах содержится весь комплекс необходимых человеку веществ ( белки, углеводы, жиры, пищевые волокна, клетчатка и крахмал). Моносахариды, органические кислоты, фосфор, калий, кальций и железо также входят в состав данных продуктов. Бобы еще и источник витаминов: группы В (В1, В6, В2), каротин, аскорбиновая кислота, витамин РР.

Польза бобов

Регулярное употребление бобов помогает снизить уровень сахара в крови и наладить обменные процессы.  Особенно рекомендуют добавить блюда из бобовых в рацион диабетикам. Данная группа продуктов относится к натуральным мочегонным средствам. Также они имеют противовоспалительный и спазмолитический эффект для организма человека.

Людям, которые сталкиваются с проблемами мочевого пузыря, циститами, воспалениями мочевыводящих путей, рекомендованно употреблять бобы в своей питании.

Доказано, эти плоды способны предотвратить появление авитаминоза, улучшить качественный состав крови и повысить уровень гемоглобина.

Но не стоит употреблять бобы людям, имеющим язвенную болезнь, несварение желудка, плохую проходимость кишечника или проблемы с желчным пузырем, так как в состав бобов входит грубая клетчатка. А из-за содержания в них некоторого количества пуриновых соединений, они противопоказаны при артрите, подагре и атеросклерозе.

Бобы в кулинарии. Как приготовить бобы

Бобы употребляют в пищу лишь после тщательной обработки. Их можно употреблять вареными, запеченными, тушеными. Представителей бобовых добавляют в супы, салаты, овощные закуски, соусы. Также бобы можно консервировать. А бобовую муку часто используют в выпечке, смешивая ее с пшеничной или ржаной.

Бобы крайне популярны среди веганов и вегетарианцев. Не удивительно, ведь они источник необходимого белка для человека.