Чечевица

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 672 мг
  • Кальций 83 мг
  • Магний 80 мг
  • Натрий 55 мг

Чечевица — представительно травянистых растений, относится к семейству бобовые. Существует несколько видов чечевицы, все они встречаются в Средиземноморье, Малой и Средней Азии, на Кавказе и Закавказье. В сельскохозяйственной культуре известен всего один вид: чечевица пищевая. Данная зернобобовая культура довольно неприхотлива, она устойчива к засухе и применяется в качестве кормовой культуры, как полезный и питательный продукт питания.

Чечевица уже давно известна миру. Она прославилась задолго до появления других бобовых культур. Ее выращивали еще в древнем Египте, Индии и странах Западной Азии; упоминается во многих древних рукописях, в том числе и в Ветхом Завете. Сегодня чечевица считается не самым популярным продуктом, но, например, в  XIX веке она была одной из главных культур, поставляемой на экспорт. Многие голодающие районы были спасены благодаря чечевице, которая, являясь культурой неприхотливой могла перенести засуху  и давала урожаи. Из чечевицы делали муку, из которой пекли хлеб и выпечку, варили на ее основе похлебку, добавляли в колбасы и даже в конфеты.

Вкусовые качества чечевицы схожи с фасолью и горохом, однако, она готовится в 4 раза быстрее, чем они. Растение дает большой урожай и не зависит от погодных условий. Такие качества делают чечевицу более выгодной культутрой для сельского выращивания. Свои позиции культура начала сдавать не так давно. Ее популярность по всему миру упала из-за неудобств при сборке урожая. Дело в том, что делать это можно только вручную. Поэтому чечевичные плантации процветают в странах с дешевой рабочей силой — в Индии, Китае, некоторых странах Азии.

Состав чечевицы

Калорийность чечевицы несколько превышает энергетическую ценность прочих бобовых. Разные виды чечевицы имеют неодинаковое количество калорий, некоторые могут достигать до 300 ккал на 100 грамм. В состав чечевицы входят: углеводы, белки и жиры, пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, натуральные сахара. Витамины Е, В1, B2, B5, B9 и РР, каротин, целая группа минералов — фосфор, кальций, калий, медь, бор, никель, хром, йод, фтор, цинк, марганец, молибден. Состав чечевицы богат железом, что делает ее полезной для состава крови. Регулярное употребление чечевицы помогает повысить гемоглобин. Пророщенные зерна содержат большое количество витамина С. Одна приготовленная порция чечевицы содержит суточную норму фолиевой кислоты.

Польза чечевицы

Чечевицу используют для производства белковых заготовок, которые добавляют в ряд продуктов :  колбасы и ветчину, суррогаты кофе, недорогие кондитерские изделия, шоколадные плитки. Полезные свойства чечевицы не испаряются в процессе термической обработки. Большое количество витаминов и минералов в составе чечевицы сохраняются в своей первозданной форме. Из чечевицы готовят супы и похлебки, каши, запеканки, гарниры и закуски. Чечевичная мука идет на изготовление лепешек и хлебобулочных изделий, на ее основе готовят соусы и концентраты для бульонов.

 

Похожие продкты