Черная икра

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 181 мг
  • Кальций 275 мг
  • Магний 300 мг
  • Натрий 1500 мг
  • Фосфор 356 мг
  • Железо 11.8 мг
  • Марганец 0.05 мг
  • Медь 110 мг
  • Селен 65.5 мг
  • Цинк 0.95 мг
  • Витамин А 271 мг
  • Витамин В1 0.19 мг
  • Витамин В2 0.62 мг
  • Витамин В4 490 мг
  • Витамин В5 3.5 мг
  • Витамин В6 0.32 мг
  • Витамин В9 50 мкг
  • Витамин В12 20 мкг
  • Витамин D 2.9 мг
  • Витамин Е 1.89 мг
  • Витамин К 0.6 мг
  • Витамин РР 0.12

Черная икра — продукт, который знает каждый. Она известна, как один из наиболее полезных и дорогостоящих продуктов в магазинах. Однако, она действительно достойна такой цены. Почему? Расскажем дальше.

История выхода на рынок черной икры

Еще в  IX веке к рыбьей икре относились без особого интереса. Она считалась обычным продуктом питания. Особой популярность пользовалась икру среди рыбаков и охотников, которые любили, уходя на охоту или в море, прихватить с собой сушеную красную икру. Выбирали они этот продукт, так как он способствовал быстрому насыщению и не занимал много места.

Во времена правления Ивана Грозного черную икру стали подавать на застольях, праздниках и важным гостям. Рыбаки при дворе поставляли по 1500 осетров в год, ведь черная икра, сваренная в маковом молоке, была главным блюдом. А во времена Петра I, в Астрахани уже была создана специальная «Рыбная контора». Тогда икру стали употреблять в различных видах. Ее жарили, сушили, варили с кашей, а солить икру стали только в 19 веке. Русские ради экономии покупали икру у японцев за бесценок. В Японии черная и красная икра вообще не пользовалась спросом, а чтобы не выкидывать ее после разделывания рыбы, японцы были рады продать товар всего по 50 копеек за 15 килограмм. Сегодня же, когда популярность икры так высока, цена на нее совсем другая. Тем не менее, ничто не мешает радовать себя кулинарными изысками и косметическими новинками из этого чудо-продукта.

Состав черной икры

Черную икру получают из белуги, осетра или севрюги. Она богата немалым количеством микроэлементов, жиров и витаминов. В состав черной икры входит натрий, магний, калий, железо и фосфор, а также жирные омега – 3 кислоты. Икра практически на треть состоит из белка, который усваивается организмом человека на 98%. Содержится в икре черной  большое количество витаминов АС ,ЕД, а также В1, В2, В4, В5, В9, В12.

Польза черной икры

Благодаря тому, что в состав икры входит столько полезных компонентов, она оказывает  благотворное влияние на работу головного мозга, способствуют укреплению иммунитета, снижают риск образования тромбов, что в свою очередь, является причиной многих сердечных недугов. Польза икры также в том, что она имеет способность уменьшает аллергическую чувствительность организма. А лецитин, содержащийся в рыбе, помогает выводить вредный холестерин из крови. А фолиевая кислота поддерживает кожу в здоровом состоянии и защищает от малокровия.

Многие врачи прописывают черную или красную икру будущим мамам, а также, кормящим. Полезна она и для малышей от 3-х лет, но в минимальных количествах. Помимо лечебных свойств, черная икра имеет еще одну весьма ценную особенность. Она является  афродизиаком. Недаром, меню романтического ужина многие дополняют блюдами с икрой. В состав черной икры входят элементы, отвечающие за повышение уровня серотонина и выработку тестостерона, что и объясняет прилив мужской силы.

Диетологи отрицают вред черной икры для фигуры. Данный продукт весьма питателен, но не опасен для набора веса. Калорийность черной икры составляет всего 250 ккал на 100 грамм. Однако, более опасен хлеб, с которым эту икру едят. Поэтому если уж вы так печетесь о своих формах, кушайте икру не с хлебом, сдобренным маслом или с блинами, а, например, с яйцом. Половина яйца украшенная горкой икры, и насытит и не даст расплыться вашей талии, ведь калорийность этого тандема не превышает 60 ккал.

Что полезнее черная или красная икра?

Вот сколько лет уже принято считать, что если продукт дороже, то он более полезный. Однако, питательная ценность черной и красной икры практически идентична. Но вот добывать черную икру куда сложнее, чем красную. Черную икру можно получить только от взрослого осетра, которому не менее 10-15 лет. Однако, не смотря, что живет осетр до 100,  нереститься он за все это время всего несколько раз.  Сейчас осетр находится под защитой от браконьерства, поэтому и добыча его икры природным методом прекратилась.

В отличие от осетровых, у лососевых зрелость наступает куда раньше, на нерест эти рыбы идут в пресные водоемы, знающие рыбаки говорят, чтобы добыть икру лососевых нужно просто знать места нереста.

Как отличить оригинальную черную икру от подделки?

При покупке икры в стеклянной таре, обратите внимание на ее плотность. Икринки должны хорошо прилегать друг к другу, а между ними не должно быть никакой жидкости или пустот. Если вы видите, что икра слишком свободно плавает в банке — это не оригинал. При покупке икры в железной банке, осмотрите упаковку.  Ее крышка должна содержать информацию о дате изготовления и мастере. Обычно, это два ряда цифр выдавленных изнутри, то есть «выпуклые», если же цифры вдавлены, поздравляю, перед вами стопроцентная подделка.

При выборе икры берите ту, которая датирована апрелем.  Это время нереста у осетра, в противном случае, вы рискуете получить икру ранее замороженную.

Икра в косметологии. Косметика из икры

Несмотря на то, что польза икры черной была известна давно, использовать ее в косметологии стали совсем недавно. Оказалось, что питательные свойства икры чрезвычайно полезны для сохранения молодости кожи, блеска и густоты волос. Косметика, содержащая черную икру, рекомендована женщинам после 35, так как имеет стимулирующий эффект для всего организма. Однако, найти такую косметику — не просто. Всего несколько действительно качественных производителей выпускают косметику, содержащую в составе черную икру.

Чаще всего это торговые марки, французского производства. Среди них La Prairie, Ingrid Millet, которая также известна своими разработками на основе икры осетровых, Penovia Botanica косметическая марка из США и всемирно известная немецкая марка Diademin. Икру, добавляемую в состав косметических средств, выращивают в специальных питомниках искусственным методом.

 

Похожие продкты