Черный перец

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 1059 мг
  • Кальций 437 мг
  • Магний 194 мг
  • Натрий 44 мг
  • Фосфор 158 мг
  • Железо 9.71 мг
  • Марганец 12.753 мг
  • Медь 1330 мг
  • Селен 4.9 мг
  • Фтор 34.2 мг
  • Витамин А 27 мг
  • Витамин В1 0.108 мг
  • Витамин В2 0.18 мг
  • Витамин В4 11.3 мг
  • Витамин В5 1.399 мг
  • Витамин В6 0.291 мг
  • Витамин В9 17 мг
  • Витамин Е 1.04 мг
  • Витамин РР 1.143 мг

Перец черный — весьма популярная приправа, используемая на каждой кухне по всему миру. История появления данной специи весьма любопытна. Родина черного перца — остров Малибар. Место находится на юго- западе Индии и обрело свое название не так давно. Прежнее название острова звучало, как Малихбар, что и переводится как “земля перца”.

История появления черного перца

Первые упоминания о черной специи появились еще в 1 веке до нашей эры. На тот момент плантации данной пряности можно было отыскать на острове Бомбея. Сегодня черный перец считается настолько обыденной приправой, что сложно представить, как ради него собирались немаленькие экспедиции сотни лет назад. Группы людей выходили к индийским берегам, чтобы отыскать “жгучую розу Востока”. Также перец называли  «королем экзотических пряностей».

Собственно, благодаря перцу и открыли Америку, ведь легендарный Христофор Колумб отправился на поиски различных специй в те места.  Первым из населения Европы, кто увидел воочию, как растет черный перец, стал Александр Македонский. Именно эта пряность обогатила Америку в те времена. Первые миллионы были заработаны именно на продаже данной пряности.Товар считался невероятно ценным. Домохозяйки и даже из обеспеченных семей самостоятельно мололи специю. Они не желали доверять хоть кому такой кропотливый процесс. Пряность даже дарили на праздники, передавали в приданое, перцем давали взятки и платили за налоги. Он был практически одной из валют того времени.

Не только в кулинарии применяли черную пряность. Перец был популярен во многих аптеках.Однако, не как лекарство, а мера измерения массы продуктов. Каждый торговец знал, что 1000 горошин весит около 460 грамм. Такой метод был весьма популярен не только в аптеках, но и в некоторых магазинах. Сегодня, конечно, перец уже не настолько дорогой, чтобы его передавать по наследству. А купить пряность можно в любом магазине. Статистика гласит, что больше всего перца употребляют в США, России, Японии, Германии и Англии. Существует три основных вида перца. К ним отнесли белый, красный и, конечно же, черный.

Где и как выращивают черный перец?

Черный перец представляет собой лиану, очень схожую с деревом.Его причисляют роду перечных. Существует более шести сотен различных видов перца. Больше всего плантаций черного перца в  Бразилии, Индии, Малайзии, Сингапуре, Таиланде, и на острове Мадагаскар. Черный перец — это не дозревший плод, красного цвета. Их просушивают около 7- 10 дней под палящим солнцем, под которым плоды сморщиваются и обретают черный оттенок. Для ускорения процесса специю могут опускать в воду. Многие считают, что данный вид перца обладает ароматом леса, а вкус его обжигает язык с первых секунд. Его добавляют в различные блюда для придания интересных ноток вкуса и запаха.

Зеленый перец весьма похож на черный. Он также получается из недозревших плодов, однако, его сушат уже не на солнце. Растение проходит замачивание в солевом растворе или уксусе. Обладает довольно сильным ароматом и не имеет горечи, а вкус у него — освежающий. Белый перец — кардинально отличается. Он представляет особой созревшие плоды, которые собирают лишь когда они становятся красными или коричневыми. Чтобы удалить околоплодную оболочку с зерен, их необходимо поместить ненадолго воду, а затем просушить на солнце. Этот процесс может занимать 10 дней. Однако, именно он дарит плодам коричневый вид. В заключение перец очищают от коричневой оболочки. Белый перец имеет более изысканный аромат, чем остальные виды. По этой причине его любят использовать многие гурманы и повара высокого уровня.

Состав черного перца

В состав черного перца входит немалое количество разнообразных компонентов. Среди них : вода, зола, белки, жиры и углеводы. Содержит перец витамин  ЕС, А, K . Практически все витамины группы В ( В1В2В4В9.). Входит в состав черного перца фосфор, калий, кальций, магний, натрий, цинк и фтор.

Польза черного перца

Польза черного перца известна людям уже не первый год. Его используют для устранения многих недугов или улучшению функционирования систем организма. Например, эффективен черный перец при метеоризме. Лучше всего применять вовнутрь одну горошину черного перца, смешанную с лавровым листом. Польза перца черного проявляется для лечения ангины, бронхита и кашля. Используют порошок в качестве мочегонного средства. Он снимает отечность. При помощи черного перца можно восстановить менструальный цикл. Для этого стоит принимать смесь одной столовой ложки черного перца с медом. Помогает черный перец при повышенном давлении. Им лечат отечность мозга и других органов.

Черный перец, польза которого проявляется для половой системы, стал настоящим спасением для мужчин. Он помогает повысить потенцию и вернуть мужскую силу. Чтобы приготовить лечебное средство необходимо смешать в равных пропорциях черный перец и сахар. Принимать средств по половине чайной ложки, запивая ее молоком. При помощи черного перца лечат лишай и кожные заболевания. Также перец помогает выровнять тон кожи и вернуть ей здоровый вид. Эффективна специя при радикулите, суставных болях, остеохондрозе, неврите лицевого нерва и параличах. Достаточно просто растирать больные участки  оливковым маслом с добавлением перца.В стакан масла добавляется столовая ложка молотого перца. Смесь кипятится 10 минут на медленном огне. Наносить можно после охлаждения без дополнительного процеживания. Польза перца используется в косметологии весьма часто. Его применяют для восстановления роста волос. Чтобы остановить потерю волос нужно втирать, растворенный в соке лука, черный перец в корни головы.

Черный перец для лечения

Уважительно к перцу относятся в медицине. Он обладает общеукрепляющим эффектом, помогает при кашле. Также считается что перец обладает ветрогонным и глистогонным действием. Он помогает улучшить состояние дыхательных путей и положительно влияет на кровеносную систему. Помогает выводить вредные вещества и бактерии из организма. Врачи советуют употреблять перец людям с ожирением и нарушением обменных процессов. Скопление токсинов в кишке также лечится перцем. Полезен он будет при лихорадке. Казалось бы такой обычной продукт, находящийся на кухне у каждой хозяйки, имеет необычные свойства и пользу для человека.

Черный перец в кулинарии

Наибольшую популярность черный перец обрел именно в кулинарии. Его используют для приготовления практически всех видов мяса, птицы, дичи и овощей. Он подходит к грибам, рыбе и соленьям. Его включают в состав салатов, гарниров и некоторых первых блюд. Повара высокого класса используют щепотку черного перца в своих десертах, чтобы сделать их более пикантными. Ценители культуры востока пью чай с перцем и готовят на его основе алкогольную настойку, названную Перцовкой.

Вред черного перца

Врачи настоятельно рекомендуют отказаться от черного перца при язве желудка, острых воспалениях почек и мочевого пузыря. Опасен он при анемии, язве 12- перстной кишки. Запрещен черный перец аллергикам.

 

Похожие продкты