Чумиза

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Чумиза — однолетнее культурное растение семейства мятликовые. Относится к зерновой культуре.  Выращивать чимиза начали еще в древнем Китае, а затем уже культура распространилась по Юго- восточной Азии и перешла на Дальневосточное побережье. В Европе чумиза встречается не часто, но зато в Японии, Индонезии, Монголии и в Китае ее весьма ценят.

Иногда чумиза называют альтернативой кукурузе, так как по составу они весьма схожи. Растение довольно теплолюбивое и может долго терпеть засуху, а также, дает большой урожай.

Чумиза применяют для производства корма домашнему скоту. Колос у чумизы довольно плотный и колючий, сравним с початком кукурузы. По мере созревания растение начинает сгибаться под собственной тяжестью.

Один колосок способен породить до шести тысяч зерен, это очень высокий показатель для любой зерновой и кормовой культуры.

Состав чумиза

Зерно чумизы богато растительным белком, аминокислотами. Их в растении порядка 15%, при этом, жиров всего 5 %. в растении присутствуют сахар, зола, витамины группы В, витамин Е и минеральные элементы. Чумиза содержит растительный крахмал, клетчатку и природные волокна.

Растение считают хорошим абсорбирующим продуктом, так как употребление чумизы в пищу способствует выведению из организма солей тяжелых металлов и стронция.

Применение чумиза

Чаще всего чумиза используют для производства корма для скота и домашних птиц. Зерно чумизы — это лучший корм для кур, уток и попугаев.

По статистике, куры, которых кормили зерном чумизы, лучше несуться, а у их цеплят снижается смертность. Также, такие птицы меньше подвергаются болезням.

Солому и сено чумизы кормят ско. Оно благоприятно влияет на количество молока и повышает процент его жирности.  Молоко коров и коз, которых кормят чумиза, ценится намного больше.

Зерна чумиза используют для получения муки, пригодной для выпечки хлеба и лепешек. Из дробленых зерен варят полезную и питательную кашу, напоминающую кукурузную мамалыгу. Каша из чумизы обычно готовится с маслом, сыром и пряными травами. Заваривается чумиза в два раза быстрее, чем пшеница. Зерно добавляют в супы, делая их гуще и сытнее. Кулинары считают, что мука из чумизы обладает прекрасными вкусовыми качествами, из нее получается отличная выпечка и хороший хлеб. Малое ее распространение объясняется тем, что долгое время про эту культуру ничего не было известно за пределами Азии. Чумиза применяется для приготовления пива, а из ее стеблей получают жирное масло, по свойствам не отстающее от амарантового.

Похожие продкты