Дорадо

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 416 мг
  • Кальций 16 мг
  • Магний 30 мг
  • Натрий 88 мг

Дорадо — рыба семейства Спаровые, часто именуемая Аурата, морской карась или золотистый спар. Название — латинское. Получила его рыба в честь полоски золотистого цвета, которая располагается между глазами. Кроме того, «дорадо» с испанского переводится также как «золотой», «золоченый».

Встречается данный вид в восточной части Атлантики, в том числе в Средиземном и Черном (редко) морях. В конце 90- х у берегов Крыма количество данной рыбы значительно увеличилось. Так что, шанс встретить дорадо в Черном море есть. Рыба дорадо — крупная, длинной в 70 см и весом 17 кг. При этом, дорадо может жить до 11 лет. Тельце у рыбы серебристо- серого оттенка, покрытое чешуей. Рыба имеет овальную форму, но сплющена с боков, а над глазами — острый выступ. Особенность дорадо в строении челюсти. Верхняя у рыбы больше нижней. Обе челюсти укрыты 6 мощными зубами, за которыми располагаются, не видимые другим, скрюченные зубы. Третий и четвертый ряд зубов представлен жевательными.  

Существует версия, что именно дорадо была первой рыбой, которую начал разводить человек, по крайней мере в Европе. Еще в Древнем Риме для выращивания этой рыбы строили специальные пруды и бассейны, наполняя их морской водой. На сегодняшний день дорадо стала весьма популярной рыбой. Ее разводят во многих странах Средиземноморья, в том числе в Италии, Греции, Турции, Испании. Разводить дорадо предпочтительно в лагунах, бассейнах и плавающих садках. Все больше людей узнавая о пользе дорадо, добавляют ее в свой рацион. А вкусовые качества рыбы не менее впечатляющие. Чаще всего на прилавках можно встретить 2 формы дорадо: серая и королевская. Более дорогой и ценной считается королевская, о чем и говорит ее название. Данный вид имеет более нежное мясо, которое тает во рту. Королевская дорадо имеет розовый оттенок чешуи.

Состав дорадо

Как и другие виды рыбы, дорадо полна витаминами полезными компонентами. В рыбе содержится высокий процент белка — 18,5 грамм и низкий жиров — 0,7 грамм. При этом, состав дорадо богат калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором и серой. Из микроэлементов: железо, цинк, селен, йод, медь и марганец. Витаминный комплекс, входящий в состав дорадо, поражает. Рыба содержит все витамины группы В ( B1B2B5, B6B9, ), витамин РР и А.

Полезные свойства дорадо

Дорадо — рыба диетическая. В ее состав входит минимальный процент насыщенных жирных кислот и холестерина в ней минимально. Калорийность также очень низка, зато очень много белка.  Именно по этой причине данный вид рыбы так рекомендован к употреблению тем, кто стремится похудеть. Польза дорадо проявляется в высоком содержании минеральных элементов. Наибольшее количество в ней йода и цинка. Именно цинк обеспечивает усвоение пищи, укрепляет иммунитет, входит в состав важнейших ферментов и обеспечивает синтез ряда гормонов, в том числе половых.

Многие мужчины добавляют в свой рацион дорадо, чтобы улучшить потенцию. Также эффективна дорадо для улучшения качества кожи, ногтей и волос. В свою очередь йод обеспечивает синтез гормонов щитовидной железы. Его недостаток отмечается у многих людей, особенно проживающих вдали от моря. Поэтому употреблять рыбу хотя бы пару раз в неделю просто необходимо. Врачи рекомендуют диабетикам употреблять именно дорадо.

Рыба богата Омега -3 (жирных кислот). Они обеспечивают растворение тромбов в кровеносных сосудах, тем самым способствуют защите и лечению атеросклероза и заболеваний сердечно — сосудистой системы. Регулярное употребление дорадо помогает повысить умственную активность человека, так как содержит фосфор и витамин РР. Данные компоненты улучшают микроциркуляцию крови, особенно в головном мозгу.

Приготовление дорадо

Дорадо является популярным ингредиентом блюд многих кухонь мира. Рыба настолько популярна, что разводится искусственно во многих странах, где не обитает. Дорадо считается национальным блюдом на Гавайях и Мальте. Побывав в этих местах вы убедитесь, что в любом ресторане, особенно расположенном в туристической зоне, данная рыба будет в меню. А вот в малой Азии данную рыбу готовят только на большие праздники. Подают данное блюдо с оливками или сезонными овощами. Дорадо считается изысканной закуской на любом столе. В греческой кухне принято подавать дорадо, приготовленную на гриле. Такая рыба сохраняет аромат и истинный вкус.

Наиболее вкусной дорадо получается, если ее приготовить целиком. Готовят ее с хвостом и головой. Дело в том, что при разрезании туши на части мясо утрачивает свою нежность и сочность. Для самостоятельного приготовления лучше всего выбрать рыбину длиной 25-40 см. Запекать ее можно как на гриле, так и в духовом шкафу. Рекомендовано готовить дорадо именно в соусе, чтобы сберечь сочность мяса. Многие повара готовят дорадо в рыбном бульоне, оливковом масле или нашинкованных овощах.

Подается дорадо лишь под белой охлажденное вино. Соус для дорадо готовится из смеси чеснока, пеперончино и оливкового масла. Прекрасным дополнением к столу будут помидоры, каперсы, артишоки и оливки. Из зелени можно выбрать базилик, розмарин, шалфей, которые лучше всего вложить в брюшко рыбы. Классическим вариантом подачи дорадо выступает: рыба на подушке из картофеля и овощей. Овощи разрешено готовить отдельно, но также их можно запекать сразу с рыбой под соусом.

Вред дорадо

Вред дорадо не может нанести организму человека, если ее приготовили по всем правилам. Однако, стоит понимать, что рыба не подходит для слишком частого употребления. Необходимо знать меру, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у организма. Вред дорадо принесет лишь если долго хранилась в холодильнике и уже успела испортиться. Такая рыба окажется совсем не полезно. Не стоит даже пытаться приготовить старую дорадо.

Также неблагоприятно употребление мороженой рыбы. Такая дорадо не является вредной, однако из-за долгого хранения в холоде может потерять все свои витамины. Кулинары отмечают, что замороженная рыба получается менее  вкусной, чем свежая. Никогда не покупайте рыбу, которая обработана химическими компонентами, повышающими ее срок годности. Такой продукт не может оказаться полезным. Покупайте рыбу только у проверенных продавцов, которые не занимаются подделкой продуктов. Категорически запрещена дорадо тем, кто имеет аллергию на морепродукты.

 

Похожие продкты