Ерш

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 0 мг
  • Кальций 0 мг
  • Магний 0 мг
  • Натрий 0 мг
  • Хром 55 мкг
  • Молибден 4 мкг
  • Никель 6 мкг
  • Цинк 0.7 мг
  • Сера 166 мг
  • Хлор 165 мг
  • Витамин РР 2.5 мг
  • Витамин В2 0.1 мг

Ерш — рыба семейства окуневых, обитающая в пресных водах. Имеет серо- зеленую спинку, на которой заметна черная крапинка, бока у рыбы — желтые, а брюхо — светлое. Окраска и строение тела ерша зависят от мест его обитания. Например, ерш, живущий в глубоких водоемах с илистым дном, имеет более темный окрас и большее тело. Такие особи достигают размера в двадцать сантиметров. А рыбы, живущие в прибрежных водоемах, имеющих песчаное дно, более светлые. Их окрас будет песчаным или светло серым. Такие особи вырастают максимум до 12 сантиметров в длину.

У всех видов данной рыбы существует одно сходство. Независимо от среды обитания и образа жизни, они имеют лучи и колючки, которыми защищаются. Наиболее острые эти части тела у рыбы в спинном плавнике. Также схожесть всех видов состоит в мутно-розовых глазах их представителей с радужкой синего цвета. Чаще всего встречаются ерши в восточной части Англии и в центральной Европе. Обитают они и во Франции, Балтике, Азии и Зауральи.

Ерши- рыбы неприхотливые. Они отлично могут обитать, как в пресной воде, так и в соленой. Неприхотлив ерш и в своем питании. Он с одинаковым удовольствием ест ракообразных и мелкую рыбу, пиявки. Ерши не имеют промыслового значения. Рыбаки ловят их нечасто, а хозяйки не желают разделывать рыбу из-за ее острого тела, покрытого шипами.  Поэтому из тушек чаще готовят уху и заливное благодаря его клейкости. Для приготовления заливных блюд очищенные тушки опускают в холодную воду, кипятят долго, пока они полностью не разварятся.

Как выбрать ерша

Чаще всего ерша покупают для приготовления ухи. Вам понадобится исключительно свежая рыба. Наилучшим методов проверки свежести рыбы считается посмотреть на ее жабры. Если они ярко-красного цвета, то рыба — свежая, а если жабры имеют мутный оттенок — нет. У свежего ерша чешуя должна быть покрыта слизью. Если рыба сухая — она не первой свежести. Глаза у свежей рыбы выпуклые и прозрачные, брюшко не вздутое. И не бойтесь понюхать рыбу, которую собираетесь покупать. От продукта не должно пахнуть чем- то неприятным и резким. От свежей рыбы веет запахом реки. Только в таком случае ее можно брать.

Состав ерша

Ерш — высокобелковый и диетический продукт. Калорийность рыбы — 88 ккал на 100 грамм. Рыба содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Среди них: витамин В2 и витамин РР, хлор, сера, хром, цинк, никель, фтор, молибден.

Полезные свойства ерша

Благодаря своему составу и питательности, ерш действительно полезная рыба. Диетологи утверждают, что употребление ерша помогает нормализовать углеводный обмен в организме.  Благодаря употреблению ерша можно улучшить вывод желудочного сока, что, в свою очередь, способствует улучшению пищеварения. Ерш добавленный в уху сделает блюдо полезным для тех людей, которые желают контролировать свой вес и заботиться о полноценном питании. Регулярное употребление данной рыбы способствует повышению углеводного обмена, а также стимулирует пищеварение. Доказано,  что при употреблении рыбы регулярно, у людей снижается тяга к сладкому. Поэтому ерш при похудении — отличный помощник. А высокое содержание фтора в ерше помогает укрепить зубную эмаль. При регулярном употреблении ерша можно излечится от пеллагры.

Также уха из ерша помогает восстановить силы при болезни и после операций. Употребление рыбы помогает восстановить мышечную ткань и способствует ее более быстрому развитию. Рыба в рационе спортсменов должна быть обязательно.  Положительно сказывает польза ерша на костной ткани. Данный продукт снижает вероятность развития рахита и защищает от остеопороза.Польза ерша для похудения была подтверждена учеными. Они провели тест, который показал ошеломляющие результаты. Люди, употребляющие ерша в период похудения, быстрее теряли вес, чем те, кто отказался от рыбы.

Польза ерша проявляется благодаря наличию хрома. Употребляя рыбу вы без труда восполните запасы данного элемента в организме. Регулярное употребление рыбы помогает проникать глюкозе во внутрь клеток через мембрану, чем улучшает ее воздействие. Врачи советуют употреблять мясо ерша при нервном и физическом истощении. Польза ерша необходима организму беременных. Оказывает ерш благоприятное воздействие на нервную систему и метаболизм. Рыба имеет ранозаживляющие свойства, а также помогает сохранять тепло в организме. Мясо ерша необходимо при авитаминозе, чтобы ускорить всасывание полезных компонентов из пищи.

Способ приготовления ерша

Такая рыба, как ерш никогда не имела высокой популярности. Она обладает массой острых шипов и костей, которые значительно усложняют процесс приготовления и потребления продукта. Однако, остались еще те хозяйки, которые готовы повозиться с данной рыбой, но приготовить действительно изысканное блюдо. Ерша используют для приготовления ухи и заливного. Перед тем, как приступать к готовке рыбу необходимо очистить. Этот процесс может занять очень много времени. Рыбу сложно держать в руках. Она скользкая и колючая. Неопытные кулинары нередко прокалывают себе пальцы иглами.

Когда рыба окажется очищенной от всех опасных элементов, ее промывают в воде и складывают в специальный мешочек из марли, в котором потом варят тушу. Делае это для того, чтобы кости не попали в уху при варке. Готовится рыба не более 7 минут. Тушку извлекают из наваристой ухи, а в кастрюлю добавляют остальные ингредиенты блюда.

Вред ерша

Употреблять данную рыбу можно всем желающим. Она не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

 

Похожие продкты