Эстрагон

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 260 мг
  • Кальций 40 мг
  • Магний 30 мг
  • Натрий 70 мг
  • Железо 32.3 мг
  • Марганец 7.96 мг
  • Медь 677 мг
  • Селен 4.4 мг
  • Цинк 3.9 мг
  • Витамин А 210 мг
  • Витамин В1 0.25 мг
  • Витамин В2 1.339 мг
  • Витамин В6 2. 4 мг
  • Витамин В9 274 мг
  • Витамин С 50 мг

Эстрагон — представитель травянистых растений. Произрастает до нескольких лет. Считается довольно близким родственником полыни. Также, эстрагон весьма часто называют полынь эстрагонная. Многим известен под названием тархун или драгун- трава. Наиболее часто применяется в качестве пряной добавки в пищу. Культивируют эстрагон в южных районах Европы, на Закавказье и в Средней Азии. Разводят эстрагон также и в Крыму и Молдове.

Состав эстрагона

Верхняя часть растения, выходящая над землей, содержит кумарины, алкалоиды, флавоноиды, каротин. Также в состав эстрагона входит аскорбиновая кислота и эфирные масла, придающие эстрагону острый вкус и пряный аромат.  Эфирное масло, которое находится в составе эстрагона, богато мерценом, сабиненом, смолами и альдегидами. Кроме того, в нем содержаться оцимен, фелландрен, метилхавикол. Состав эстрагона богат витаминами В1, В2А и СКорни эстрагона тоже содержат алкалоиды. Очень часто эстрагон используют в рецептах народной медицины, так как он обладает лекарственными свойствами.

Польза эстрагона

На основе эстрагона готовят настойки и отвары, которые помогает усилить деятельность желез внутренней секреции. Такой напиток усиливает образование желудочного сока, способствует оттоку желчи, а также очищает желчевыводящие пути.  Эстрагон часто применяется для улучшения пищеварения и работы желудка в целом. Очень часто эстрагон применяют для создания лекарственных препаратов, так как он содержит каротин. Польза эстрагона проявляется для качественного состава крови. Он помогает снизить уровень глюкозы благодаря поли фенольным соединениям.

Эстрагон очень быстро поднимает иммунную систему. Он считается обязательным продуктом во время заболеваний и вирусов, так как стимулирует защитные функции организма.Входящие в состав эстрагона, соединения  помогают активировать тромбоциты и защищают кровеносные сосуды. Растение защищает человека от появления тромбов крови, инсульта и инфаркта. Наличие витаминов в зелени делает его эффективным ускорителем обменных процессов в организме. Эстрагон для похудения советуют многие диетологи. Эстрагон помогает стимулировать клеточное дыхание, так как содержит железо.

Применение эстрагона

Для приготовления блюд с эстрагоном используют молодую зелень, которую собирают в самом начале цветения. Его можно сушить, чтобы заготовить впрок. Сушеный эстрагон применяют как отдельную пряность или добавляют в пряные смеси, чтобы усилить их вкусовые характеристики. Без данной специи не обходится засолка огурцов, грибов и томатов. Он отлично сочетается с любыми овощами. Квашенная капуста также готовится с добавлением эстрагона. Его добавляют при приготовлении моченых яблок, соусов, консервов и маринадов.

Эстрагон является важным продуктом для ароматизации. Его отдушку добавляют в спиртные и безалкогольных напитков, десертов. Самым известным напитком, который готовят на основе эстрагона является тархун. Эстрагон добавляют как пряность в мясные и рыбные блюда, к птице, дичи, шашлыку. У французов есть специальный рецепт по которому они готовят уксус из эстрагона. Его они добавляют в салаты и рыбные блюда. С давних времен на Руси было принято настаивать воду на веточках эстрагона, чтобы обеспечить ее ароматом и вкусом данной пряности. Эта вода помогала улучшить пищеварение, так как ускоряет переваривание пищи и создавала эффект легкости даже после сытного обеда.

Вред эстрагона

Опасным растение эстрагон не является. Однако, при чрезмерном употреблении может негативно повлиять на организм. Врачи советуют не превышать дозволенное количество приправы и контролировать свои пищевые предпочтения. Запрещен эстрагон при беременности. Считается, что он может привести к выкидышу.  

 

Похожие продкты