Фасоль

Фасоль — представитель однолетних или многолетних растений семейства бобовые, растет обычно в виде лиан и полукустарников, обвивающих стеблями опору. У фасоли существует немало подвидов. Их можно встретить по всему миру, однако, больше всего они предпочитают теплые регионы. Многие страны культивируют фасоль, так как ценят ее питательные и вкусовые качества, а некоторые — в декоративных целях.

Наиболее распространенный и популярный вид — фасоль обыкновенная, появившаяся в Южной Америке. Фасоль используют в пищевой промышленности из-за высокого содержания в ней витаминов и  минералов.

Состав фасоли

Фасоль считается универсальным пищевым продуктом. В состав фасоли входят все, необходимые для обеспечения жизнедеятельности, вещества. Она богата на  легкоусвояемый белок, который весьма ценится вегетарианцами. Кроме того, в составе фасоли полно витаминов, например, В1, В2 и В6. В ней имеется аскорбиновая кислота, витамин РР, каротин, минералы — медь, калий, цинк, фтор, железо, сера. Существенное количество аминокислот — триптофан, лизин, тирозин и гистидин.

Полезные свойства

Плоды фасоли богаты серой, которая отлично помогает при кишечных инфекциях, кожных заболеваниях, бронхитах и трахеитах, ревматизме. Состав фасоли содержит железо, которое обладает кроветворным действием, способствует притоку кислорода к тканям, стимулирует образование эритроцитов. Давно врачи уже признали, что фасоль — отличное средство для улучшения иммунитета. Она может помочь не просто укрепить его, но и повысить уровень сопротивляемости организма различным вирусам. Обладает мягким мочегонным и очищающим эффектом.

Считается, что при регулярном употреблении в пищу фасоли, организм очищается от песка. Она чистить почки и мочевыводящие пути, помогает убрать воспалительные процессы, предупреждает появление циститов. Эти бобовые облегчают работу сердечной мышцы и оказывают профилактическое действие на сердце. Калорийность фасоли 292 кКал на 100 грамм и несмотря на это считается продуктом диетическим. Фасоль достаточно долго переваривается в желудке, тем самым обеспечивая чувство сытости.

Многие повара считают фасоль отличным продуктом для приготовления массы блюд. Ее ценят в странах Средиземноморья, в Индии, на Юге Европы, на Кавказе.

Лобио — острая холодная закуска, одно из самых популярных блюд кавказской кухни. Из фасоли готовят супы, салаты, горячие закуски, запекают, маринуют и консервируют, используют в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. На основе нее делают разнообразные овощные закуски и соусы.