Форель

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 365 мг
  • Кальций 30 мг
  • Магний 25 мг
  • Натрий 118 мг

Форель — пресноводный обитатель водоемов, принадлежащий к семейству лососевых. Биологам известен не один вид данной рыбы. Он выделяют следующие типы: озерная, плоскоголовая, мраморная, радужная, золотая, американская, серебристая. Поймать форель можно в реках или ручьях, протекающих в горной местности. Рыба выбирает лишь чистую воду, в которой немало молекул кислорода и совершенно нет мусора. Форель не сможет прожить в грязной воде и часа. Она является очень капризной и требовательной рыбой. Данная рыба относится у наиболее дорогим товарам. Дело в том, что форель является полезным и питательным продуктам, необходимым для полного функционирования организма. Ее нежное мясо ценится всеми кулинарами, а экологическая чистота рыба вызывает уважение врачей.

Форель также разводят в специальных долинных водохранилищах и рыбных хозяйствах с целью получения ценного мяса и икры. Некоторые виды хорошо чувствуют себя и в морской воде. Питается форель чаще всего животной пищей, например, личинками различных насекомых, червями, мальками других рыб. Взрослые особи могут кормиться мелкими рыбами и лягушками. У рыбы довольно сплюснутое тело по бокам и короткая голова. Окрас форели — варьируется. Она может быть оливково-зеленой или даже желтой с черными, красными или белыми пятнами в окружении голубоватой каймы.

Брюшко — беловато-серое, иногда с медным блеском. Яркость окраса форели зависит от цвета воды и дна водоема, в котором она обитает. Также пища и время года влияют на ее окраску, например, во время нереста, а также в водоемах с илистым или торфяным дном форель становится темнее. Интересный факт : чем более сыта форель, тем меньше у нее пятен на боках. При перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные цвет ее также меняется.Размер взрослой речной форели, которая выросла на свободе, зависит от размеров реки, где она выросла. В среднем длина рыб достигает 25 – 35 см, вес 300 – 500 г. В условиях искусственных водоемов можно вырастить более крупные экземпляры, до 1,5 – 2 кг. Такого веса они достигают за 2 года жизни. Морская форель крупнее речной.

Состав форели

В состав форели входит  множество полезных веществ для питания человека — витаминов, микроэлементов, жирных кислот, незаменимых аминокислот, высококачественного белка. Состав рыбы зависит от места ее обитания и условий. в которых она растет. Среднестатистическая калорийность форели — 88 ккал на 100 грамм. Она богата такими компонентами, как: белки, жиры, витамины А, D, Е, В12; макроэлементы: железо, кальций, цинк, хлор, хром, фосфор, селен, никель, фтор; жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Жирные кислоты, имеющиеся в форели, помогают улучшить работу сердца и сосудов. А регулярное употребление рыбы предотвращает образование холестериновых бляшек.

Полезные свойства форели

Конечно же, форель ценится своим легкоусвояемым белком, который ничем не уступает животному. Благодаря наличию белка, форель богата большим количеством незаменимых аминокислот, которые обеспечивают белковый обмен в организме человека. Особенно ценным состав форели окажется для людей с анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, в случае изнуряющих, длительно протекающих заболеваний. В состав форели входят витамины А, D, группы В и микроэлементы : селен, цинк, йод, магний, калий, кальций и фосфор.

В мясе форели много ненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать количество «вредного» холестерина в крови, предотвращая развитие атеросклероза и его осложнений в виде ишемической болезни сердца, а также инфарктов и инсультов. Полезна форель для пищеварительной и нервной систем, так как она помогает улучшить их работы и устранить проблемы, если таковые имеются. Люди, регулярно употребляющие мясо форели в пищу, в три раза реже заболевают онкологической патологией, депрессией и артериальной гипертензией. Также рыба помогает улучшить настроение, избавляет от усталости и депрессий. После тяжелого рабочего дня ужин из форели поможет восстановить силы и активность организма.

Калорийность форели — мала. Она содержит всего 88 ккал, что в 2 раза меньше, чем у семги.  Конечно , на калорийность рыбы влияет и способ ее приготовления. Но мясо форели можно отнести к диетическому, и без опаски включать его в рацион питания людей со склонностью к полноте. Благодаря высокому содержанию фосфора рыба оказывается положительный эффект на головной мозг. Она помогает стимулировать его работу. Врачи отмечают, что рыба помогает бороться со слабоумием и предотвращает развитие болезни Альцгеймера.  Содержание фосфора в рыбе положительно сказывается на состоянии мозга. Считается, что форель предотвращает слабоумие и развитие Альцгеймера. А полиненасыщенные кислоты помогают регулировать холестерин в крови и очищают сосуды от вредных жировых бляшек. Компоненты рыбы положительно влияют на функции организма: улучшают усвоение глюкозы; ускоряют обмен холестерина, жировой и белковый; способствуют образованию эритроцитов.

После употребления форели у людей повышается настроение, что связано с содержанием в ней полиненасыщенных кислот. Эти вещества помогают избавиться от шлаков и токсинов в организме, которые негативно влияют на состояние здоровья человека. Форель оказывает благотворное влияние и немного улучшает самочувствие при сахарном диабете, депрессии, аллергии, остеопорозе и онкологических заболеваниях. При всем этом данная рыба считается диетическим блюдом из-за своей низкой калорийности. Поэтому ее часто добавляют в рацион при проблемах с лишним весом. Особенно она полезна и вкусна в сочетании с овощами, лимоном и зеленью.

Приготовление форели

Повара и кулинары со всего мира любят работать в форелью. Интересно, что запах свежей форели отдаленно напоминает огуречный. А ее нежное мясо  может соперничать с угрем или стерлядью. Специалисты советуют приобретать свежую форель, которая не поддавалась заморозке. Такая рыба обладает более нежным мясом и удивительным вкусом. Форель можно употреблять в самых различных видах — сушеную, жареную, вареную, соленую, готовить на гриле, делать барбекю или шашлык, замариновать в специях и уксусе. Например, японцы любят добавлять форель в суши и роллы. А на Кавказе ценится форель в гранатовом соусе. Копченая форель прекрасно сочетается с пивом и сухими винами, а соленая — с крепкими напитками.

Вред форели

Особо осторожными с данной рыбой необходимо быть беременным женщинам и кормящим матерям. В состав форели входит ртуть, которая может нанести вред малышу. Для взрослого человека она полностью безвредна. Тем более, что из рыбы он не получает ее в больших дозах. Однако, для организма еще не сформированного и слабого, данный компонент может оказаться весьма опасным. Полностью отказаться от данной рыбы девушкам не стоит. Следует просто контролировать количество съедаемого и не частить с таким приемом пищи. Также не стоит употреблять форель людям, имеющим хронические заболевания печени или проблемы с  желудочно-кишечным трактом. Опасной окажется форель при при язве желудка или 12-перстной кишки.

Врачи советуют не употреблять форель тем, кто следует строгой диете из-за заболеваний, так как данная рыба считается жирной.Не стоит употреблять рыбу, если вы не уверены в своем состоянии здоровья. Проведите консультацию с врачом, чтобы избежать негативных последствий. У многих людей встречается аллергия на данную рыбу из-за индивидуальной непереносимости морепродуктов.

 

Похожие продкты