Галангал

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Галангал — многолетнее травянистое растение. Относится оно к семейству имбирных. Также встречается под другими названиями — галангал большой, сиамский имбирь, большой калган, калган настоящий, имбирь китайский. Встречается в основном на территории Юго- Восточной Азии, Северо — Восточных районах Африки. Таиланд — родина галангала. Культивируют данное растение в Китае, Индии, японии и на острове Ява.

Галангал крайне близок к имбирю. Он считается его экзотическим аналогом. Как и у имбиря, наиболее ценная часть галангала — корень. Он у растения твердый, волокнистый, красновато-розовый. По вкусу весьма похож на имбирь, но обладает более тонким и изысканным ароматом, более похожим на аромат шафрана. Полезные свойства галангала связаны именно с корнем растения.

Состав галангала

Острый вкус и пряность корень приобрел благодаря эфирному маслу, которое имеет состав галангала. Химический состав масла галангала богат на различные витамины. В нем имеется альфа-пинин, и метилциннамат, синеол, евгенол. Эфирное масло может изменить свой состав при высушивании корня. Оно становится богато альфа-бергамотином, бета-бисаболином, транс-бета-фарнезином.

Польза галангала

Сходство галангала и имбиря просто поражает. Оба эти продукта считаются заслуженными лекарственными растениями. Отвар и чай с галангалом снимают стресс, воспаление, является прекрасным тонизирующим напитком, укрепляет организм и повышает иммунитет. Еще в средние века данное растение стало популярным лекарством. Его использовали для укрепления желудка и повышения аппетита. Врачи по сей день рекомендуют употреблять отвар галангала для предотвращения коликов.

Так как корень галангала полон витаминов, его используют, чтобы улучшить микрофлору кишечника. Он спасает от изжоги. Также данный продукт поможет нормализовать давление. Многие люди используют галангал, чтобы повысить теплообмен.  Он даже может помочь при желтухе и параличе. Его применяют как болеутоляющее средство. Очень эффективен галангал от головной боли. Семена галангала также являются мощным лечебным средством. Их применяют при развитии тяжелых недугов и отравления.

На основе растения готовят настои, спасающие от морской болезни и мигрени. В холодное время года чай с галангалом помогает жителям Севера согреваться. А в Китае им укрепляют иммунитет круглый год.  Полезен галангал при депрессиях и нервных срывах. Он помогает восстановить баланс нервной системы и наладить ее работу.

Применение в кулинарии

Корень галангала применяют в качестве пряности. Собственно, как и похожий на него имбирь.  Галангал — незаменим в китайской,японской и островной Юго-Восточной кухни. Куда добавляют галангал? Отлично он подходит для мясных, рыбных и овощных блюд, добавляют его к рису, фасоли или закускам. Некоторые повара используют его для придания пикантности кондитерским изделиям. Например, пряникам, медовым коврижкам и восточным сладостям.

Популярен галангал и в виноделии. Его применяют в роли ароматизатора спиртных напитков, а также для приготовления кваса и сидра. Утка по- китайски не представляется без данного растения. Готовят специальную пасту, в состав которой входят галангал, чеснок, орехи и красный перец. Этой смесью натирают утку, которую после запекают целиком. Такое сочетание делают блюдо поистине необычным, насыщенным и богатым на различные нотки вкуса. Знаменитый суп “том — ям” также готовится с добавлением галангала. Ценители экзотической кухни знают, как важен данный компонент во многих блюдах. А любители Европейской кухни, наоборот, считают галангал не сверх важным продуктом. В странах Европы довольно нелегко отыскать галангал.

Похожие продкты