Горчица

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 43 мг
  • Кальций 103 мг
  • Магний 32 мг
  • Натрий 25 мг

Горчица — известное растение, широко распространенное по всему миру.

Существует три основных вида горчицы:  белая, сизая и черная.

Белая горчица — представитель растений Средиземноморья, которое попало в Европу из Северной Африки. Встречаются такие названия, как желтая и английская горчица.

Культивирую горчицу чаще всего для получения жирного масла, которое обладает резким и горьким вкусом. Также растение применяют для приготовления соусов, специй, но крайне редко.

Черная горчица — наиболее древний представитель своей культуры. Ее называют Brassica nigra. Появилась такая горчица еще в древнем Риме.

Из семян данного вида изготавливают столовую горчицу, которая так популярна сегодня. Семена собирают, вымачивают в воде, сушат и смешивают с растительным маслом и медом.

Сегодня ее крайне часто можно встретить на юге Европы, в Турции, в южных регионах России, на Кавказе, в Средней Азии.

Называют ее сегодня французской горчицей. В фармацевтике этот вид используется для изготовления компрессов и пластырей и для создания различных галеновых препаратов.

Горчица сарептская или сизая, наиболее часто встречающийся у нас вид.

Культивируют ее в Украине, России, на Кавказе, Во Франции, Египте, Пакистане, Индии. Применяют сизую горчицу ароматическую и масличную культуру.

Состав горчицы

Химический состав горчицы невероятно полезен. Наиболее важный компонент горчицы — ее семена. Они богаты жирным маслом ( от 47 до 50%), и содержат  до 3% эфирного.

Вкус у горчичного масла превосходит подсолнечное. А листья горчицы богаты на каротин, витамин С, железо, кальций. В состав горчицы входят витамины В1,В2В5,В6,В9.

Польза горчицы

Польза горчицы признается многими врачами и диетологами. Они считают, что она помогает повысить аппетит и улучшает обменные процессы в организме. Употребление горчицы обеспечивает более быстрое расщепление жиров и белков, а также повышает выделение желудочного сока.

Горчица славится двумя свойства : антимикробным и антигрибковым. Также она имеет противовоспалительное действие на весь организм.

Особенно хорошо справляется пряность с микробами, обитающими в желудке.

Горчица обволакивает желудок, способствуя уменьшению воспалительных процессов. Однако, польза горчицы проявляется только при умеренном употреблении, так как в больших количества этот продукт может вызвать обжигающий эффект. Чрезмерное употребление горчицы привет к ожогам кожи и слизистой.

Советуют обратить внимание на горчицу в период простудных и инфекций. Она является отличным средством от кашля, ларингита. Также помогает повысить обогрев организма.

Народные метод борьбы с насморком : насыпать горчичный порошок в носки на ночь или сделать ванну для ног с добавлением данного компонента.

В аптеках продаются специальный пластыри со специей, которые помогают при ревматизме, бронхите, воспалениях легких.

При помощи порошка горчицы улучшают качество волос и лечат ослабленные луковицы.

Данная пряность помогает даже лечить кожные заболевания. Используют ее при псориазе и нейродермите.

Горчица, как и имбирь, считается мощным афродизиаком. При помощи нее лечат бесплодие.

Помогает укрепить нервную систему горчица. Она стимулирует кровообращение мозга и улучшает память. Советуют добавлять немного горчицы в рацион детей, чтобы повысить их сообразительность.

Горчица при похудении используется не только как продукт питания, но и средство для обертываний, который убирает лишние сантиметры.

Горчица в кулинарии

Добавляют горчицу в множество блюд. Она входит в состав майонеза и соусов. Хорошо сочетается с мясными блюдами, хлебными изделиями и салатами.

Сизая горчица используется для приготовления жирного масла и острых приправ. Помимо столовой — традиционной приправы, в кулинарии применяют горчичный порошок. Его используют для приготовления множества консервов, соусов, майонеза. А вот молодую зелень горчицы можно добавлять в салаты и и первые блюда для улучшения их вкуса и обогащения витамином С.

Вред горчицы

Польза горчицы весьма значительно, но и вред от нее имеется.

Например, некоторые люди после употребления натуральной горчицы мучаются от бессонницы. По этой причине данную специю лучше не добавлять в вечерние приемы пищи.

Так как в состав горчицы входят эфирные масла, она является аллергенным продуктом. Для людей, склонных к аллергическим реакциям, горчица под запретом или же разрешена лишь в малых дозах врачом.

Для тех, кто имеет гастрит, язву или проблемы с желудком, данная пряность может стать причиной обострения заболеваний.

Вред горчицы для всех остальных людей проявляется только при чрезмерном ее употреблении.

Похожие продкты