Говядина

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 358 мг
  • Кальций 16 мг
  • Магний 24 мг
  • Натрий 59 мг
  • Фосфор 223 мг
  • Железо 1.9 мг
  • Сера 230 мг
  • Хлор 59 мг
  • Йод 7.2 мг
  • Кобальт 7 мкг
  • Марганец 0.035 мкг
  • Медь 182 мкг
  • Молибден 11.6 мкг
  • Никель 8.6 мкг
  • Олово 75.7 мкг
  • Фтор 63 мкг
  • Хром 8.2 мкг
  • Цинк 3.24 мг
  • Витамин В1 0.06 мг
  • Витамин В2 0.15 мг
  • Витамин В4 70 мг
  • Витамин В5 0.5 мг
  • Витамин В6 0.37 мг
  • Витамин В9 8.4 мг
  • Витамин В12 2.6 мг
  • Витамин Е 0.4 мг
  • Витамин Н 3.04 мг
  • Витамин РР 8.2 мг
  • Ниацин 4.7 мг

Корова — одно из первых животных, мясо которых стали использовать в пищу. Говядина — наименования съедобного мяса рогатого скота любого возраста.

Мясо самой молодой коровы — телятина. Ее выделили в отдельный сорт, так как пользы и гастрономических преимуществ в ней больше. Сорт говядины определяет из какой части животного получено мясо.

Сорта говядины

Пищевая промышленность выделяет 3 основных сорта говядины:

  1. Высший
  2. Первый
  3. Второй

Говядина высшего сорта — мясо со спины, груди, филейной части, огузок и кострец коровы. Мясо из этого сорта нежное, обладает малым количеством хрящей и волокон, имеет приятный вкус.

Говядина 1 сорта — мясо с лопаток, плечей. Оно более грубое.

Говядина 2 сорта — мясо с задней и передней голяшки и зарез.

Также, классифицируют говядину по породам коров. Наиболее ценные — неполовозрелые коровы. Более диетическими — взрослые животными. На последнем месте старые и молочные коровы. Полезные свойства телятина зависят от сорта. Но общий состав во всех видах мяса неизменный.

Состав говядины

Химический состав говядины содержит высокий процент белка. Входят в говядину жиры, вода, витамины  B1B2, В3B5B6B9, B12, К. Содержатся кальций, магний, калий, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, цинк и селен, а также различные аминокислоты и биологически активные вещества.

Большое преимущество мяса коров перед другими — невысокая жирность. Доказано, что жировой прослойки у говядины даже меньше, чем у куриного мяса. Рекомендуют употреблять говядину при наборе мышечной массы. Говяжий белок очень легко усваивается.

Польза говядины

Говядина — отличный источник коллагена, эластина. Эти компоненты считаются главными строителями организма. Они участвуют в образовании костных тканей. Говядину рекомендуют для профилактики заболеваний суставов. Высокое содержание цинка в говядине делает мясо привлекательным продуктом для мужчин. Цинк обеспечивает налаженную работу предстательной железы и интенсивный сперматогенез.

Вред говядины для человека

Несколько медицинский исследований показали, что при частом употреблении коровьего мяса и отсутствии других типов мяса, возрастает риск рака прямой кишки. Если в питании отсутствуют грубые волокнистые продукты: овощи, зелень, хлеб с отрубями, то риск появления заболеваний еще больше возрастает.

Большое количество говядины в рацион приводит к развитию заболеваний сердечно- сосудистой системы. Если такие имеются, употребление коровьего мяса усугубляет их. Это связано в тем, что говядина содержит высокий процент холестерина и мало клетчатки. Следовательно, употреблять мясо стоит в комбинации с овощами и не часто.

Люди, страдающие повышенной кислотностью желудка и кишечника должны воздержаться от употребления такого мяса. Говядина способствует повышению кислотности в желудке, а при организма и вовсе может вызвать ацидоз. Стоит правильно готовить говяжье мясо, чтобы оно приносило лишь пользу организму. Подают мясо с различными гарнирами, овощами, сухофруктами. Стоит лишь выбрать подходящий рецепт и контролировать количество говядины в рационе. Тогда вы получите лишь пользу.

 

Похожие продкты