Груздь

Груздь настоящий — представителей грибов семейства Сыроежковые. У гроздей существует немало видов : перечные, белые, желтые, черные. В 18-20 веках грузди считались идеальной закуской под водку. Поэтому, каждый русский автор описывал этот вид грибов в своих произведениях при любом упоминании о пирушке.

Растут грузди преимущественно в березниках, лиственных и смешанных лесах. Чаще всего встречаются в северных районах стран. Растут грузди большими группами, заполняя всю поляну . Собирают их с конца июля до конца сентября. Особо активно растут грузди после дождей.

Как выглядит груздь

От других грибов груздь отличает внешний вид. Шляпка у груздя белая, иногда светло — молочная, в середине она слегка вдавлена, на краях — пушистая бахрома. У взрослых экземпляров ножки внутри полая, а длинная у нее — небольшая. Края шляпки тянуться к земле, имеют довольно пластичную структуру. На ощупь груздь всегда остается влажным. Даже в сухую погоду и при ярком солнце гриб пустит сок при разломе. Сок у груздя светло — желтый. Название грузди получили в честь своей формы и способа роста. Они массивны и всегда растут группами. Гриба более тяжелые, чем, например, сыроежки.

Химический состав груздя

Состав груздей содержит воду, белки, жиры, углеводы, клетчатку. Также в него входят балластные вещества, зольные соединения, витамины и минералы. Польза груздя обусловлена наличием витаминaВ1 (тиамин), аскорбиновой кислоты, В2 (рибофлавин). Калорийность груздей очень низкая — порядка 16 кКал на 100 грамм, поэтому грузди при похудении разрешены.

Польза груздя

Груздь активно используется в медицинской сфере. Его применяют при создания лекарств от туберкулеза, а также иммуноповышающих средств. Данный грибы рекомендованы диабетикам, так как положительно влияют на уровень сахара крови, понижая его. Польза груздей в том, что они имеют возможность бороться с бактериями. По этой причине их весьма полезно для организма употреблять в сезон простуды. Данный представители могут укрепить слизистую оболочку легких и бронхов,что не блокирует бактериями возможность размножения.

Врачи считают, что польза груздей имеется для больных почечнокаменной болезнью. Дело в том, что эти грибы содержат ферменты, которые не дают образовываться в почках оксалитам и уратам, являющихся солями мочевой кислоты.Народные целители верят, что польза груздей помогает излечить заболевания почек, однако, официальная медицина не согласна с этим мнением. Но, если вы решите испробовать народные методы для борьбы с камнями в почках, употребляйте поджаренные грибы. А вот маринованные грибочки помогают вылечить авитаминоз и ускорить процесс сброса веса. Груди для похудения очень эффективны, как считают народные эксперты. Но не стоит их есть горами. Диетологи отмечают, что грибы при похудении помогают лишь в небольшом количестве ( 100 грамм в день), иначе, вы рискуете обзавестись заболеваниями желудка.

Небольшое количество данной пищи помогает при расстройствах функции желчного пузыря и желудка.Калорийность груздей пришлась по душе спортсменам. Они включают их в свой рацион, так как знают, что польза грубов велика, а количество калорий — нет. Некоторые люди используют грузди для удаления бородавок и папиллом. Помогают от данной проблемы соленые или сырые грибы, которые необходимо накладывать сверху на больное место, закрыть бумагой и обвязать бинтом.

Если отзывы о груздях правдивы, то грибы от бородавок не оставляют и следа через неделю. Польза груздей проявляется для людей с проблемной коже. Да, вывести прыщи грибами возможно. Для этого необходимо приготовить настойку из 0,5 л. водки и одного большого гриба. Груздь мелко нарезается и заливается алкоголем. Таким настоем залечивают раны, заживляет ткани на 1 стадии гангрены и лечит прыщи.

В диетических целях грибы стоит употреблять в сочетании с фасолью или горохом. Но не более 300 грамм в неделю, как настаивают диетологи. Только так грибы при похудении станут вашим помощником, а не врагом.

Как правильно готовить и обрабатывать грузди

Многие сомневаются, можно ли есть грузди. Они относятся к группе грибов съедобных. Однако перед употреблением их необходимо обязательно обработать термически. Иначе, употреблять грузди — опасно. Грибы имеют особенность накапливать токсичные вещества в своем составе.

Обработка проводится сразу после сбора грибов. Сначала их чистят и моют. С гриба срезают ножку. С стекляной посуде необходимо развести соленый раствор, в котором замочить грузди. Вымачиваются грузди в такой ванне — аж 3 суток. При этом, необходимо обновлять раствор каждый день. Засолка груздей — трудоемкий процесс, требующий много времени и внимания. Однако результат — стоит усилий.