Гусиная печень

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 200 мг
  • Кальций 12 мг
  • Магний 35 мг
  • Натрий 91 мг
  • Сера 169 мг
  • Фосфор 154 мг

Гусиная печень считается деликатесным продуктом. Во- первых, гуси довольно не распространенные домашние животные. Во -вторых, вес гусиной печени очень мал, что делает продукт поистине драгоценным. Родиной фуагра считается Франция, а точнее, ее северная часть.

Одна порция порция фуагра — это один забитый гусь.

Однако важно еще и правильно приготовить гусиную печень. Настоящий гурман всегда узнает истинный вкус фуа-гра. Помимо изысканного вкуса, такое блюдо очень полезно.

Состав гусиной печени

Гусиная печень — довольно жирный и сытный продукт. Калорийность гусиной печени — 412 ккал. Из который 351 припадает на жиры, содержащиеся в продукте.

Состав гусиной печени содержит 39% жиров, 15% белков и 0% углеводов.

Помимо прочего, в состав гусиной печени входят витамины группы В:  B1B2, В3B5B6B9, А полиненасыщенные жирные кислоты.

Некоторые растительные продукт не богаты витаминами так, как славится гусиная печень. Но, конечно, позволить себе такой продукт довольно сложно. Поэтому то на пользу гусиной печени мало обращают внимания. Цена не позволяет.

Фуа-гра и гусиная печень есть ли разница?

Изучив историю происхождения продукта можно сказать, что изначально гусиную печень называли фуа-гра. Только не всю. Под данный термин попадала лишь жирная печень, большая нормальных размеров. Чтобы такую получить, фермеры раскармливали гуся до нельзя. Таким образом, печень деформировалась и становилась больше в прау раз.

Однако, как только о фуа-гра узнали за пределами родины, спрос на продукт быстро вырос. Гуси стали дефицитом и желанным животным каждого продавца.

Гусь — требовательная птица, которая не станет жить где придется.

Растут гуси довольно медленно. Что было не лучшим аспектом для бизнеса фуа-гры.

Тут-то предприимчивые французы поняли, что печень откормленных уток по вкусу практически идентична с фуа-гра. К счастью для гусей, они потеряли свою популярность в категории сырья для фуа-гры. Теперь рынок фуа-гра на 90% состоит  из печени уток. Ведь, она после кормления птицы оказалась ничуть не хуже, чем гусиная.

Жир в фуа-гра не содержится холестерин. Он не способствует образования бляшек и набору лишнего веса, а, наоборот, оздоравливает организм. Так что жирность фуа-гра стала ее достоинством.

Польза гусиной печени

Ученые обнаружили, что у французов, которые часто добавляют в свой рацион гусиную печень, не проявляется атеросклероз. К тому же, все они — долгожители.

Хотя во всем мире жиры считаются убийцей здоровья, жир из гусиной печени, наоборот, продлевает жизнь. Это необычное наблюдение заставила весь мир заинтересоваться еще больше гусиной печенью.

По мире пронеслась волна новостей о “ Французком парадоксе”. Тут, конечно, сыграло роль и красное вино, которое в небольших дозах способно обеспечить организм биофлавоноидами — уникальными полезными биологически активными веществами.

Но сама по себе фуа-гра — необычное блюдо. Ее жиры  присутствуют в виде полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этим кислотам польза печени гуся проявляется в том, что они понижают уровень холестерина в крови и работают как витамины — улучшают кровообращение, повышают тонус и стимулируют деятельность мозга.

Однако же несмотря на все достоинства и пользу для здоровья человека, фуа-гра имеет недостаток. То, как ее получают. Для получения фуа-гры, животное необходимо откормить. Гусей полностью ограничивают в движении. Им в горло вводят пищевую трубку, по которой поступает огромное количество пищи, имеющее массу калорий.

Уже почти век защитники животных пытаются запретить такое вид выращивания животных. Однако, не везде удается защитить гусей. США уже отказалось от выращивания гусей для фуа-гра.

Однако же пока фуа-гра будет пользоваться спросом, животных не перестанут откармливать.  

 

Похожие продкты