Гвоздика

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 1022 мг
  • Кальций 620 мг
  • Магний 259 мг
  • Натрий 277 мг
  • Фосфор 104 мг
  • Железо 11.83 мг
  • Марагнец 60.127 мг
  • Медь 368 мг
  • Селен 7.2 мг
  • Цинк 2.32 мг
  • Витамин А 8 мкг
  • Витамин В1 0.158 мг
  • Витамин В2 0.22 мг
  • Витамин В4 37.4 мг
  • Витамин В5 0.509 мг
  • Витамин В6 0.391 мг
  • Витамин С 0.2 мг
  • Витамин Е 8.82 мг
  • Витамин РР 1.56 мг

Гвоздика — представитель рода многолетних растений. Цветок относится к семейству гвоздичные. Славится именно цветением. Однако, помимо красивых бутонов, гвоздика полезна в роли пряной добавки в пищу и напитки. Гвоздику сушат и добавляют во многие блюда.

Состав гвоздики

Состав гвоздики очень напоминает другие пряные растения. Она содержит группу витаминов В (В1,В2,В6,В9, витамин А, С и РР. В гвоздике находится холин, витамин К и ЕБогато растение жирами, водой, меньше в нем золы и белков. Большая часть гвоздики — это простые углеводы и клетчатка. Содержится магний, калий, натрий и фосфор. Немало цинка, селена, меди и железа.

Полезные свойства гвоздики

У гвоздики довольно пряный и резкий аромат, а вкус — обжигающий. Состав гвоздики славится эвенголом — эфирным маслом, которое имеет немалую долю полезных свойств. Гвоздичное масло обладает бактерицидным, противовоспалительным, антимикробным и спазмолитическим действием. Еще давно люди узнали о пользе гвоздики. Впервые ее стали использовать, как обезболивающее средство перед удаление зуба. Потом из пряности стали готовить растворы для полосканий ротовой полости. Также, они помогали при ангине, простуде и воспалительных процессах. Кроме обезболивающих свойств, гвоздика имеет способность убивать бактерии и микробы. Ее применяют в качестве тонизирующего средства. При помощи гвоздики ускоряют заживление ран и восстановление мышц после физических нагрузок.

Про пользу гвоздики должны знать все женщины. Она помогает восстановить менструальный цикл. Однако, ее не стоит принимать во время беременности, так как пряность негативно отражается на состоянии малыша. Диетологи считают, что если регулярно добавлять гвоздику в блюда, можно улучшить работу желудка и стимулировать переваривание пищи. Данная пряность помогает увеличить выработку пищеварительного сока, чем усиливает аппетит. Гвоздика не только улучшает переваривание, но и само усвоение полезных компонентов из пищи. Врачи советуют принимать гвоздику при лечении коликов, кишечных расстройств и диареи. Также, она эффективна при проблемах прямой кишки.Ее рекомендуют своим пациентам стоматологи при неприятном запахе изо рта или зубной боли. Чтобы убрать неприятные ощущения в деснах необходимо пожевать веточку гвоздики пару минут. Используют это же средство для лечения пародонтоза.

Гвоздика считается одним из продуктов, борющихся с раковыми клетками. Ее стоит принимать, чтобы уменьшить рост опухолей и предупредить развитие рака. Был даже создан препарат, в основе которого находится гвоздика, для лечения лейкемии. Употребление данной пряности сказывается на состоянии нервной системы крайне положительно. Такие свойства гвоздике обеспечивает витамин В, который помогает восстановить организм после физической или умственной работы, а также, снимает стрессовое состояние.

Применение гвоздики в кулинарии

Часто встречается гвоздика в кулинарных рецептах. Ее добавляют в холодные и горячие закуски, в острые блюда кавказской кухни, такие как лобио или сациви. Гвоздичное масло имеет бактерицидные свойства, что делает растение отличным компонентом для консервации. Его добавляют при изготовлении мясных изделий — колбас, солонины, буженины, копченых окороков, сосисок и прочих деликатесов. Гвоздика может не только долго сохранять свой аромат, но и передавать его другим продуктам. Лучше всего она контактирует с водой. Поэтому растение применяют для  приготовления маринадов и солений.

Славится гвоздика среди ценителей горячих напитков. Ее добавляют в молотый кофе, используют для ароматизации чая, а также, кладут в глинтвейны и пунши в качестве обязательного компонента. Как хранить гвоздику запомнить не сложно. Ее можно сохранять в виде высушенных бутончиков на тонких черешках. Их измельчают только перед приготовлением блюда, чтобы уберечь от потери витаминов. В виде порошка гвоздика не хранится, так как он теряет свои свойства и пряный аромат за кратчайшие сроки.

Похожие продкты