Йогурт

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 152 мг
  • Кальций 124 мг
  • Магний 15 мг
  • Натрий 50 мг

Йогурт — весьма популярный на сегодняшний кисломолочный продукт. Его готовят на основе натурального коровьего молока и закваски, в которой находятся молочнокислые бактерии. Чаще всего используют болгарскую палочку или термофильный стрептококк, которые обеспечивают изменению структуры молока. Состав йогурта отличается от других кисломолочных продуктов тем, что в нем содержаться в большом количестве обезжиренные вещества, в том числе и сухих.

История появления йогурта

Йогурт имеет несколько запутанную историю. Он появился в центральной Азии, но истинной родиной его признают Болгарию. Однако, самое крупное производство данного молочного продукта стартовало аж в северных странах — Эстонии и Финляндии.

Название йогурт получил в Турции. Оно происходит от слова yoğurt, которое переводится как очень густой.

Одни из первых йогуртов производились при перевозке молока в кожаных бурдюках, привязанных к седлу. Находясь в жаркой таре, молоко начинало сквашиваться под воздействием различных бактерий и тряски, бегущего животного. Становясь все более кислым и взбитым, напиток превратился в густую смесь с кисловатым вкусом. Именно этот напиток прославился как долго непортящийся и сохраняющий все полезные компоненты, продукт.

Состав йогурта

Молочная продукция всегда считалась одной из наиболее полезных. В состав йогурта входит немалое количество необходимых человеку компонентов. Данный продукт богат витаминами группы В: В1В2РРВ4В5, В6 и В12. Также в состав йогурта входит витамин С.

Полезные свойства йогурта

Сегодня каждая страна и народ имеет свои представления о данном молочном продукте и о способе его приготовления. Некоторые производители допускают добавление сухого молока в состав йогурта, а другие — используют лишь молоко и закваску. Состав йогурта может содержать некоторый процент сахара, консервантов, загустителей, пектина и прочих.

Чем полезен йогурт для организма знает каждый врач. Данный продукт содержит молочнокислые бактерии, которые способны воздействовать на ту среду, в которую они попадают. А значит, польза йогурта сохраняется надолго. Такой эффект весьма благоприятен для  для поддержания бактериального баланса организма и для восстановления микрофлоры кишечника. Диетологи замечаю, что если пить натуральный йогурт регулярно, то можно предотвратить появление и развитие дисбактериоза и самых разнообразных кишечных расстройств. Химический состав йогурт представляет собой совокупность белков, жиров, углеводов, воды и бифидобактерий. Также, в состав йогурта попали витамины и минеральные элементы, моносахариды и дисахариды, органические кислоты, насыщенные жирные кислоты. Йогурт содержит достаточно много калия, количество которого можно сравнить с содержащимся в бананах и кураге.

Человеческий организм очень легко усваивает йогурт. Из него полезные вещества и витамины всасываются в кровь быстрее, чем из коровьего молока. А при добавлении в продукт различных фруктов и злаков, он становится действительно интересным десертом. Калорийность йогурта невысока — в 100 граммах продукта номинальной жирности (3,5 %) содержится порядка 65 кКал.

 

Похожие продкты