Карась

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 160 мг
  • Кальций 21 мг
  • Магний 18 мг
  • Натрий 296 мг
  • Сера 180 мг
  • Фосфор 210 мг
  • Хлор 55 мг
  • Железо 0.8 мг
  • Йод 5 мкг
  • Кобальт 25 мкг
  • Марганец 0.15 мг
  • Медь 130 мкг
  • Молибден 4 мкг
  • Никель 7 мкг
  • Селен 12.6 мг
  • Фтор 25 мкг
  • Хром 55 мкг
  • Цинк 2.08 мг
  • Витамин А 20 мкг
  • Витамин В1 0.14 мг
  • Витамин В2 0.055 мг
  • Витамин В4 0.2 мг
  • Витамин В5 0.2 мг
  • Витамин В6 9.3 мг
  • Витамин В9 9.3 мг
  • Витамин В12 1.5 мг
  • Витамин С 1.5 мг
  • Витамин Е 0.5 мг
  • Витамин D 24.7 мг
  • Витамин К 0.1 мг
  • Витамин РР 2.5 мг

Карась —  рыба, обитающая в пресных водах. Он относится к семейству карповых. Отличает карася от других рыб наличие крупной и гладкой чешуи. Рыба имеет яркий окрас, который выделяет ее среди других обитателей водоема. С обеих сторон у карася сжато тело, но при этом он имеет толстую и высокую спинку. Окрас у карася может быть различным. Зависит он от среды обитания рыба. Однако, всегда он будет ярким и заметным. Встретить рыбу можно в реке или озере.

Существует несколько видов карася: карась золотой и карась серебряный. Оба вида являются небольшими по размеру. Карась может весить до 3 кг. Но чаще встречаются особи по 2 кг. Средняя длина такой рыбы 30 см. Рыба считается промысловой и ценится по всему миру.

Состав карася

Морские рыбы насыщены витаминами и минералами больше, чем пресноводные. Однако, несмотря на это, карась является богатыми на полезные вещества, представителем рыб. Он содержит немало полезных компонентов.  В состав карася попали белки, легкоусвояемые организмом и  жиры, необходимые для работы всех органов. Углеводов в рыбе нет. Плюсом такого состава рыбы считается калорийность карася. Она намного меньше, чем у рыб, обитающих в море. Карась считается отличным продуктом для диетического рациона.В состав карася входит вода, зольные соединения и, конечно же, витамины с минералами.

Особо ценится состав карася за наличие фосфора и кальция. Содержание данных компонентов в пресноводной рыбе большое, чем в морской. Врачи советуют почаще употреблять рыбу из пресноводных водоемов, чтобы защитить организм от остеопороза, гастрита или язвы желудка. Также помогает рыбий жир избежать множества сердечных заболеваний. Состав карася богат многими минералами. Среди них хром, калий и натрий. Содержится магний, железо, фтор, никель и молибден. Немаловажно то, что в карасях содержатся насыщенные жирные кислоты. В состав карася входит немалый процент витаминов. Среди них витамин  АC и DB1B2, В3B5B6. Они помогают повышать иммунитет и защищают от инфекций. Кроме того, витамин D является важным компонентом для развития и укрепления костей.

Полезные свойства карася

Достоинство карася, в первую очередь, в том, что 60% от рыбы — съедобны. Жирность карася всего 6%, а содержание белка -18%. В рыбе содержится огромный набор витаминов. Среди них АC и D . Также входят все витамины группы В. Карась богат йодом, марганцем, медью и цинком. Карась признана одним из лучших источников белка, который легко усваивается организмом человека. Белок состоит из незаменимых аминокислот, важных для организма. Рыба благоприятно влияет на умственную активность и усидчивость.

Доказано, что при употреблении рыбы, зрительно- пространственные способности человека повышаются на 6%. Причем, достаточно будет всего 1 блюда в неделю.  А повышенное содержание рыбы в рационе молодых людей стало причиной, по мнению шведских исследователей, возрастания умственных способностей почти в два раза. Врачи рекомендуют употреблять рыбу как минимум раз в неделю. Особенно полезна рыба для детей. При частом употреблении рыбы улучшается работа желудка, стимулируется выработка желудочного сока и повышается секреция ферментов. В целом желудок начинает работать быстрее и качественнее. Врачи советуют употреблять уху и заливное из карася при гастритах с пониженной кислотностью.

Врачи настаивают на употреблении беременными данной рыбы. Исследования показали, что компоненты, входящие в состав карася, помогут улучшить зрение малыша и укрепить его организм. Ученые из Бристольского университета обнаружили, что рыбий жир крайне положительно сказывается на организме детей и эмбрионов. Он помогает ускорить процесс развития головного мозга малыша. Важны и жирные кислоты, входящие в состав камбалы. Они обеспечивают рост нервных клеток в организме и защищают их от распада.

Выбор карася

Вкусовые качества карася зависят от его свежести. По этой причине к подходу карася стоит подходит крайне аккуратно. Вкусное мясо может быть лишь у свежей рыбы. У свежей рыбы должны быть розовые жабры, плотное и упругое тело, а также блестящая чешуя. Слизь у такой рыбы прозрачная.  Рыба, имеющая мутную слизь, считается несвежей- ее запрещено употреблять. Она принесет лишь вред.

Приготовление карася

Довольно популярное блюдо с карасем — карась в сметане. Но также из него готовят уху и заливное. Многих хозяек отпугивает запах водорослей от рыбы. Но опытные кулинары знают, что достаточно просто добавить специй, чтобы нейтрализовать его. Также необходимо промывать карася в воде или солевом растворе. Эти методы помогут не хуже справиться с неприятным ароматом. Готовиться карась очень просто. Его можно запекать, жарить, варить или коптить. Добавляют карасей в уху или студень.

Перед тем как приступить к приготовлению рыбу, ее необходимо разделать и очистить от чешуи. Чаще всего ее просто соскабливают. Затем рыбу необходимо выпотрошить и промыть. Если рыба особо крупная, ее лучше разрезать на куски перед приготовлением. Небольших представителей можно оставлять целыми. Наиболее популярный рецепт с карасем — жареная рыба под сметаной. Карася необходимо посолить, полить соком лимона и посыпать перцем, а только потом отправлять готовиться. Некоторые хозяйки просто обжаривают рыбу с обеих сторон до румянца, а потом заливают сметаной и тушат еще 15 минут под крышкой.Также можно приготовить некий соус на основе сметаны и лука. Однако, необходимо развести молочный продукт с водой, чтобы он не свернулся во время тушения.

Запекать карася в духовке не менее просто. Стоит сделать пару надрезов в рыбе, чтобы она равномерно пропеклась. В таком виде рыбу отправляют в духовку. Голову карасю отрезать не нужно.  Кроме того, можно фаршировать карася сметаной и луком, нарезанным кольцами. Такую рыбу также готовят в духовом шкафу.

Кулинары советуют закладывать лук под жабры, а также посыпать рыбу им сверху. Он добавит рыбе более насыщенный вкус и аромат.

Вред карася

Данная рыба считается полностью безопасной для человека. Вред карася отсутствует. Однако, людям, склонным к аллергии на морепродукты и рыбу его нельзя употреблять.

 

Похожие продкты