Кардамон

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 223 мг
  • Кальций 383 мг
  • Магний 229 мг
  • Натрий 18 мг
  • Фосфор 178 мг
  • Железо 13.97 мг
  • Марганец 28 мг
  • Медь 383 мг
  • Цинк 7.47 мг
  • Витамин В1 0.198 мг
  • Витамин В2 0.182 мг
  • Витамин В6 0.23 мг
  • Витамин С 21 мг
  • Витамин РР 1.102 мг

 

Кардамон — известная специя, изготовленная из семян высушенного многолетнего растения семейства имбирных. Считается, что родина кардамона — остров Цейлон и побережье Индии. Однако, многие исследователи не согласны. Они считают, что пряность была обнаружена еще в Междуречье. Кардамон заслуженно носит звание одной из древнейших специй. Он занимает второе место после перца в списке поставок.

Состав кардамона

Химический состав кардамона,в первую очередь, славится эфирным маслом, которое находится в семенах. Оно содержит углевод под название лимонен, который обладает цитрусовым ароматом. В кардамоне есть терпинеол. Этот компонент имеет спиртовую основу и аромат сирени. Также в состав кардамона входит цинеол, дарящий пряности аромат эвкалипта и борнеол с запахом хвои, ладана и камфоры. Данные компоненты и обеспечивают удивительный аромат растения. Кроме того, пряность богата на углеводы, белки, крахмал, витамины, минералы ( фосфор, железо, цинк, медь и марганец). В состав кардамона входят витамины  В1,В2В6 и СКалорийность кардамона составляет 311 кКал на 100 г продукта.

Полезные свойства

Кардамон является известным уже множество лет антисептиком. Еще средневековые лекари использовали специю для лечения различных заболеваний. Пряность стоила весьма дорого раньше, а хитрые аптекари, пользуясь разнообразной окраской продавали семена кардамона под видом разных лекарственных средств. Практически все народы используют данную пряность в пищу. Чай с добавлением кардамона используют при бронхите, сухом кашле, простуде и воспалительных процессах .

Бедуины добавляют данную пряность в своей легендарный кофе, который готовится на раскаленной песке. Жители Европы предпочитают добавлять кардамон лишь как приправу. Он хорошо подходит к рису, овощам, мясным блюдам. А в скандинавских страна его добавляют в тесто для выпечки.  Весьма часто добавляют пряность в горячие напитки. Глинтвейн, грот, пунш не могут обойтись без кардамона. Он также добавляется в смеси пряностей, которыми натирают перед выпеканием рыбу и мясо, добавляют в консервы. Особенно хорош кардамон в сочетании с сельдью и шпротами.

Арабские купцы довезли пряность и до наших земель. Попробовал кардамон, повара решили, что он станет отличной добавкой к выпечке. Его стали добавлять в тесто для пряников, медовых коврижек, использовали даже при приготовлении в кваса и киселя. Также нашел свое применение продукт в консервации.

Вред кардамона

Опасен кардамон только для людей, склонных к аллергическим реакциям. Он действительно является одним из аллергенов. Важно помнить, что людям, которые имели негативный опыт  в употреблении других специй, стоит избегать и кардамона. Он способен вызвать расстройство желудка и раздражение слизистой при непереносимости. Для людей с заболеваниями печени и желчного пузыря кардамон также под запретом. Гастрит, панкреатит и язва тоже не позволяют вам лакомится данным продуктом. Дело в том, что кардамон вызывает повышенную выработку желудочного сока, чтобы может вызвать обострение.

 

Похожие продкты