Кефаль

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 367 мг
  • Кальций 561 мг
  • Магний 29 мг
  • Натрий 65 мг

Кефаль — представительно морских рыб семейства кефалевых. Данная рыба имеет множество видов, которые схожи между собой. Наиболее популярна кефаль-лобан, которая обитает в Черном и Японском морях.  Данную рыбу можно отыскать в пресных водах Восточной Азии, Австралии и Новой Зеландии.

 Кефаль считается большой рыбой. Максимальный ее размер — 50 см. Рыба имеет небольшой рот. Ее чешую серая и мелкая. Кефаль — довольно проворная и быстрая рыба. Она легко выпрыгивает из воды и может даже обойти сети рыбаков. Чаще всего кефаль обитает и охотится стаями. Ее считают довольно ценной рыбой. Благодаря своей подвижности данная рыба стала предметом для рыболовного спорта.

Состав кефали

Кефаль обладает вкусным и питательным мясом, которое еще и полезно. В состав кефали входит немалый процент белка. Данный компонент легко усваивается организмом, а потому высоко ценится. Также в рыбе имеется вода, жиры и зольные соединения. Немало в ней витаминов с минералами. В химический состав кефали входят: кальций, фосфор, хлор, фтор, молибден, никель, цинк и хром. Ее мясо богато провитамином А, витаминами группы В, в частности, В1, и никотиновой кислотой. Калорийность кефали — 117 ккал на 100 г в свежем виде и 150 ккал на 100г — в приготовленном.

Полезные свойства кефали

Мясо кефали признано нежным и вкусным. Но ценится оно не только за свои вкусовые качества, но и за пользу. Витаминно-минеральный состав кефали делает ее прекрасным профилактическим средством против инфарктов и инсультов. Врачи провели ряд исследований, доказывающих, что при частом употреблении данной рыбы, можно избежать множества проблем с сердцем и сердечно-сосудистой системой в целом. Лечебные свойства данной рыбы проявляются благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот типа Омега-3. Жирные кислоты отвечают за поддержание артерий в норме, предотвращают отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов, повышают их эластичность, препятствуют образованию кровяных сгустков, облегчают работу сердца.

Также масло омега — 3 способствует снижению кровяного давления. Именно по этой причине, рыбу полезно употреблять тем, кто имеет риск сердечно- сосудистых заболеваний. Взрослому человеку рекомендовано употреблять рыбы как минимум 2 раза в неделю. Конечно же, любой вид рыбы будет благоприятно влиять на состояние организма. Однако, именно кефаль входит в список наиболее полезных продуктов. Кефаль рекомендуется при острых и хронических заболеваниях  кишечника.

Как выбрать кефаль

Наиболее ценная кефаль — та, которую выловили в Каспийском или Черном морях. Уточняйте на рынке, откуда была привезена и рыба и как давно ее отловили. Ловят кефаль весной или осенью. Поэтому видя данную рыбу на рынке не в сезон, задумайтесь о ее сроке годности.В зимний период рыба продается в замороженном виде. Однако, покупать ее не советуют специалисты. Дело в том, что такая кефаль практически не содержит полезных компонентов. Все они исчезают  из-за низкой температуры.

Если вы приобретаете свежевыловленную рыбу, то она будет максимальной полезной. Однако, необходимо учитывать, что она может хранится не более 2-х суток. По истечению данного срока рыба начинает портиться. Будь осторожны, ведь не все продавцы честны и продают действительно свежую рыбу. Обращайте внимание на тело рыбы. Оно должно быть целым, без порезов и вмятин. При покупке рыбы в магазине, проверяйте ее срок годности и место вылова на упаковке. Размораживать рыбу нельзя в воде или при помощи микроволновой печи. Ее можно оставить на свежем воздухе для естественного оттаивания. Повара рекомендуют готовить кефаль сразу же после разморозки, чтобы не потерять ее витамины.

Применение в кулинарии

Мясо данной рыбы используется для приготовления копченостей. На ее основе производят консервы. Нередко встречается кефаль в охлажденном, мороженом и соленом виде. Данная рыба не считается жирной, так как содержит всего 4 % данного компонента. Зато в ней много белка, необходимого для организма. Считается, что именно отварная или запеченная в духовке кефаль помогает при атеросклерозе. Такую рыбы хорошо употреблять пожилым людям. В продаже чаще всего встречается кефаль  в копченом, сушеном или консервированном виде. Кроме того, она продается замороженной. Готовят данный вид рыбы по всему миру. Ее жарят, запекают, тушат, готовят из нее рыбные снеки и чипсы, делают холодные закуски.

Вред кефали

Считается, что кефаль вред принести не может. Она полностью безопасна для употребления и не имеет противопоказаний. Лишь индивидуальная непереносимость либо аллергия могут остановить вас от употребления данной рыбы. Не стоит увлекаться поеданием данной рыбы, так как чрезмерное ее потребление может привести к появлению аллергической реакции организма. Чтобы уберечь себя от возможных инфекций и микробов, проводите тщательную термическую обработку рыбы. нередко в рыбе встречаются паразиты, которых необходимо ликвидировать при помощи перепада температур.

 

 

Похожие продкты