Колбасы

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 240 мг
  • Кальций 18 мг
  • Магний 20 мг
  • Натрий 1021 мг
  • Сера 111 мг
  • Фосфор 176 мг

Качественная вареная колбаса встречается редко. Но даже в ней состав не идеален. Колбаса может хранится намного дольше, чем натуральное мясо, что и указывает на ее химические добавки.

Начинка вареной колбасы

Стоит сразу отметить, что даже в самых дешевых вариантах колбасы есть натуральное мясо. Однако, его процент крайне низок.

Чем выше цена на товар, тем лучше состав вареной колбасы.

Но без хитростей никуда. Производители знают, как выгоднее всего создать мясной продукт. В состав вареной колбасы входит вареный фарш. Это не тайна для потребителя. Чтобы себестоимость продукта выходила не высокой, на производствах в состав того самого фарша добавляют различные компоненты животного происхождения. Туда входят : сухожилия, связки, кожа скота.

На вкус вы даже не сможете догадаться, что в колбасе присутствует что-то не мясное. Все ингредиенты тщательно перемалываются и смешиваются до однородности. Они даже делают цвет колбасы более нежным и приглушенным.  

Обратив внимание на состав, потребитель даже не догадается, что продукты мясного происхождения — это не филе.

Зато уверенность в салосодержащих жирах может быть железной. Их никак не заменить.

Растительные продукты в колбасах

В колбасы могут входить продукт растительного происхождения. Их добавляют по 2- м причинам : необходимые добавки для придания вкуса и нежелательные компоненты для удешевления колбасы.

К первым нареканий обычно не имеется. Это всевозможные специи : лук, перец, чеснок, пряности и тд. Они придают аромат колбасе и делают ее вкус более интересным, насыщенным. Вареная колбаса без них потеряла бы свою популярность и стала бы просто вареным фаршем.

Вторая группа продуктов — ненатуральная. Такие компоненты многие бы не желали видеть в составе вареной колбасы. Речь идет про соевые добавки. Соя — не содержит белков, которыми может похвалится натуральная колбаса и мясные продукт. Она не имеет вкуса, запаха и цвета. Поэтому, для придания товарного вида колбасе, товар красят, добавляют в него химические компоненты, ароматизаторы и наполнители. А такой продукт  становится вовсе не полезным.

Интересный факт, существует вегетарианская вареная колбаса. Ее готовят из сои сейтана. В нее не входит ни одного продукта животного происхождения. Такая колбаса — любимица защитников животных и вегетарианцев.

Важная составляющая любой вареной колбасы — вода. Этот вид колбасы только благодаря ей имеет такую консистенцию и нежный вкус. Также вода — причина недолгого хранения колбасы. Вареная колбасы — скоропортящийся продукт.

К сожалению, это все натуральные компоненты в колбасе вареной. Остальное место занимают синтетические добавки. Именно они делают вареную колбасу такой привлекательной и ароматной.

Химия в составе вареной колбасы

Синтетические составляющие вареной колбасы делятся на несколько групп:

  1. Увеличители веса вареной колбасы. К ним относятся солевые растворы, желатин. Опасности для здоровья они не несут.
  2. Усилители вкуса. Тут оказались те самые добавки Е. Инозинат натрия Е631, глутамат натрия Е 621 и другие на эту букву. Их считают не полезными, иногда даже опасными.

Е 631 был признан причиной тошноты, покраснения кожи, появления одышки и болей в груди. А страх перед Е621 спровоцирован возможность потери зрения из-за чрезмерного употребления данного компонента.

  1. Улучшающие вкус добавки. Сюда затесалась добавка Е250 — нитрит натрия. Его часто используют в медицинских целях. Считается достаточно мощным токсином, общеядовитым для всех животных. Кроме того, Е250 – предшественник мощных канцерогенов, содержание которых в организме может привести к развитию раковых опухолей.
  2. Защищающие от бактерия. Такие добавки по своей сути — яд. Он борется с вредоносными бактериями, которые могут появится в колбасах. Для человеческого организма не страшны в небольших дозах.

В магазине вы, к сожалению, не найдете колбасу без всех этих компонентов в составе. Однако, стоит все равно внимательно просматривать состав покупаемого мясного продукта. Старайтесь выбрать продукт, не содержащий Е- добавок. Без них вареная колбаса будет намного безопасней для вашего организма.

 

 

 

 

 

Похожие продкты