Конина

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 370 мг
  • Кальций 13 мг
  • Магний 23 мг
  • Натрий 50 мг
  • Сера 195 мг
  • Фосфор 185 мг

Конина — один из более популярных и привычных видов мяса в Средней Азии, Монголии и Якутии. Ее там предпочитают баранине и говядине. Из конины готовят множество блюд и едят как самостоятельный продукт.

Вкус и характеристики конины превосходят некоторые виды мяса. А диетические свойства привлекают массу потребителей.

Как получают конину

Конину, как правило, получают из молодых жеребят, не достигшим года жизни.

Такой выбор аргументирован тем, что гормональный фон молодых животных намного ниже, чем у взрослых особей, таким образом, мясо не портится.

Мясо кастрированных жеребят может сохранять хорошие свойства, приятный запах и вкус даже до полутора лет жизни животного.

Жеребята нуждаются в активном движении, им нельзя долго оставаться в стойле.

В отличии от коров или свиней, мясо коней становится безвкусным при пассивном образе жизни. Также химический состав и польза конины напрямую связаны с активностью коней. Соответственно, выращивание жеребят на мясо требует использования просторных нагульных загонов или технологии свободного выпаса.

Такие условия выращивания для некоторых стран невозможны из-за недостатка территорий. Что делает мясо коней деликатесом для их народов.

Европейцы имеют ряд предубеждений по поводу употребления мяса коней. В странах Европы такое мясо практически не продается отдельно и редко входит в состав мясных продуктов. Однако, в Южной Америке и Израиле конина пользуется высоким спросом. Наибольшие любители конины: киргизы, казахи и татары. И они хорошо знают как отличный вкус, так и замечательные полезные свойства конины.

Полезные свойства конины

Состав конины имеет намного меньше аллергических аминокислот и сложных соединений, чем другие виды мяса. Благодаря этому конину можно употреблять практически всем желающим.

Польза конины проявляется благодаря низкой жирности. Такая особенность присуща мясу из-за раннего возрасту забиваемых жеребят. Соответствующие условия содержания животных и активный образ жизни обеспечивают низкую жировую прослойку у коней. Скопление жира может происходить только в реберной части.

Содержание воды в конине достаточно высоко, что обеспечивает быстрое переваривание в желудке. Интересно, что конина переваривается в два раза быстрее, чем говядина.

Состав жира конского мяса отличается от жира свиного или говяжьего. Считается, что некоторые свойства конины схожи по характеристикам с растительными жирами.  Мясо содержит мало холестерина и имеет желчегонный эффект. Благодаря последнему конину хорошо употреблять людям, страдающим от дискинезии желчевыводящих путей и некоторых болезней печени.

Польза конины в том, что в ее состав входят аминокислоты и витамины, помогающие нормализовать обмен веществ в организме. Человек получает ценные белковые соединения из мяса коней. Калорийность конины невысока, что делает ее привлекательной для худеющих людей.

Помимо пользы конина все же имеет свои недостатки.

Вред конины

Первый недостаток мяса лошадей — его жесткость. Это объясняется активностью животных, которая обеспечивает им прирост  мышц. При беге мясо сохнет, а жировая прослойка не успевает образоваться.  Правильное приготовление данного мяса помогают сделать его более мягким и приятным.

Исторически сложился стереотип, что мясо коней невкусное. Объясняется это тем, что его употребляли только голодные люди, готовящие себе мясо павших животных. Конечно, мясо павшего коня не отличалось изысканным вкусом .

Однако же все изменилось, когда появились традиционные блюда из конины % колбасы, конская бастурма, тушенка. Они поражали людей своими вкусовыми качествами и питательными свойствами.

Существуют редкие случаи, когда проявляется вдре конского мяса. Для людей, имеющих заболевания печени, конина не рекомендуется. Она может усугубить симптомы болезни и ухудшить общее состояние желудка.

Для здоровых людей, уверенных в состоянии своего желудка, конина дозволенный продукт. А ее вкус и характеристики делают ее еще привлекательных.

 

Похожие продкты