Козье молоко

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 145 мг
  • Кальций 143 мг
  • Магний 14 мг
  • Натрий 47 мг

Польза козьего молока была известна еще нашим предкам. Народные целители и знахари использовали его для лечения недугов. Даже Гиппократ говорил. что молоко козы — это лекарство от многих заболеваний, включая туберкулез, а также, считал его средством для профилактики от старческого слабоумия. Неудивительно, что спустя столько лет популярность козьего молока не исчезла. Молоко козы относится к казеиновой группе продуктов, в которой также находится и коровье. Однако, данное молоко имеет свои отличия. Например, в нем полностью отсутствует альфа1sказеин, из-за которого у многих людей начинается аллергия. Молоко козы стало популярном еще множество веков назад. Сегодня его употребляют по всему миру.

История козьего молока

Еще в древних легендах, обнаруженных историками в письменах, сказано, что однажды  божественная коза Амалфея смогла вскормить молоком великого Зевса, владельца молний.  Еще Авиценна писал о уникальном составе данного напитка. Римляне, которые не понаслышке знали о пользе молока козы, применяли его для лечения болезней селезенки и других недугов. Козье молоко выступало лекарством чуть ли не от всех хворей. Знахари считали, что молоко козы, прокипяченное и разбавленное кунжутом, можно использовать для избавления от катаракты глаз , а если смешать молоко с ячменной крупой или морскими камушками, оно будет бороться с дизентерией.

Однако не всегда польза козьего молока была так оценена. Бывали времена, когда про этот продукт даже боялись говорить. Его не употребляли вовсе. Однако, все опасения о козьем молоке оказались ложными, и уже в 19 веке сей продукт назвали лучшей альтернативой молока матери. Козье молоко превосходило по качеству и состав молока других животных в разы. Коза относится к тем животным, которые не болеют бруцеллезом, туберкулезом и прочими заболеваниями, способны повлиять на молоко. А вот коровы, наоборот, часто с ними сталкиваются.  При этом, само молоко козы обладает более витаминным составом, чем тот, что представлен у других животных в молоке.

Также отличительная черта козьего молока — цвет. Оно имеет бледный, слегка желтый оттенок, так как содержит немало каротина, и зачастую пахнем более неприятно, чем коровье. Не слишком приятный аромат козьего молока можно объяснить следующими фактами:

1.Уход за животными. Когда козу доят, в ее молоко попадают также и летучие жирные кислоты, которые вырабатываются в вымени коровы. Вот вам и ответ почему козье молоко неприятно пахнет. Если же хозяйка, заботясь о своей козе, обрабатывает ее вымя перед дойкой и регулярно моет само животное, то и молоко будет лишено неприятного аромата.

  1. Питание животного. Этот фактор также может спровоцировать неприятный запах у козьего молока. Пища козы очень влияет на состав молока и его аромат.  Известно, что молоко животных, которые питаются и обитают на крымских пастбищах, где растет много пахучих трав, разнится более душистым ароматом. А при условии, что в рацион козы буду каждый день добавлять морковь или  яблоки,  можно получить невероятно вкусное молоко, не имеющее странного аромата.
  2. Очень часто запах молока козьего зависит от вида козы, с которой его получили.

Козье молоко, как и коровье, широко применяется в пищевой промышленности. Из него получают сырные продукты, простоквашу, кефир, йогурт, сметану. Именно на основе молока козы готовятся известные Швейцарские сыры и болгарские йогурты.

Состав и польза козьего молока

Состав козьего молока даже сегодня считается невероятно полезным и богатым на витамины. Многие врачи и диетологи рекомендуют обратить внимание на данный продукт. Наши предки использовали сей напиток для лечения анемии, чахотки и рахита многие годы.Польза козьего молока настолько велика, что его именуют эликсиром здоровья.

Состав козьего молока богат кобальтом, входящего в витамин В12. Данные компоненты помогают улучшить кроветворение и налаживают обменные процессы. Козье молоко содержит в своем составе намного меньше лактозы, чем коровье, становясь более легким для перевариванияКозье молоко богато кальцием, магнием, железом, витаминами А и РР, фосфатами, фолиевой кислотой, белками и ненасыщенными жирными кислотами.

Состав козьего молока нередко сравнивают с материнским. В большем объеме в нем содержится бетаказеин — важный компонент для организма ребенка. Именно это и делает данный напиток отличным вариантом для кормления малыша. Педиатры также считают, что молоко козы может  способствовать улучшению работы желудка и прекращать поносы. А еще при помощи козьего молока дети излечиваются от рахита намного быстрее. Проведенные исследования канадский ученых показали, что больные артритами и другими заболеваниями суставов чувствуют облегчения во время приема козьего молока ежедневно.Также этот продукт полезен для заболеваний сердечно сосудистой системы.

В состав козьего молока входят особые жирные кислоты, благодаря которым напиток становится более полезным для лечения немалого количества болезней. Особо он хорош при холециститах, расстройствах пищеварения, фибромах и кистах, потере зрения, анемии, диатезе и даже детской эпилепсии. Этот вид молока также полезен для избавления организма от лишнего холестерина.

Свежее молоко, только собранное с козы, содержит массу  биологически активных веществ, которые помогают сохраняться напитку все полезные свойства, не портясь до 3 дней в теплом помещении, а вот в холоде молоко может прожить даже неделю или больше.

Вред и противопоказания

Уникальный состав козьего молока заставляет усомниться в возможной вредности продукта. Однако, есть ряд ограничений, по которым употребление козьего молока может стать опасным.

Врачи рекомендуют матерям не давать уж слишком часто данный напиток своим детям, и не в коем случае не заменять детские смеси молоком козы. Такой необдуманный поступок может привести к появлению анемии у ребенка,  так как этот вид молока имеет несколько меньше железа, что коровье.

При покупке молока козы обязательно проверьте его качество. Несмотря на то, что козье молоко менее опасно, чем коровье, стоит быть внимательными при выборе товара. Риск того, что животное все же болело есть.Поэтому данный напиток перед употреблением необходимо прокипятить.

 

Похожие продкты