Кровяная колбаса

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 38 мг
  • Кальций 6 мг
  • Магний 8 мг
  • Натрий 680 мг
  • Фосфор 22 мг
  • Железо 6.4 мг

Кровь животных использует в кулинарии практически всеми народами. У евреев кровь барашка считается ценным белковым продуктом. Африканские масаи использовали кровь быков во время засухи как средство от жажды. Она считалась лучшим питательным коктейлем. Собственно, мясные бифштексы с кровью появились по той же аналогии.
Славянские кулинары использовали кровь для создания колбасы. Популярность такой блюда не пропала даже сейчас. Она разошлась по всему миру  стала гастрономическим изыском. Кроме того, славится кровянка своим уникальным составом.

Состав кровяной колбасы

Исходя из названия может легко понять, что главный компонент кровяной колбасы — кровь. Обычно используют свиную или говяжью. Обязательное условие — кровь должна быть свежей, не свернувшейся, без сгустков и других проявлений несвежести. Перед началом приготовления кровь обрабатывают  -стерилизуют от различных микроорганизмов.
Помимо крови в колбасу входят другие компоненты:

  1. Крупы

Крупы — один из основных компонентов для кровяной колбасы. Традиционная русская или польская кровянка должны включать в себя гречневую или перловую группу.

  1. Различные субпродукты.

Насыщенный вкус кровяной колбасы достигается путем добавления говяжьего языка, почек и других субпродуктов, которые аккуратно и мелко нарезают. Их смешивают с прочими ингредиентами до однородности.

  1. Сало.

В Европе отказались от этого компонента кровяной колбасы, однако, у нас считается, что колбаса должна быть жирной и сытной.

  1. Специи.

В кровянке можно встретить не только сушеные специи, но и свежие : лук, чеснок. Из сушеных используют смесь перцев или восточные пряности.

Чем полезна кровяная колбаса для организма

Благодаря наличию в составе крови, кровяная — очень полезная колбаса. Кровь насыщена белками, витаминами и микроэлементами, которые крайне благоприятно влияют на работу систем организма человека.

Полезные компоненты кровяной колбасы:

  1. Гемоглобин.

Самое главное достоинство кровянки — гемоглобин. Это строительный белок эритроцитов. Чем больше в крови эритроцитов, тем больше кислорода они могут принести от легких к другим органам. Это количество напрямую зависит с самочувствием и дыхательными процессами человека.

Количество эритроцитов отражается на цвете и качестве крови. Больные малокровием имеют светлую кровь. Это доказывает, что эритроцитов в крови у них меньше, чем необходимо. Такие люди страдают головокружением, плохим самочувствием и низким давлением. Кровяная колбаса – это богатый источник того самого гемоглобина. Он очень быстро попадает в кровь и начинает свою работу.

  1. Фибриноген.

Немаловажен такой компонент как фибриноген. Этот белок, отвечающий за свертываемость крови. Людям, не имеющим заболеваний крови, такой белок извне не нужен. Но при плохой свертываемости крови, фибриноген — обязателен.

  1. Витамины.

Самый витаминный орган — печень. Именно этот субпродукт входит в состав кровяной колбасы, что делает ее такой полезной. Среди витаминов имеются В1В2,В4, В5В6, В9В12. Витамины Е, К и D.

  1. Жир.

Жир — источник энергии. Он очень быстро насыщает организм и дает силы для работы.

  1. Специи.

Специи имеют особенность стимулировать пищеварение. Они нормализуют обменные процессы и ускоряют метаболизм. Поэтому,  такой тяжелый продукт, как кровянка легко усваивается. Кроме того, специи помогают очищать стенки сосудов.

Кровяная колбаса ценится не только пользой, но и особенным вкусом. Она частый гость застолий и обедов.

 

Похожие продкты