Кумыс

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 77 мг
  • Кальций 94 мг
  • Магний 25 мг
  • Натрий 34 мг

Кумыс — молочный продукт, получивший свое название от  тюркского слова «кымыз», что означает молоко. Кумыс — это молоко кобылиц или же (реже) — верблюдиц. Продукт является одним из древнейших . Уже несколько сотен лет его употребляют не только проживающие в степи кочевые народы, но и современные жители городов. Больше всего популярен этот напиток в Средней Азии, также его любят на Ближнем Востоке, в некоторых регионах Африки и Южной Америки.

Как делают кумыс

Наиболее распространенные метод получения данного продукта — сквасить полученное молоко кобылы или верблюда при помощи специальных молочнокислых бактерий или молочных дрожжей. Затем полученное молоко взбалтывают и в специальной посуде перемешивают. Чаще всего используют дубовые конусовидные кадки.

Жидкость, полученную после, разливают в бутылки с узким горлышком  закупоривают для естественного газообразования, ибо настоящий кумыс — напиток газированный. Когда кумыс пройдет процедуру выдерживания в бутылках, его необходимо охладить. Напиток получается освежающим, легким и с ненавязчивым ароматом спирта.

Состав кумыса

Химический состав кумыса богат полезными элементами. В него входит около 2,5 % белка, 1 % жира и около 4,5 % сахара. Кроме того, продукт богат витаминами группы В: В1В2РРВ4В5, В6 и В9, витамином АНС . Состав кумыса также содержит разнообразные минеральные элементы: магний, фосфор, кальций. В состав кумыса также входят молочная кислота, этиловый спирт, биотин.

Нельзя сказать, что кумыс продукт диетический. В нем довольно много сахара и спиртов, однако, это не делает его вредным. Наоборот, кумыс полезен для здоровья. На его основе разработана даже целая система лечения, которая так и называется — кумысолечение или кумысотерапия.

Польза кумыса

В первую очередь кумыс — это очень легкоусвояемый продукт, который  помогает привнести в организм полезные компоненты, а также помогает ему противостоять инфекциям и бактериям. Употребление кумыса стимулирует обменные процессы, улучшает усваяимость белков, жиров и углеводов, а также тонизирует все системы организма. Жители Киргизии, Башкирии и Бурятии создали специальный кумысолечебницы, где проводятся специальные лечебные процедуры и оздоровительные курсы на основе употребления данного продукта. Польза кумыса в том, что он помогает при туберкулезе, малокровии, нервных расстройств и цинге. Кумыс при похмелье — отличное средство. Так как продукт содержит спирт, он быстро помогает убрать неприятное состояние и вернуть организм в норму.

Противопоказания к употреблению

Польза кумыса, конечно, неоспорима. Однако, стоит знать о некоторых правилах употребления данного продукта. Врачи советуют исключить кумыс из рациона людей, которые имели опыт острых заболеваний желудка, кишечника или язву. Также тем, кто сталкивался с аллергией на молоко и продукцию из него, стоит забыть про кумыс.

 

Похожие продкты