Куриное яйцо

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 140 мг
  • Кальци 55 мг
  • Магний 12 мг
  • Натрий 134 мг

Яйца- широко распространенный и доступный белковый продукт. Наиболее популярны именно куриные яйца. Курицы-несушки откладывают по одному, иногда и по два, яйца в сутки. Наиболее полезными признаны яйца молодых кур. Они небольшого размера, но обладают ярким вкусом и массой витаминов. Калорийность куриного яйца — невелика. На 100 грамм продукта приходится 157 ккал. Одно яйцо весит от 35 до 75 грамм. То, есть минимальная калорийность одного яйца- 54,9 ккал.

Состав куриных яиц

Состав куриных яиц наполнен полезными компонентами. Они богаты витаминами группы В ( В1, В2,В6, В9, В12), витамином А, С, Е, К, Н, РР и D. А из микроэлементов попали практически все составляющие таблицы Менделеева. В состав яиц входит калий, кальций, магний, цинк, селен и медь. А также, имеются железо, хлор, сер, марганец, йод, хром, фтор, молибден. Встречаются бор, ванадий, олово, титан, кремний, кобальт и алюминий. Яйца — отличный источник железа, однако,  из яиц оно усваивается не очень хорошо. Именно поэтому, если вы хотите насытить свой организм данным компонентом, выбирайте мясо или печень. При этом, если пить яйца в сыром виде, то они еще и препятствуют усвоению железа из других продуктов. В яйце содержатся белки, жиры и углеводы. Наибольшее количество, конечно же, белков. Куриный белок весьма легко усваивается организмом.

Жиры находятся именно в желтке. Однако помимо них там содержаться витамины и холестерин. Диетологи не рекомендуют убирать желтки из яиц, даже, если  вы находитесь в процессе похудения. Организм обязан получать жиры из продуктов. Желток из куриного яйца содержит, в основном, полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, насыщенных жирных кислот  практически нет.

Полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Линолевая кислота – 16%
  • Линоленовая кислота – 2%

Мононенасыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитолеиновая кислота – 5%
  • Олеиновая кислота – 47%

Насыщенные жирные кислоты:

  • Пальмитиновая кислота – 23%
  • Стеариновая кислота – 4%
  • Миристиновая кислота – 1%

В одном курином яйце содержится около 130 мг. холина. Данный компонент отвечает за регулирование жиров и холестерина в организме.

В состав яйца куриного также входит лецитин, который улучшает кровоснабжение мозга, тем самым, улучшая память. Данный компонент помогает защитить организм от склероза. Даже скорлупа яиц, промытая, очищенная от пленок и высушенная – очень полезный продукт для укрепления костей и стимуляции роста волос. Холестерин в яйце содержится в количестве 570 мг. Он находится лишь в желтке. Холестерин из яиц не считается особо вредным, так как уравновешивается лецитином, который в свою очередь необходим для питания нервных клеток.Исследования показали, что 1 яйцо по питательности равно 200 граммам молока или 50 граммам мяса.

Интересный факт : куриное яйцо практически полностью усваивается организмом (98%). Огромный плюс в том, что употребление яиц не способствует забиванию желудка шлаками.

А невысокая калорийность яиц и большое количество белка делают их привлекательным продуктом для диетического рациона.В день человеку разрешено употреблять одно яйцо. Однако, если же у вас повышен уровень холестерина в крови, то количество яиц стоит уменьшить до 2-3 в неделю.

Категории куриных яиц

Яйца куриные, поступающие в продажу с птицефабрик, маркируют в зависимости от срока хранения и массы отдельного яйца. Буква или цифра, которую помещают производители на упаковку означают следующее. Первым идёт знак, обозначающий срок хранения продукта:

  • Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7-ми дней,
  • С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.

По массе яйца куриные подразделяются следующим образом:

  • В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
  • О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
  • 1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
  • 2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
  • 3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Различия куриных яиц по внешнему виду

Не для кого не секрет, что идентичных яиц не бывает. Даже в одной упаковке все они могут иметь разный размер или оттенок. Яйца могут быть почти круглые и вытянутые, с ярко выраженным острым кончиком или почти идеально овальной формы, белые, кремовые, светло-коричневые, с тёмными пятнами, матовые и глянцевые, гладкие и шероховатые на ощупь. На качество витаминов и вкусовые особенности данные характеристики не могут повлиять.

Цвет яйца зависит от цвета оперения кур. У белых кур- белые яйца, у цветных — желтые или коричневые.  Поэтому, выбирая яйца, не стоит придавать большого значения цвету. Два желтка в яйце — частое явление. Зоологи еще не пришли к единогласному решению, патология ли это. От обычных яйца с двумя желтками отличаются большим размером.

Как определить свежесть яиц

Существует несколько вариантов как можно узнать о свежести яиц. Стоит запомнить , что чем дольше яйцо хранится, тем легче оно становится. Чтобы убедится в свежести яйца — опустите его в воду. Если оно утонуло – то свежее (1-3 дня как курица его снесла), а если яйцо плавает, но не поднимается высоко, то это означает, что яйцо курица снесла примерно 7-10 дней назад.

Наиболее худший вариант — яйцо осталось плавать на поверхности воды. Данное яйцо было снесено больше 20 дней, его есть нежелательно. У каждого яйца имеется пленка, позволяющая им хранится долго. Поэтому, лучше смывать ее непосредственно перед приготовлением. В период хранения она послужит лишь на благо.

Куриные яйца для похудения

Популярность яиц обусловлена не только их пользой для всего организма, но и их диетическими свойствами. Многие наслышаны о пользе куриных яиц и их благотворном влиянии на процесс сброса лишних килограммов.

Как уже было оговорено, в состав яиц входит большое количество белка. Именно этот компонент отвечает за рост мышечной массы. Также он дольше всего переваривается организме, расходуя энергию на этот процесс. То есть, при переваривании яйца вы тратите калории (иногда даже большие, чем съели). Тоже самое происходит при переваривании многих овощей. Такая еда называется продуктами с нулевой калорийностью. Конечно же, одно лишь употребление яиц побороть лишний вес не позволит.

Белки — лучшие компоненты для похудения. В рационе для похудения должно находится не менее 50 грамм белка в день. А если точнее, то 1,5- 2 грамма на 1 кг. тела. Для примера, в одном яйце содержится 5-6 грамм белка. Прелесть яиц для похудения в том, что рецептов с ними уйма, а значит — они не смогут надоесть.

Приготовление куриных яиц

Куриное яйцо — универсальный продукт. Невозможно перечислить сколько блюд на его основе существует в мире. Яйца можно употреблять даже в сыром виде, приправляя перцем или солью. Также их взбивают в гоголь- моголь, обожаемый детьми. Даже сварить яйца можно разные способами: всмятку, в мешочек, пашот и вкрутую. Из яиц готовят омлет и яичницу. Они незаменимы при приготовлении оладьев, блинчиков, выпечки, пудингов, пирогов и рулетов.

Из яичного белка получается отличный кондитерский крем и безе. Большинство видов теста для выпечки включают яйцо, а также оно может служить и начинкой в пирогах. Вареные яйца режут в салаты и закуски, которые подают с различными соусами и начинками. Куриные яйца даже фаршируют. Кроме того, яйца неотъемлемый атрибут на Пасху — религиозный праздник. Диетологи советуют употреблять яйца именно сваренными, так они лучше усваиваются организмом человека.

Сколько варить куриные яйца

Время варения куриных яиц различается. Чтобы получить яйцо всмятку, его варят 3 минуты. Яйцо в мешочек — 5 минут, а яйцо вкрутую — 9 минут. Желательно посолить воду, в которой варятся яйца, чтобы скорлупа после приготовления легче очищалась.

Вред куриных яиц

Несмотря на все полезные свойства куриных яиц, они все же могут быть  вредны для здоровья. Наибольшую опасность представляет сальмонелла — микроб, который нередко встречается в сырых куриных яйцах. Он вызывает одноименное заболевание — сальмонеллез, которое приводит к воспалению кишечника, заражению крови и паратифу. Неумеренное употребление вареных яиц может спровоцировать проблемы с пищеварением, запоры.

 

Похожие продкты