Макрурус

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 330 мг
  • Кальций 30 мг
  • Магний 60 мг
  • Натрий 130 мг

Макрурус — представитель глубоководных морских рыб. Он принадлежит к семейству  трескообразных, распространенному в  северных водах Тихого океана.

Рыба отличается необычным внешним видом, благодаря которому получила массу народных названий, например  «малоглазый долгохвост» или «морской гренадер». Хвост у макруруса довольно длинный и тонкий. Он слегка изогнутой формы и покрыт острой, но блестящей чешуей. В продаже чаще всего встречается уже сделанным или в виде филе. Одна особь среднего размера может достигать 1 метра в длину.

Состав макруруса

Химический состав макруруса не отличается от других морских рыб. Он содержит высокий процент белка, немного жиров и ноль углеводов. Также, в состав макруруса входят вода, зола, витамины и минеральные элементы. Наибольшая польза макруруса именно в наличии минеральных элементов. Среди них и железо, и фтор, и фосфор. Также, содержится кобальт, йод, марганец, цинк, медь, а также лизин, метионин и триптофан. Из витаминов стоит упомянуть аскорбиновую кислоту, витамин РР и практически полную линейку витаминов группы В: B1B2B6B9.

Соотношение белков и жиров в составе рыбы — оптимальное. Рыба весьма быстро усваивается организмом человека и легко переваривается. Мясо макруруса имеет светло- розовый оттенок и мягкую структура. Вкус у рыбы — нежный и приятный. Многие сравнивают икру данной рыбы с лососевой. Она имеет схожий состав, внешний вид и консистенцию.

Полезные свойства макруруса

Калорийность макруруса — до смешного мала. На 100 грамм рыбы приходится 68 ккал. Объясняется это тем, что макрорус практически не жирен, основная доля калорий приходится на белки. Такое соотношение отлично подходит для рациона людей, стремящихся похудеть или ведущих спортивный рацион. В состав макруруса входит легкоусвояемый белок, состоящий из комбинации лизина и триптофана. Они, соединяясь с метионином преобразятся в данный компонент, необходимый для питания костей и мышц человека.

Врачи советуют употреблять мясо данной рыбы при заболеваниях костной системы и опорно-двигательного аппарата. Необходим при травмах, переломах и трещинах костей. Состав макруруса обеспечивает весь организм необходимыми компонентами и  полезными веществами, необходимыми для ускорения процессов заживления Приготовить макруруса можно любым способом. Он подходит для сушки, вяления, жарки, варки, маринования и консервирования. Кулинары считают, что лучше всего макрурус выходит запеченным или жареным. А печень данной рыбы при правильной обработке обладает нежным и тонким вкусом.

Как выбрать макруруса

Когда вы отправляетесь в магазин на поиски рыбы, необходимо знать, как её выбрать. Обязательным условием выбора товара является его осмотр. Поверх рыбы не должно быть толстого слоя льда, а на нем разводов или кровавых пятен.Не стоит приобретать макруруса, если у вас затмились подозрения, что его несколько раз размораживали и снова замораживали. Такая рыба может быть не только не вкусной, но и даже вредной. Не стоит размораживать рыбу при помощи микроволной печи или горячей воды. Лучше всего оставить рыбу на верхней полке холодильника или в комнатной температуре.

Приготовление макруруса

Макрурус относится к пресноводным рыбам. Тушки рыбы могут продаваться замороженными или свежими. Но чаще всего рыба встречается в виде филе без головы. У данной рыбы очень нежной и питательное мясо, популярное среди поваров. Однако немногие хозяйки знают, как правильно приготовить макруруса. На основе данной рыбы можно приготовить множество разных блюд, главное — найти подход. Чтобы рыба вышла действительно вкусной её необходимо жарить на сковороде с толстым дном, предварительно разогретой и политой обильно маслом.

Перед жаркой макруруса необходимо разделить на части. Не стоит готовить сразу все кусочки рыбы , между ними должно оставаться пространство на сковороде во время жарки. Кулинары считают, что лучше всего макруруса готовиться на сильном огне. Рыба имеет довольно нежную структуру, а потому недолго готовится.  Достаточно всего 15 минут на каждую сторону, и рыба будет готова. Самое главное — не допустить уменьшения рыбы в размерах во время жарки. Макрурус не подходит для тушения. Лучше всего эту рыбы жарить или запекать в духовке. Если вы будете следовать всем правилам и правильно приготовите рыбу, она получится нежной и вкусной, как блюдо ресторанного уровня.

Как приготовить макруруса в духовке?

Данная рыба считается наиболее подходящей для приготовления в духовке. Изначально вам необходимо промыть каждый кусок рыбы под водой и очистить от черной пленки, которая покрывает рыбу. Кусочки рыбы посолить, поперчить и добавить других приправ по вкусу. В таком виде рыбу оставить мариноваться с добавлением лимонного сока на 1 час.

Вред макруса

Врачи считают, что макрурус вред не может нанести человеку, однако, советуют не переедать данную рыбу. Она может стать причиной аллергических реакций или появления тошноты при чрезмерном потреблении. Также с осторожностью стоит подойти к употреблению данной рыбы кормящим матерям и беременным девушкам.

Похожие продкты