Маш

Маш — представитель древнейшей бобовой культуры. Считается единственным бобовым, который способен к проращиванию. Родина маш — юго- восточная Азия. Он часто встречается в Индонезии и Бангладеше.  Маш применяется в пищевой промышленности еще с древних времен. Многие называют его “золотистая фасоль”, “травяная крупа” или “ азиатский горох”.

Состав маша

В состав маша попал полный комплекс микроэлементов и витаминов. Маш богат не только белками, углеводами и жирами, но и клетчаткой, а также пищевыми волокнами. Маш содержит витамины группы В ( В1, В2,В6, В9, В12), фолиевую кислоту, магний, фосфор. натрий, калий и высокий процент железа.

Маш — источник высококачественного растительного белка. При этом, он содержит минимум углеводов.  Поэтому крупу принято считать продуктом полезным и диетическим, и его рекомендуется употреблять в пищу даже людям, страдающим от лишнего веса или с нарушениями обмена веществ. Полезные свойства маша делают его весьма популярным среди вегетарианцев и сторонников правильного питания. Ведь такое соотношения белка и углеводов не может не вызывать восторг у знатоков в области питания.

Полезные свойства маша

Маш считается весьма полезным продуктом для многих органов человека. В первую очередь, он полезен для состояния соединительной ткани, эластичности суставов, гибкости. Состав маша имеет высокий процент витаминов группы В, которые благоприятно влияют на состояние кожи и волос. Фолиевая кислота, входящая в состав маша, незаменима для беременных и кормящих женщин. Она необходима для нормального развития плода и оптимального состава грудного молока.

Польза маша в большом содержании клетчатки, которая улучшает пищеварение и помогает работе желудочно-кишечного тракта, способствует выводу токсинов и вредных веществ из организма. Еще в древности бобам было приписано немало целебных и волшебных свойств. Китайцы считали маш охлаждающим блюдом, и всегда подавали на стол кашу из него в жаркое время. В Индии он считается особенным блюдом, которое помогает настроиться на медитацию, а также стимулирует умственные способности и интеллектуальное развитие у детей.

Применение в кулинарии

Наибольшую популярность маш получил в восточных странах. Китайская, японская, тайская и индонезийская кухни просто не обходятся без данного ингредиента. Чаще всего его употребляют в пищу в вареном виде. Так способ приготовления добавляет бобам ореховый аромат и мягкую текстуру. Что можно приготовить из маша? Практически все что угодно — хлеб и выпечку, гарниры, каши, лапшу, десерты, кисели. Особо полезное диетическое блюдо — это пророщенные зерна маша, они служат отличным дополнением к салатам и гарнирам.