Масло какао

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Масло какао — это продукт широко известный и часто используемый в медицинских и промышленных целях. В натуральном, чистом виде, масло само себе представляет жир, который получают из плодов дерева какао. Интересно то, что сами какао бобы, которые являются основой шоколада, не имеют ничего общего с маслом какао. Мякоть и зерна отправляются на разные производства после сбора. Калорийность какао масла не менее высока, чем у других масел. Оно содержит около 899 ккал на 100 грамм продукта. Но полезные компоненты и витамины из состава какао масла несколько отличаются от остальных продуктов.

Что входит в состав масло какао

Состав какао масла содержит пусть и не много, но некое количество витаминов. Ни одно масло не может похвастаться высоким процентом данных веществ, однако, состав какао масла содержит витамины D, Е и А. Разумеется, особого полезного влияния на организм в столь малых количествах они не оказывают. Польза какао масла, выделяющая его среди других это то, что в его составе отсутствуют вредные трансжиры.

Кроме того, в состав какао масла попали жирные кислоты. Такие как, олеиновая, стеариновая, пальмитиновая и линолевая. Из них первая содержится в наибольших количествах (почти половина всей массы масла) и полезна тем, что способна успешно снижать уровень холестерина в крови. Стеариновая кислота занимает около 30% в составе какао масла. Она никак не влияет на уровень холестерина в крови.

Благодаря своим свойствам масла какао считается одним из полезнейших продуктов, содержащих жиры. Считается, что замена други растительных жиров в пользу какао масла помогает снизить  риск заработать атеросклероз или инсульт.Содержит данный продукт не только жирные кислоты в своем составе, в нем также имеются танины, ксантины и кофеин. Все эти компоненты отвечают за питание кожи, улучшая ее качество. Нередко их добавляют в косметологические средства для волос и тела.

Чем полезно масло какао и где его применяют

Масло какао популярно не только в медицинских целях, но и в косметологических и кулинарных. Применение масла какао в косметологии позволяет улучшить эластичность кожи, придать ей мягкости и снять воспалительные реакции. Масло отлично работает на заживление ран и внешних повреждений. Также масло применяют в медицине при лечении простудных заболеваний, аллергии и ожогов.

Именно благодаря таким полезным свойствам какао масла, его используют чаще в медицине и косметологии, чем в кулинарии. Но это не говорит о том, что в пищевой промышленности масло не используют. Его весьма часто применяют при приготовлении жирных десертов, так как именно масло какао помогает придать блюдам интересным аромат и вкус, схожий с плодами какао. Однако, как и с другими продуктами, сегодня выбрать натуральное масло оказывается очень сложно.

Как выбрать настоящее масло какао?

Многие производители в целях лучшей сохранности в большинстве случаев дополнительно обрабатывают свежее масло какао, получая дезодорированный продукт. Состав такого какао масла сохраняет все жирные кислоты, но чаще всего, не имеет аромата какао. Более правильно назвать такой продукт растительным жиром. Такое дезодорированное масло чаще всего используется для приготовления белого шоколада. Однако, не редко когда натуральное какао масло заменяют маргарином —  искусственно загущенной смесью соевого, пальмового или рапсового масла разной консистенции. Потребитель даже может не отличить такой продукт на вкус и вид от натурального какао масла. Однако, пользы от такой фальшивки не будет, а вот вред — возможен. Поэтому если вы не знаете, как выбрать натуральное масло какао, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Не экономьте.

Натуральное какао масла никогда не будет стоить дешево. Поэтому, если вы видите, что цена продукта не слишком высока, то лучше обойдите его стороной.

  1. Белоснежный цвет — не к добру.

Цвет качественного какао масла не должен быть белым. Оно имеет желтоватый, иногда — кремовый или светло- коричневый оттенок. Белым может быть только ненатуральный заменитель.

  1. Натуральное какао масла не требует специального хранения в холоде.

При комнатной температуре оно остается твердым, напоминающим белый шоколад. Если при 20 градусах тепла, так названное какао масло, становится мягким, то не стоит даже думать о покупке.

  1. Масло должно обладать ароматом какао. Если такого нет, то значит вы приобрели некачественную подделку.

Натуральное масло должно иметь характерный запах какао. Масло производят не из бобов , а из плодов какао дерева, поэтому если вы увидите на упаковке информации о сорте какао бобов или упоминание о них, то не верьте в подлинность товара.

Специалисты рекомендуют также проверить и белый шоколад. На упаковке не должно быть указано никаких посторонних масел, помимо какао. Если вы видите упоминание о пальмовом, стеариновом, соевом маслах, то скорее всего, именно из них и сделана плитка шоколада. Будьте внимательны и выбирайте только натуральный шоколад и масла.

 

Похожие продкты