Маслята

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Железо 1.3 мг

Масленок — представитель грибов семейства Болетовых. Название ему досталось в честь его же структуры. Грибы имеют влажную, маслянистую оболочку. На ощупь они скользят в руке. В народе их также называют — масляными грибами.

Где растут маслята

Растут маслята во многих уголках северного полушария. Существует три вида маслят :

  • масленок лиственничный,
  • зернистый,
  • поздний.

Первые — зернистые, растут в хвойных лесах. Они предпочитают известковые почвы. Лиственные же, наоборот, любят леса лиственные и перелески. Поздние обитают в смешанных лесах, опушках или в молодых посадках.

Каждый из видов относится к съедобным и уже давно применяется в кулинарии. Маслята жарят, тушат, варят и засаливают. Грибы предпочитают расти семьями. В одном месте можно встретить небольшой участок, заполненный маслятами.  Первые представители проклевываются в июне, а собирать их можно до начала заморозков.

Шляпка у взрослого гриба может достигать от 4 до 10 см. А иногда — 15 см. Рекомендуют собирать молодые грибы, которые еще не успели сильно вырасти. Такие экземпляры можно готовить целиком. Так грибы выходят вкуснее.

Состав и калорийность

Калорийность маслят — невелика. Они содержат всего 19 ккал на 100 грамм. Маслята при похудении очень частый вариант перекуса. Они богаты клетчаткой, помогающей ускорить обмен вещества. Калорийность маслят обусловлена их составов. Грибы содержат много воды. В состав маслят входят белки, жиры и углеводы, пищевые волокна. В маслятах присутствует витамины группы В : тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота.

Польза маслят

Многие ценят маслята лишь за их удивительный вкус, однако, польза грибов несколько больше. Маслята имеют немало полезных свойств. Они считаются лечебным продуктом. Польза маслят была замечена еще нашими предками. Они начали использовать их для лечения подагры и снимали головную боль тоже ими.

Состав маслят не особо отличается от других грибов, однако, они все же имеют свою особенность. Белок, входящий в состав маслят, очень концентрирован. И бульон, приготовленный на основе грибов, получается более сытным и белковосодержащим, чем, например, мясной. Маслята для похудения используются нечасто. Но их все же можно уопреблять на диете. Калорийность маслят не слишком высока, однако, они не способствуют разгону обменного процесса в организме.

Как готовить маслята

Если вы решите самостоятельно собирать маслята, то помните, что эти грибы относятся к группе риска. Они могут накапливать радиацию из почвы. ПОэтому, проверьте местность, где планируете собирать грибы. Сами по себе маслята — питательны и пригодны в пищу. Однако, собирать их можно только в экологическим районах в лесу.

Но даже грибы с чистого участка необходимо обработать. Сперва их следует прокипятить или замочить перед приготовлением на час. Больше всех прославился жульен из маслят. Также популярно грибное жаркое. Кроме того, маслята можно мариновать, добавляя к ним специй. Если грибы еще молодые, то их можно готовить не разрезая. Взрослые особи — лучше измельчить. Из маслят готовят холодные закуски, грибную икру их добавляют в супы и овощные блюда. Отлично сочетаются грибы с мясными блюдами.

Похожие продкты