Мидии

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 330 мг
  • Кальций 50 мг
  • Магний 30 мг
  • Натрий 290 мг

Мидии — двустворчатые моллюски, являющиеся очень популярными представителями водного мира. Их раковины гладкие и длинный ( до 20 сантиметров). Снаружи цвет раковины может быть фиолетовым, золотисто-коричневым или желтовато-зеленым, а внутри — покрыт тонким слоем перламутра. Обитают мидии колониями, насчитывающими сотни представителей. Любят селится на камнях около берегов, где питаются планктоном.

Моллюски — плодовитые обитатели. Каждая особь во время нереста может воспроизводить до 20 миллионов икринок. Причем, мидии неприхотливы к температуре, и могут легко перенести ее изменение. Сколько живут мидии зависит от их среды обитания. Например, тихоокеанские мидии доживают до 30 лет, северные не живут дольше 12, а черноморские — больше 6 лет. Очень часто в раковине мидии находится драгоценная жемчужина. Мидии имеют огромное биологическое значение. Они фильтруют воду, пропуская ее через свое тело и очищая ее от различных загрязнений. Однако, данный процесс способствуют откладыванию различных токсических веществ в раковине. Опасными для моллюсков они быть не могут.

Откуда привозят мидии

Обитают моллюски в тропических и умеренных водах Мирового океана. Также добычей мидий занимаются на Дальнем Востоке и в Черном море. Во многих странах было принят закон о прекращении добычи мидий в естественной среде обитания, там их выращивают искусственно на специальных «фермах». Такими ресурсами располагают Франция, Япония, Бельгия. А первые такие фермы были созданы еще в XIII веке голландскими моряками.

Состав мидии

Состав мидии богат белками. Их в моллюсках содержится целых 11, 5 грамм. Также в моллюсках немало витаминов. Среди них B1, B2, D и E, а также минеральных солей, железа и фосфора. В их мясе содержится множество минеральных веществ. Среди них находится такой редкий элемент, как кобальт. Количество его больше, чем в говяжьей и куриной печени. Богаты мидии фосфором, магнием, кальцием, бором, марганцем, калием, а также каротином.

Польза мидий

Наибольшая польза мидий проявляется благодаря содержанию в моллюсках полиненасыщенных жирных кислот, обладающих выраженным антиоксидантным действием. Кроме того, в мясе мидии содержится огромный процент цинка, отвечающего за работу мужской половой системы. Именно поэтому, врачи рекомендуют употреблять больше морских продуктов мужчинам, столкнувшимся с проблемой импотенции. Мидии часто называют природной виагрой. Так как моллюски богаты витамины, употребление их мяса положительно сказывается на состоянии иммунитета и обменных процессах в организме.

Гематологи отмечают, что при некоторых заболеваниях, вызывающих повышенную свертываемость крови, мясо этих моллюсков обладает лечебным эффектом. Калорийность мидий очень низкая. 100 грамм их мяса содержат всего лишь 77 ккал. Такая низкая калорийность позволяет употреблять мидий во время диет. Также полезны мидии спортсменам, набирающим массу или просто людям, контролирующим норму белка. Диетологи считают, что такой деликатес как мидии можно включать в рацион людей с ожирением и диабетом, так как моллюски содержат крайне мало калорий, но при этом богаты легкоусвояемым белком, который помогает ускорять обмен веществ, а следовательно, худеть. Низкая калорийность мидий в сочетании с тем, что в них содержится большое количество легкоусвояемого белка, делает их незаменимыми в диетическом питании. Наиболее правильно, по мнению диетологов, сочетать мидий с овощами и злаковыми.

Противопоказания к употреблению мидий

Как и у многих продуктов, недостатки есть и у мидий. Употребление мяса моллюсков может стать причиной разжижения крови, поэтому его не следует употреблять в пищу тем, кто сталкивался с нарушениями свертывающей функции крови. Кроме того, морепродукт отличаются высокой аллергенностью. По этой причине их стоит исключить из рациона людей с аллергическими воспалениями или подозрениями на них.

Вред мидий

Мы уже упомянули о том, что мидии помогают фильтровать воду, в которой обитают. Тем самым, они накапливают в своих щелях болезнетворные микроорганизмы, токсины, яды. Если моллюски обитают в естественных условиях, то они могут впитать в себя опасное вещество – сакситоксин. Этот компонент имеет опасную возможность влиять на нервную система и обладает парализующим эффектом. По этой причине многие страны отказались от природной добычи мидий в пользу искусственного выращивания моллюсков.

Перед тем как отправить мидии в магазин их выдерживают в проточной воде около месяца. Такой прием помогает очистить моллюсков практически полностью от возможных вредных веществ и простых загрязнений внутри. Категорически запрещено употреблять только выловленных мидий, так как токсины из них невозможно убрать ни одной термической обработкой.

Как готовить мидии

Любой повар заверяет, что приготовить мидии — легко. Самый частый метод по приготовлению данных морепродуктов — тушение. Лучше всего это делать на основе вина. В эту же смесь добавляют специи, лимон, чеснок, петрушку и лавровый лист. Перед тем как приступить к самому приготовлению, мидии необходимо разморозить. Конечно, при условии, если вы приобрели их в таком виде. Специалисты настаивают не использовать микроволновую печь для этого. Лучше всего будет просто оставить морепродукты в комнате на час. Тушить мидии необходимо в небольшом количестве вина. Алкоголь стоит наливать лишь на дно. Готовятся мидии не более 5 минут.

Мидии можно кушать даже сырыми, поливая лимонным соком или кислым соусом.

 

Похожие продкты