Молочная сыворотка

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 143 мг
  • Кальций 100 мг
  • Магний 10 мг
  • Натрий 48 мг

Молочная сыворотка — очередной продукт, полученной из молока коровы. А точнее, после его сворачивания. Молоко становится густым и тягучим, и тогда его применяют для приготовления творога или других молочных продуктов. А вот жидкость, которая остается после сбора этой густой массы — сыворотка. Чтобы получить сыворотку, необходимо процедить массу со свернувшимся молоком несколько раз. Эта часть молока не используется для получения сыра или казеин, поэтому она нашла широкое применение как отдельный продукт. Сыворотка очень популярна в диетологии, так как калорийность у нее очень низка. А полезных свойств при этом крайне много. Продукт производят в двух видах : обычном и сладком. Кислая сыворотка получается после производства некоторых видов твердого сыра и прессованного творога, а сладкая после приготовления  швейцарского сыра и чеддера.

Производство сыворотки

Чаще всего сыворотку получают именно естественным методом. Он подразумевает, что молоко свернется самостоятельно под воздействием молочной кислоты, которая получается из-за жизнедеятельности микроорганизмов или из-за внесения их человеком. После чего молоко процедят, отделяя сыворотку от густой массы. Иногда используют метод добавления сычужного фермента. В таком случае pH молока падает до 4,6, что способствует отделению молочного белка от сыворотки. В любом из случаев жидкость вначале процеживают и только потом отправляют на производство.

Состав молочной сыворотки

Состав молочной сыворотки довольно богат различными компонентами. В нем есть белки, жиры, углеводы, лактоза и пробиотические бактерии. Также достаточно витаминов группы  В1В2РРВ5, В6 и В9, В12АС . В состав молочной сыворотки попали никотиновая кислота, биотин. Среди минеральных элементов: фосфор, магний, калий, натрий и хлор. Встречается сера, железо, молибден, кобальт и йод. Сыворотка богата цинком, медью и кальцием. Калорийность молочной сыворотки — 18-27 ккал на 100 граммов.

Применение молочной сыворотки

Применение сыворотки достаточно широко. Ее используют в кулинарии, промышленности, косметологии и не только. Молочную сыворотку нередко включают в состав коричневых сыров и козьего сыра. Также он добавляется в некоторые категории товаров для животных и хлебобулочную продукцию. В состав сыворотки входят белки. Их используют для создания спортивных добавок или добавляют в другие спортивные смеси для бодибилдеров. Особо ценятся  альфа- и бета-лактоглобулины. На основе этого продукта, особенно в тех регионах, где налажено производство сыров, изготавливают газированные напитки.

Состав сыворотки насыщен множеством элементов,  имеющихся в грудном молоке. Данный продукт отличная основа для детского питания, ведь так схож с материнским молоком.  Баланс углеводов, жиров и белков оптимален для усвоения желудком и кишечником ребенка. Прием такой продукции способствует укреплению иммунитета. Отмечено улучшение состояния здоровья у малышей с дисбактериозом и повышенным газообразованием.

Кроме того, сыворотка в косметологии также широко применяется. Из нее делают питательные коктейли для кожи, примочки, ванночки и маски. Такие процедуры помогают восстановить клетки, нормализуют обменные и метаболические процессы. Сыворотка способствует выведению шлаков и продуктов биологического распада. Нередко сыворотка входит в состав натуральной косметики для ухода за кожей. ПРодукция на такой основе разглаживает морщины, укрепляет волосы и даже имеет  омолаживающий эффект. Согласно легенде, знаменитые ванны Клеопатры содержали в себе сыворотку.

Польза для здоровья

Полезные свойства сыворотки были знакомы людям еще в древности. Данный продукт используется для улучшения пищеварения испокон веков. Сыворотка хорошо работает для улучшения печени и почек, а также полезна для нервной системы. Молочная сыворотка улучшает иммунную систему и сердечно — сосудистую, а также влияет положительно на кроветворение. А регулярное употребление сего продукта помогает наладить работу почек и печени. Их функционирование ускоряется, положительно сказываясь на всем организме.Врачи заметили, что употребление молочной сыворотки помогает нормализовать количество воды в тканях, а также выводит лишнее из организма. Таким образом, польза сыворотки в том, что они избавляет человека от токсинов и шлаков, чем уменьшает отеки.

Есть благоприятный эффект от употребления молочного продукта и для кожи. В состав продукта входят компоненты, которые способствуют очищению кожи, снимают лишнее воспаление и нормализуют процент кожного салат. Также польза сыворотки сказывается на самом цвете кожи. Кроме того, косметологи отмечают, что пациенты, использующие молочную сыворотку в своем рационе, реже сталкиваются с угревой сыпью. Содержащиеся в составе напитка аминокислоты повышают выработку серотонина, что помогает бороться с депрессией, повышает болевой порог и уменьшает раздражительность. Состав сыворотки помогает успокоить и защищает от депрессий. Регулярный прием нормализует деятельность ЖКТ, что также приводит к нормализации веса, постепенному похудению, восстановлению обмена веществ.Польза сыворотки проявляется для сердца, так как она помогает улучшить кровообращение, кроветворение и купирует развитие атеросклероза. При употреблении сыворотки очищаются сосуды, уменьшаются проявления гипертонии.

Молочная сыворотка помогает во время многих проблем в организме. Например, ее используют при заболевания желудка или кишечника. Оно способна уменьшить проявление гастрита, панкреатита, энтероколита и дисбактериоза. Также ею лечат запор, как временный, так и хронический, пиелонефрит, гломерулонефрит, пищевая токсикоинфекцию. Польза сыворотки заметна при наличии проблем с сосудами головного мозга. Этот напиток прописан при атеросклерозе и плохом мозговом кровообращении. Лечат сывороткой эндокринные проблемы и заболевания сердца.

Врачи, заметив у пациентов стенокардию, ишемическую болезнь или кардиосклероз, приписывают им добавить в рацион сыворотку молочную. Также ее добавляют в питание и недостаточном кровообращении, воспалении дыхательных путей (бронхит, фарингит, тонзиллит, гайморит, пневмония). Она полезна при появлении кожных заболеваний, таких как, аднексит, молочница, кольпит, цервицит, генитальный герпес, эрозия шейки матки, нарушения вагинальной флоры. Даже гинекологи прописывают своим пациентам добавлять в рацион молочную сыворотку. Кроме того, лечит сыворотка такие проблемы, как жирная кожа, диатез, акне, псориаз, демодекоз, нейродермит, пищевая аллергия.

Противопоказания к употреблению молочной сыворотки

Наиболее опасно употреблять сыворотку тем, кто сталкивался с аллергией на другие молочные продукты или само молоко. Также непереносимость лактозы является фактором для запрета употребления сего продукта. Больным с этой проблемой употреблении сыворотки принесет лишь дискомфорт : расстройство желудка, метеоризм и аллергию. Очень важно запомнить то, как хранить молочную сыворотку. Пропавший молочный продукт — это отличная почва для развития опасных болезнетворных бактерий. Но если вы соблюдаете все правила хранения, молочная сыворотка станет поистине полезным продуктом, с помощью которого готовят интересные блюда и употребляют самостоятельно.

 

Похожие продкты