Морские гребешки

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 312 мг
  • Кальций 10 мг
  • Магний 37 мг
  • Натрий 667 мг

Морские гребешки – изысканный водный деликатес, ловлей которого чаще всего занимаются в мировом океане. Раковина гребешков состоит из двух лучеобразно-ребристых створок, слегка закругленных на углах. Сбоку на них располагаются так называемые ушки – плоские выросты. Каждый вид гребешка обладает своим собственным размером, при помощи которого его классифицируют. Чтобы моллюск мог крепится к своей раковине, на его теле находятся специальные биссусы.

В роли органа связи гребешкам служат щупальца, находящиеся на утолщенном конце мантии, которые работают в роли природного фильтра. Они не пропускают во внутрь моллюска крупные частицы и грязь. Морской гребешок имеет два ряда глаз, размещенных по краю. Всего их насчитывается около 100 штук. Такая особенность выделяет его среди других морепродуктов. Кроме того, глаза моллюсков умеют регенерироваться при повреждении. Особой популярностью стали пользоваться гребешки в Средние века. Гребешка очень часто называют пилигримом или ракушкой Святого Жака. Такие имена ему дали французы. В их стране моллюск пользуется небывалой популярностью и уважением среди поваров.

Наибольшее число добываемых моллюсков в Северном, Норвежском и дальневосточных морях. Эти территории считаются основными по добыче. Моллюсков достают из толщи воды при помощи драг, однако, иногда водолазы лично опускаются на ровное дно, чтоб подобрать гребешка. А вот искусственно гребешком не выращивают, так как этот процесс требует не только больших материальных инвестиций, но и огромного физического труда.

Состав морских гребешков

Состав морского гребешка схож с другими морепродуктами. На 70% моллюск состоит из воды. В состав 100 грамм гребешка входит 12 грамм белка, 3 грамма углеводов и 0,5 грамма жиров. Богат гребешок глютаминовой кислотой, аргинином, лейцином, лизином, фенилаланином, аспарагиновой кислотой, пролином, гистидином и тирозином. Также в нем содержится хлор, 160 мг. кальция, 0,7 мг цинка и 55 мкг хрома. В составе гребешков 430 мкг фтора, 4 мкг молибдена, 6 мкг никеля, 3 мкг железа, а также от 90 до 200 мг витамина В1, от 80 до 120 мг витамина В2, 2,905 мг витамина РР. Калорийность морских гребешков – 92 ккал на 100г продукта.

Полезные свойства морского гребешка

Польза морского гребешка проявляется благодаря огромному количеству легкоусвояемых организмом человека полезных компонентов в его составе. Людям, страдающим ожирением, следующим диете или спортивному рациону, стоит обратить внимание на данный продукт. Калорийность морского гребешка — 69 ккал на 100 грамм. При этом, гребешки богаты белками, необходимыми для роста и развития мышц.

Польза гребешков в том, что они помогают улучшить состав плазмы крови и снижают концентрацию холестерина в крови. Исследование показывают, что регулярное употребление моллюска благотворно влияет на эндокринную и нервную системы, а также способствует улучшению метаболизма. Доказана польза гребешков для улучшение иммунитета и повышения общего тонуса организма. В мякоти гребешка содержится легкоусвояемый и нетоксичный для организма кальций, поэтому моллюска рекомендовано давать детям при недостатке данного компонента. Особой популярностью гребешки пользуются среди мужчин. Данный продукт положительно влияет на работу мужской половой системы и потенцию.

Способы приготовления морских гребешков

Калорийность моллюска мала, что дает возможно использовать его для диетического рациона. Повара со всего мира готовят изысканные блюда из морепродуктов. Вариантов, как приготовить морских гребешков немало.Что только не делают с моллюсками. Их отваривают, запекают, тушат, маринуют, а также готовят вместе с раковиной в шампанском. Подавать мясо гребешка можно под разными заправками и соусами, также их добавляют в салаты. Из гребешка даже готовят шашлык, котлеты и голубцы. А еще данных моллюсков можно употреблять сырыми, добавляя лимонный сок и оливковое масло.

Мясо моллюска отличается особой нежностью и сладостью. Приготовление гребешка — быстрый процесс. Он не займет более 2 минут. Повара не рекомендуют добавлять обилие специй к морскому гребешку, так как они перебивают истинный вкус морепродуктов.

Правила покупки, хранения и употребления морских гребешков

Морские гребешки имеет светло розовое мясо, иногда с серым оттенком. Свежий морепродукт не может иметь пятен другого цвета или странный потемнений. Запах у свежих морепродуктов — морской. Они пахнут свежестью и соленой водой. Чем больше размер раковины, тем старше моллюск. Считается, что в молодых гребешках намного больше полезных компонентов. Если вы собираетесь употреблять гребешков в сыром виде, то приобретайте их в живом виде. Створки у моллюсков при прикосновении человека сводятся.

Как разморозить морские гребешки? Не стоит прибегать к помощи микроволновой печи или паровой бани. Также не опускайте гребешки под холодную воду. Такие манипуляции лишь испортят нежное мясо. Достаточно просто оставить морские гребешки при комнатной температуре на несколько часов. Моллюски могут прожить в замороженном виде не больше 2-3 месяцев. А свежие гребешки нельзя оставлять в холодильнике более 3 суток. Причем, хранить такие морепродукты необходимо в контейнере со льдом.

Противопоказания к употреблению морских гребешков

Вред гребешков возможен только для людей с некоторыми недугами. Например, не стоит употреблять гребешков тем, кто имеет гипертиреоз ведь в мясе морепродуктов содержится немало йода. Конечно же, нельзя пробовать данный продукт тем, кто сталкивался с аллергическими реакциями на морепродукты и имеет индивидуальную непереносимость к ним. Запрещены любые морепродукты в период лактации (возможно негативная реакция организма в виде аллергии).

 

Похожие продкты