Налим

Налим — пресноводная рыба, являющаяся единственной из отряда бесколючих. В той группе рыб также оказались треска и навага из семейства камбаловых. Налим имеет нежное мясо, схожее по вкусу с лобстером. Именно по этой причине в Америке рыбу стали называть «омар для бедных». Рыба довольно интересна внешне. Она имеет длинное тело серого цвета, покрытое желтыми пятнами. Некоторые представители могут достигать длину в 1,2 м. А вес налим доходит до 18 килограмм. Рыба относится к ночным хищникам. Лучшее время для ловли налима – с наступления сумерек до утренней зари.

Состав налима

Состав налима зависит от среды его обитания. По этой причини, при сравнении двух особей, обитающих в разных водоемах, их мясо может иметь разные характеристики. Независимо от среды проживания, мясо у рыбы — нежное и сочное. Среднестатистическая рыбина содержит 79% воды, 19,5% белка, 1% золы, 0,5 % жиров. Согласитесь, такое соотношение белка и жиров поражает. Важно отметить, что сам по себе жир налима не так вязок, как у других рыб. Он легче и быстрее усваивается организмом человека.

Кроме этого, мясо налима богато витаминами В1, В2, В5, В12, В6, Е и D. Рыба насыщена витамином А. Его в рыбе содержится 5 мкг на 100 грамм.  Много в нем таких макроэлементов, как калий и фосфор, а также присутствует небольшое количество кальция, натрия и магния. Не обошлось и без микроэлементов в составе налима. Среди них железо, марганец, медь, селен и цинк. Состав налима говорит сам за себя. Данная рыба — диетический  и полезный продукт. Особенностью налима является его печень. Данный орган занимает 10% от общей массы рыбины. Такой размер превосходит размеры печени любой другой пресноводной рыбы, в 6 раз!

Приготовление налима

Налим — рыба низкокалорийная. В нем содержится всего 90 ккал на 100 грамм. Из них 82 ккал — это белки. Данная рыба идеально подходит для рациона спортсменов и худеющих людей. Ведь, как всем известно, чтобы похудеть, в ваш рацион необходимо ввести больше белка и урезать количество жиров с углеводами. Конечно же, калорийность рыбы может быть увеличена в зависимости от метода приготовления. Наиболее диетический вариант  запечь налима с овощами и специями.

Полезные свойства налима

Конечно, ценится налим за свои вкусовые качества, но важно и понимать всю пользу рыбы. Важной особенностью рыбы является то, что белок ее усваивается практически полностью ( на 98%).  Мясо налима содержит семь незаменимых аминокислот, а также целый набор витаминов. Ценным органом считается печень налима. Она на на 60 % состоит из жиров и богата большим количеством витаминов А и D.

Налим относится к ряду пресноводных рыб. Он, как и многие другие представители этого отряда, содержит вещество способное разрушать витамин В1( тиамин). Именно по этой причине рыбу советуют употреблять в отварном виде, так как данный процесс термической обработки способствует нейтрализации данных компонентов.

Использование налима в медицине

Врачи считают, что при регулярном употреблении данной рыбы положительно сказывается на работе сердечной и нервной систем. Рыба помогает бороться с неврологическими заболеваниями и снижает риск сердечных недугов. Было замечено, что при употреблении налима снижается риск появления холестериновых бляшек.

Употребление рыбы помогает поднять иммунитет и укрепить органы. Люди, регулярно употребляющие рыбу, более работоспособны и имеют лучшую сообразительность.Рыба оказывает положительное влияние на органы зрения, состояние кожи и зубов. Особенно полезен налим для беременных девушек, так как он способствует формированию хорошего иммунитета даже у будущего ребенка.

Налим в косметологии

В косметологии рыба используется не наружным способом. В состав налима входят такие жирорастворимые витамины, как А, С, D, Е и витамины группы В. Поступление в организм человека именно этих веществ способно сбалансировать процессы обмена в коже.

Косметологи и дерматологи советуют употреблять блюда из налима почаще, чтобы бороться с фотостарением кожи, разгладить морщины и подтянуть кожные покровы, увлажнить и вернуть им упругость, уменьшить угревую сыпь.

Налим для похудения

Налим — идеальный продукт для похудения. В рыбе полностью отсутствуют углеводы — главные враги стройной фигуры. Налим при диете Аткинса кушать можно именно из-за отсутствия данного компонента. Кроме того. блюда из налима пополняют организм полезными компонентами и витаминами, улучшая качество кожи. А это очень важно, ведь именно кожа страдает  растягивается во время изменения массы тела. Если вы хотите сохранить упругость и подтянутость кожи — употребляйте больше рыбных блюд.

Так как налим богат белками, вы не будете ощущать голода. Белок — быстро насыщает организм, давая максимум энергии и сил на долгое время. Блюда из налима разрешены на кремлевской диете, так как содержат большой процент белка и минимум углеводов. Наиболее благоприятный эффект для организма будет иметь налим, приготовленный с овощами. Лучше всего рыбу тушить или запекать в духовке, чтобы она не потеряла своих свойств.

Полезно знать

История налима началась в 20- х годах в Миннесоте. Теодор Роуел — местный аптекарь со своим отцом Джозефом использовали  налима в качестве корма на ферме голубых лис. Мужчины заметили, что от такой пищи, мех у лис стал более блестящим и мягким. Они решили, что налим может стать не просто кормом для животных, но и настоящим полезным продуктом для человека.

Чтобы подтвердить свои догадки, Теодор экстрагировал жиры из печени налима и отправил на экспертизу. Результаты анализа показали, что печень этой рыбы в 3-4 раза более богата витамином D и в несколько раз превосходит по количеству витамина А столь хваленую и всеми любимую печень трески. Получил положительный ответ Тед решил открыть свою компанию “Burbot Liver Products”, которую позже переименовали в “Rowell Laboratories”. Вот так около века назад «омар для бедных» позволил наблюдательному аптекарю организовать прибыльный бизнес.