Окунь

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 226 мг
  • Кальций 34 мг
  • Магний 27 мг
  • Натрий 347 мг
  • Сера 185 мг
  • Фосфор 210 мг
  • Железо 0.7 мг
  • Витамин В1 0.06 мг
  • Витамин В2 0.17 мг
  • Витамин В5 0.36 мг
  • Витамин В6 0.12 мг
  • Витамин В12 2 мкг
  • Витамин С 1.5 мг
  • Витамин Е 0.4 мг
  • Витамин РР 5 мг
  • Ниацин 1.8 мг

Окунь — хищный представитель семейства окуневых . Его можно встретить в пресных водоемах на территории Европы и Азии, а также Северной Америки. Выловить его можно в реке, озере или пруду. Нередко встречаются данные рыбы в водохранилищах. А иногда даже в некоторых районах морей, где небольшое содержание соли, например, в Балтийском море. По этой причине не удивляйтесь присутствию окуня в Финском заливе, или в районе Куршской косы. Еще издавна окунь считается ценным представителем водного мира. Его ловля является увлекательным занятием. Ценится окунь за вкусное и нежное мясо, которое имеет разнообразный и полезный состав. Благодаря чему данный вид рыб может конкурировать с другими обитателями водоемов.

Состав окуня

Состав мяса окуня представляет собой сочетание белка, воды, некоторого количества жира и золы. В данной рыбе содержится немало витаминов, который питают и насыщают организм. Среди них витамины группы В (B1B2B5B6B9, B12). Также имеются витамин  DC и E. Но наибольшее количество в рыбе витамина РРНемало входит в состав окуня минералов. Рыба является источником токоферола, ретинола, аскорбиновой и никотиновой кислот.

Немаловажно то, что в состав окуня входит сера, хлор, железо, хром и марганец. Цены для организма человека никель, медь, цинк, кобальт. Мясо рыбы также насыщено фосфором, йодом и фтором. Ценится мясо окуня наличием антиоксидантов, которые помогают проводить процессы жирового обмена в организме.  В состав рыбы попадает витамин В12, отвечающий за улучшение синтеза ДНК и миелина в организме, что положительно сказывается на работе головного мозга. Продукт ценится за наличие антиоксидантов, которые активно принимают  участие в жировом обмене, а также полезны при острой и хронической гипоксии.

Польза окуня

Польза окуня известна многим людям. Как и все рыбы, он богат витаминами и минералами, необходимыми организму человека. Особая польза окуня проявляется в диетических качествах. Нередко он входит в состав меню для похудения или спортивного питания. В составе окуня содержится мало жира, что делает его низкокалорийной рыбой. А если его приготовить без добавления масла и тяжелого гарнира, окунь становится идеальным блюдом для диетического питания. Благодаря обилию витаминов, окунь оказывает положительное влияние на организм человека.

 В состав окуня входят Омега- 3 жирных кислот, необходимые для регуляции обменных процессов в организме, а также нормализации уровня холестерина в крови. Эти же компоненты отвечают за защиту сердца и сосудов. При регулярном употреблении рыбы снижается риск развития заболеваний сердечно- сосудистой системы и улучшается работа нервной системы. В состав рыбы входит таурин, необходимый для роста клеток и тканей человека. Он принимает активное участие в проведение обменных процессов и помогает расщеплять витамины. Благодаря наличию витаминов группы В польза окуня возрастает в разы. Данная рыба способствует синтезу ДНК. Витамины группы В обеспечивают полное функционирование костной системы и стимулирует рост клеток. Витамин В1 отвечает за гармоничное развитие мышечного скелета. Этот компонент обеспечивает снятие боли после физических нагрузок и убирает симптомы усталости. Немаловажное свойства витаминов группы В в том, что они способствуют остановке преждевременного старения.

Употребляющие рыбу люди меньше страдают от негативного влияния алкоголя и табака на организма. Положительно сказывается употребление окуня на работе желудочного тракта. Доказано, что чем выше количество витамина В1, входящего в состав окуня, в организме человека, тем реже у него появляются приступы тошноты. Польза окуня проявляется для зубов. Употребление рыбы помогает укрепить эмаль и убрать болезненные ощущения в деснах. В состав окуня входит миелин, отвечающий за расщепление жиров в организме. Он помогает защитить организм от гипоксии, так как способствует более качественному всасыванию кислорода клетками. Врачи советуют употреблять данную рыбу людям, имеющим атеросклероз и заболевания сердечно-сосудистой системы. Польза окуня пригодится гипертоникам и больным сахарным диабетом.

Важно употреблять рыбу при нарушениях функций поджелудочной железы. Блюда из морского окуня обязательно должны присутствовать в меню детей, беременных женщин и людей престарелого возраста. Польза окуня проявляется для кожи и слизистых оболочек организма. Данный продукт оказывает положительное влияние на нервную и пищеварительную системы.

Вред окуня

Не стоит слишком часто употреблять блюда из данной рыбы при наличии мочекаменной болезни или заболеваниях почек. Врачи советуют воздержаться от рыбы при проблемах с желчевыводящими путями. Людям, имеющим данные недуги, рыба не запрещается, однако ее количество должно быть сведено до минимума. Особенно осторожно к употреблению окуня стоит подходить тем, кто имеет индивидуальную непереносимость этого продукта из-за риска вызвать серьезную аллергическую реакцию.

Приготовление окуня

Окунь является достаточно популярным продуктом среди многих поваров во всем мире. Ее варят, жарят, тушат и запекают. Окунь входит в состав рыбных консервов и фарша. Его используют для производства полуфабрикатов. Многие хозяйки и профессиональные повара используют окуня для приготовления пряных и маринованных рыбных закусок. Особо популярна уха на основе данной рыбы. Для приготовления данного блюда подходит рыба любого размера. Особенностью приготовления ухи на окуне считается то, что рыба не требует очистки перед потрошением.

Перед тем, как отправить рыбу в кипящий бульон, ее заворачивают в марлю. В саму жидкость могут добавляться грибы и зелень, чтобы усилить аромат. Наиболее хорошо для ухи подходят белые грибы. Нередко в состав ухи входит сухое белое вино.Вторым по популярности методом приготовления рыбы считается копчение. В данном случае, наоборот, советуют не использовать специи. Коптить окуня лучше всего в течение двух часов, используя граб и бук, дуб и клен, тополь и фруктовые деревья. Важно помнить, что такая рыба не может хранится более 3-х суток.  Кроме горячего, применяется иногда и так называемое полугорячее копчение. В этом случае рыбу коптят при температуре дыма около 55°C

 

 

Похожие продкты