Опята

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 400 мг
  • Кальций 5 мг
  • Магний 20 мг
  • Натрий 5 мг

Опенок — практически единственный представитель грибов, который можно встретить зимой.  Очень часто это название применяют к группе грибов, относящихся к различным родам и семействам — как собирательное. Однако, настоящими опятами называют только зимнее грибы. Их весьма ценят лесники и любители грибной культуры за возможность наслаждаться их вкусом в холодный период.  Недостатком данного вида является слизь на шляпке. Ее довольно трудно удалить, что портит товарный вид и затрудняет процесс готовки. Однако польза опят может компенсировать такой минус.

Опята как выглядят

От других грибов опята съедобные крайне просто отличить. Однако, существует довольно схожий вид — ложных опят. Они ядовиты и опасны для здоровья человека. Как отличить ложные опята от настоящих?  

Ложные опята имеют темные пластинки. Если вы внимательно посмотрите на них, то сразу же поймете, где ложный гриб. Шляпка у настоящих опят гладкая, покрыта маслом и имеет желто- оранжевый оттенок. На краях по шапке могут быть полоски, сквозь которые просвечивается нижняя часть шляпки гриба. Шляпа может достигать 15 см. в диаметре. Ножка у опят полая, желтого цвета. Длина ее — 10 см.

Мякоть светлая, кремового оттенка с приятным и ненавязчивым ароматом. Настоящие опята растут большими группами. Попав на такую поляну, вы сможете спасти себя грибами надолго вперед.

Летние опята — где и когда собирать

Помимо зимних, можно встретить и летние опята. Из существующих категорий съедобности, эти грибы относятся к 4. Это значит, что их можно добавлять в супы, мариновать и солить. Внешний вид летних опят знают немногие потребители. У таких грибов ножка жесткая, по этой причине, в пищу используют только шапку. Опята летние славятся своим урожаем, они растут большими группами.

Появляются летние опята в теплую и сырую погоду особенно быстро, но также быстро они и пропадают. Найти летние опята не простая задача. Собирают их не больше недели. После чего у грибов наступает перерыв.

Состав опят

Опята — грибы съедобные. Употребляют в пищу как зимние, так и летние грибы. Калорийность опят совсем не высока. Они содержат всего 17 ккал на 100 грамм. Такое свойства делает опята для похудения отличным продуктом. В состав опят входят белки, жиры и углеводы, вода, золы, клетчатка и пищевые волокна.

Белки в лисичках содержат  ненасыщенные жирные кислоты и большое количество витамина РР.  Кроме них, в состав лисичек попали витамины группы В : В1 и В2, витамин Е. Также в состав гриба входит аскорбиновая кислота, минералы — калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор.

Как приготовить опята?

Готовят из опят не одно блюдо. Их используют для супов, жульенов, холодных и горячих закусок, икры. Сами грибы солят или маринуют. Как правильно приготовить опята? Грибы обязательно нужно обработать термически. Их тщательно промывают под проточной водой, нарезают и обжаривают.

С давних времен опята были популярным блюдом и закуской за столом.

Опять можно жарить, варить, добавлять в начинку пирогов и расстегаев. некоторые хозяйки любят готовить уху и щи с их добавлением. Опята — единственные представители грибов, которые можно встретить зимой. Не удивительно, что в холодные дни на него такой спрос.

 

Похожие продкты