Пальмовое масло

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Сегодня о пальмовом масле ходит немало разговоров. Чаще всего о нем слышны лишь негативные отзывы, ведь нередко именно им подделывают молочные жиры в продуктах. Многие предприятия ведут нечестную игру и заменят полезные растительные и животные жиры на пальмовый аналог. Конечно, такие примеры не принесли доброй славы данному продукту.

Однако, не стоит сразу негативно относится к пальмовому маслу. Не смотря на столько критики и известности о его вреде, стоит объективно оценить данный продукт. Всё-таки, недаром этот продукт производят и едят на протяжении уже нескольких тысячелетий. А уже потом, познакомившись с его полезными и вредными свойствами, мы смело можем составить своё собственное не предвзятое мнение.

Состав пальмового масла

Из чего делают пальмовое масло?  Продукт получают из плодов масличной пальмы, выращиваемой практически во всех тропических странах мира.Очень важно понять отличие между пальмовым маслом и пальмоядровым. Первый вариант получается после отжима мясистой части плодов пальмы, а второй — из ее семян. Из-за разницы в сложности получения, цена на товар отличатся. Конечно, отличаются и свойства таких масел.

Растительное пальмовое масло, свойства которого достаточно противоречивы, является одним из самых древних, производившихся в промышленных масштабах. Еще в Древнем Египте началась активная торговля данным продуктом. Его поставляли из центральных регионов материка. Особенностью масла считается его неоднородность. Состав пальмового масла содержит нескольких растительных жиров, основная доля среди которых приходится на стеарин и олеин. Стеарин — твердая фракция масла, способная плавится лишь при 50 градусах Цельсия. А олеин — жидкая фракция, плавящаяся при 21 градусе. Соответственно, от того, какого жира в конкретной порции масла больше, зависят его физические свойства.

Польза пальмового масла

В химический состав пальмового масла входит несколько веществ, очень полезных для нашего организма. Одни из самых важных компонентов — витамин Е. Они представляют собой натуральные антиоксиданты и иммуномодуляторы, более полезные, чем токоферолы.  Они встречаются в каждом из растительных масел, а токотриенолы — только в пальмовом и в масле рисовых отрубей.

Польза пальмового масла в содержании высокой доли витамина А, полезного для  иммунитета, как и витамин Е, и поддерживающего зрение и костную систему организма. Чем полезно пальмовое масло для организма еще? Данное масло не приводит к повышению уровня холестерина в крови человека. Оно является нейтральным в данном случае. Состав пальмового масла не содержит жирных кислот, которые могли бы стать причиной образования организме в холестерина.

Польза пальмового масла ценится в промышленных целях, однако, использование его выходит далеко за рамки данной сферы.  Оно хорошо увлажняет и смягчает кожу, способствует улучшению состояния волос, отлично зарекомендовало себя в качестве компонентов лечебных мазей и гелей. На этом основные целебные свойства продукта заканчиваются. Пришло время узнать, вредно ли пальмовое масло?

Пальмовое масло вред

Настоящий вред пальмового масла проявляется только при добавлении его в ряд детской продукции. Чем вредно пальмовое масло в детском питании для новорожденных и грудных детей? Все связано с ранимой микрофлорой детского организма. Кишечник малышей  отличается от взрослого. В нем некоторые жиры из состава пальмового масла могут связываться с кальцием из других продуктов и превращаться в неперевариваемые вещества.  При регулярном употреблении ребенком продукции, содержащей пальмовое масло, малыш начинает недополучать жиры и кальций. А именно эти компоненты так важны для активно и правильного развития ребенка.

Кроме того, в состав пальмового масла входит стеарин, который усваивается с особой сложностью из-за того, что даже в желудке не плавится до конца. Это вредное свойство может приводить к расстройствам пищеварения и обострению некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как вы могли заметить, пальмовое масло является спорным продуктом. Оно совмещает в себе пользу и вред.  Поэтому для того, чтобы не пострадать от него, но и не слишком беспокоиться о добросовестности производителей, рекомендуем вам следовать таким советам.

Можно ли употреблять продукты с пальмовым маслом?

  1. Запомните, что пальмовое масло очень часто используют для замены более дорогих компонентом. Поэтому, если вы знаете, что в продукте должен содержаться животный жир, а в составе находится пальмовый, не покупайте данный товар.

В зону риска попадают такие продукты, как сгущенное молоко, сыры, мороженое, крема для кондитерских изделий и сами сладости.  Даже если на упаковке с ними производитель отмечает и пальмовое, и сливочное масла, будьте уверены — первого в составе такого продукта значительно больше, хотя по идее не должно содержаться вообще.

  1. Не покупайте детское питание с пальмовым маслом. Тут уж точно у вас не должно быть сомнений. ПОкупать детское питание, в состав которого входит пальмовое масло- опасно. Не экономьте на еде для вашего ребенка и тщательно читайте состав баночки с пюре.
  2. Если по каким-то причинам вы решили заменить им сливочное или другое растительное, будьте готовы к тому, что приготовленные с их помощью блюда нужно будет съесть горячими. При падении температуры, кулинарные шедевры покроются очень неэстетичной белой плёнкой стеарина.

Конечно, это только ваше решение — боятся ли пальмового масла. Однако помните, что цена пальмового масла не слишком отличается от растительного. Для заправки салатов и жарки блюд лучше выбрать проверенное подсолнечное масло, которое 100% будет полезней для вас.

 

Похожие продкты