Патиссон

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 204 мг
  • Кальций 13 мг
  • Магний 25 мг
  • Натрий 14 мг
  • Фосфор 12 мкг
  • Железо 0.4 мкг
  • Витамин В1 0.03 мкг
  • Витамин В2 0.04 мкг
  • Витамин С 23 мкг
  • Витамин РР 0.25 мкг

Патиссон — представитель овощей, выращиваемых в Южной и Центральной Америке. Он является близким родственником тыквы обыкновенной.

Выращивать патиссоны в декоративных и пищевых целях. Во Франции данное растение называют иерусалимским артишоком.

Патиссон достаточно требовательный овощ и требует немалых усилий при возделывании. Данные овощи любят влагу и тщательный уход. Они считаются более капризными нежели кабачки.

Цветет и образует завязь патиссон непрерывно, до самых заморозков. Плоды формируются через 4-7 дней после цветения.

Плоды у патиссона весят от 100 до 800 грамм, а мякоть их вкусная и сочная. Патиссоны являются родственниками тыквы и кабачка.

Чаще всего выращивают овощи белого цвета, однако, в природе иногда встречаются зеленые, оранжевые, желтые и даже фиолетовые патиссоны. Самыми полезными и вкусными считаются недозревшие патиссоны, собранные в возрасте пяти-шести дней. Мякоть на таком сроке остается упругой, но нежной.

Не стоит даже пробовать перезревшие патиссоны, так как они теряют свой приятный вкус, а их мякоть становится грубой и деревянистой. Такие патиссоны используют в качестве корма для домашнего скота.

Состав патиссона

В состав патиссона входит немало полезных для организма человека компонентов. На 100 грамм овоща приходится  92 грамма воды, 0,6 грамм белков, 0,1 мг жиров, 5,5 грамм углеводов (в том числе 4,1 г моно- и дисахаридов).

Состав патиссона богат пищевыми волокнами, пектинами, органическими кислотами и золой. Калорийность патиссона при этом 19 кКал, что считается ничтожно малым количеством.

Богат овощ витаминами группы В. Среди них В1,В2, также, входит в состав патиссона витамин С, кальций, магний, калий, натрий и фосфор. Полно в патиссоне железа и ниацина.

Патиссоны малокалорийны и содержат большое количество клетчатки. Сахара входят в состав плодов в виде фруктозы и глюкозы, что повышает их усвояемость.

Польза патиссонов

Патиссоны — продукты, помогающие поддерживать витаминный баланс организма и даже лечащие некоторые недуги.

Благодаря тому, что овощи на 90% состоят из воды и щелочных соединений, то они помогают переваривать более тяжелые продукты, как, например, мясо или яйца.

Эти же щелочные соединения способствуют  желчеотделению, восстанавливают гликоген и поддерживают кроветворение. А клетчатка, входящая в состав патиссонов, выводит из организма лишние жиры и все токсины.

Врачи рекомендуют употреблять патиссоны при проблемах с печенью, почками, атеросклерозе, дисбактериозе, гипертонии, язвенной болезни и малокровии. Объясняется такой совет тем, что в состав овощей входят пектиновые вещества, способные всасывать холестерин и выводят его излишки из организма.

Кроме того, польза патиссонов в том, что они помогают выводить соли и жидкость из организма, так как обладают  мягким послабляющим эффектом.

Эти полезные овощи также помогают снизить риск развития раковых заболеваний.

Богат состав патиссонов важным компонентом — лютеином. Он отвечает за нейтрализацию свободных радикалов в крови, чем помогает предотвратить образование тромбов. Лютеин также полезен для зрения и помогает укрепить иммунитет.

Помимо самих патиссонов, полезны и их семена. В них находится пищевое масло, богатое белками и витаминами. Калорийность масла семян патиссона -600 ккал на 100 грамм.

В состав семян также входят смолы, гликозиды и жирные ненасыщенные кислоты. Семена патиссонов признаны одними из наиболее богатых на лецитин продуктов после яиц.

Их полезно употреблять при заболеваниях мочеполовой системы, а также для восстановления функций эндокринной и нервной систем.

Перед употреблением семена следует очистить от кожуры и измельчить в порошок в кофемолке. При отеках полезно съедать по две столовых ложки очищенных семян патиссона (за 30 минут до еды три раза в день). Сок патиссонов имеет необычный вкус. Он улучшает работу органов пищеварения и успокаивает нервную систему.

Патиссоны в кулинарии

Готовят патиссоны различными методами. Их можно варить, жарить, тушить и запекать. А некоторые хозяйки даже квасят патиссоны. Очень интересным получается варенье из патиссонов. Оно имет сладких вкус и удивительный аромат.

Варятся патиссоны не более 20 минут. Причем, молодой овощ готовят целиком.

Эти овощи можно заполнять зеленью, сыром, мясным фаршем, кукурузой и готовить на гриле либо в духовке.

Патиссоны гармонируют с ароматными и острыми специями. Вкус тушеных в сковороде патиссонов напоминает вкус спаржи, а у маринованных овощей вкус белых грибов.

Некоторые люди заменяют патиссонами огурцы.

Противопоказания к употреблению патиссонов

Не следует употреблять патиссоны тем,кто имеет кишечные расстройства, так как эти овощи могут стимулировать перистальтику кишечника.

Как хранить патиссоны

Патиссоны отлично переносят температуру от 0 до +1°С. При этом хранятся они намного дольше, чем другие овощи. Для хранения патиссоны чаще всего упаковывают в полиэтиленовые мешки и размещают в подвалах.

Калорийность патиссона

Белки: 1,2 грамма

Жиры: 0 ,2 грамма

Углеводы: 3, 8 грамм

Калории: 18

Похожие продкты