Пикша

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 300 мг
  • Кальций 20 мг
  • Магний 35 мг
  • Натрий 60 мг
  • Сера 190 мг
  • Фосфор 180 мг
  • Хлор 165 мг
  • Железо 0.7 мг
  • Йод 150 мкг
  • Кобальт 20 мкг
  • Марганец 0.12 мкг
  • Медь 230 мкг
  • Молибден 4 мкг
  • Никель 7 мкг
  • Фтор 500 мкг
  • Хром 55 мкг
  • Цинк 0.416 мг
  • Витамин А 10 мкг
  • Витамин В1 0.09 мг
  • Витамин В2 0.15 мг
  • Витамин С 0.8 мг
  • Витамин Е 0.3 мг
  • Витамин РР 6 мг

Пикша — обитатель соленых холодных вод, принадлежащий  семейству тресковых. Чаще всего рыба встречается в северных европейских морях, Северо-Ледовитом и Атлантическом океанах, Норвежском и Баренцевом морях, водах близ берегов Исландии. Пикша всегда считалась ценным объектом для  рыбного промысла. Она — близкий родственник трески. Размер у пикши довольно крупный, длина рыбы может достигать полуметра, а вес — 3 килограмма. Но иногда можно встретить более крупных особей. Они достигают метра в длину, а также весят около 15 килограмм. Внешний вид пикши нельзя назвать особенным. Рыба имеет приплюснутое с боков тело и светлую чешую, которая переливается на солнце. Плавники у пикши темные.

Как выбрать пикшу

Выбор рыбы всегда является сложным и важны процессом , так как от этого зависит польза и вкус будущего блюда. Отправляясь на рынок за рыбой, стоит посетить несколько правил, как выбрать пикшу. Наиболее главный фактор — запах. От свежей рыбы должно пахнуть морем или тиной, но никак не мертвым мясом. Если рыба имеет неприятный аромат стоит задуматься об ее сроке хранения. Далее стоит осмотреть тело рыбины. Особое внимание обратите на жабры. Они могут быть лишь бурыми. Рыба с зелеными жабрами является испорченной. Следующее, на что стоит посмотреть- это глаза. У свежей рыбы они светлые и прозрачные. Лишь старая рыба имеет мутные зрачки.

Чаще всего пикшу покупают частями, так как размер целой тушки слишком велик. Когда вы приобретаете филе рыбы , обращайте внимание на его цвет. Оно должно быть нежно розовым. Признаками испорченности является желтизна или белый налет на мясе. Наиболее полезной считается охлажденная рыба, однако, замороженная пикша также имеет ценность для организма. Она сохраняет большинство полезных компонентов в своем составе.

Химический состав пикши

Состав пикши делает ее ценным продуктом не только для полноценного использования, но и для получения рыбьего жира. В отличие от жирных сортов рыб, мясо пикши не является жирным, так как ее жир накапливается в печени. Его используют в медицинских и промышленных целях. Состав рыбы пикши насыщен  ценными веществами. Среди них, конечно же,  высококачественный белок, содержащий аминокислоты, в том числе и незаменимые, витаминами, большое количество минеральных элементов.

Из мяса пикши можно получить витамины группы В: B1B2, В3,  АC и E, большое количество йода, фтор, бром, соли калия и натрия, цинк, фосфор. Состав пикши богат жирными кислотами класса омега 3, а именно — эйкозапентаеновая, а также альфа-линоленовая. Именно они отвечают за работу головного мозга и обеспечивают защиту сетчатки глаза.

Полезные свойства пикши

Польза пикши была замечена еще давно. После того, как специалисты определили, что в состав рыбы входит немало витаминов и микроэлементов, стало понятно, данная рыба необходима человеку. Благодаря обилию витамина В12 рыба считается важным продуктом для кровеносной системы и нервных волокон. Данный витамин помогает ускорить процесс регенерации кровяных телец и налаживает работу сосудов. Польза пикши состоит в том, что рыба способствует уменьшению уровня холестерина в крови. Также она помогает уменьшить воспалительные процессы и ускоряет заживление тканей. Время переваривания рыбы — минимально. Все благодаря тому, что в состав пикши не входит белок эластин. По этой причине она может быстро перевариваться в организме и не нагружать при этом желудок.

Пикша — необходимый компонент питания. В 100 граммах рыбы содержится почти половина суточной нормы селена, нужного человеческому организму в процессе переваривания углеводов и жиров. Особой пользой обладает не сама рыба, а ее жир. Его получают из печени пикши. А состав рыбьего жира входит ряд незаменимых аминокислот, белки и витамины, необходимые для жизнеобеспечения всех систем организма.  Он также благоприятно влияет на состояние всего организм в целом, снабжая его полезными ферментами. Жир пикши нередко включают в состав лекарственных мазей и препаратов.

Но не стоит снимать со счетов саму рыбу. Пикша полезна для всего организма. Особую пользу она имеет для людей, которые страдают ожирением либо находятся в процессе похудения. Благодаря тому, что калорийность пикши минимальна, ее добавление в рацион помогает уменьшить дневной калораж. А витамины и аминокислоты, входящие в состав рыбы, влияют на обменные процессы в организме. Также данная рыба имеет пользу для волос и состояния кожи. Употребление пикши положительно сказывается на качестве ногтей человека.Проведенные исследования показали, что употребление мяса пикши способствует улучшению состояния слизистой оболочки желудка. Врачи считают, что данная рыба разрешена всем желающим. Особо внимание стоит обратить на пикшу беременным девушкам, так как рыба способствует гармоничному развитию плода.

Хранение пикши

В замороженном виде пикша может хранится до полугода. Перед тем, как отправлять рыбу в холод, ее лучше разделить на куски. Так вы сможете доставать необходимое количество рыбы каждый раз, а не размораживать ее полностью. В свежем виде рыба довольно быстро портиться. Тоже касается и охлажденного продукта. В холодильнике такую рыбу необходимо хранить в специальном контейнере. Однако, не более 2-х дней.  При отсутствии контейнера можно использовать пластиковую или стеклянную ёмкость. Для дополнительного охлаждения можно положить под рыбу мешок с битым льдом.

Как готовить

Приготовление пикши — несложный процесс. Нередко эту рыбу сравнивают с треской. И готовят ее, как правило, теми же методами. Пикша хороша в вареном, жареном, запеченном и копченом видах. Также рыбу можно мариновать и сушить. Нередко пикшу засаливают. В продаже пикша встречается в замороженном виде , поэтому перед приготовлением Ее необходимо разморозить. Не используйте микроволновую печь для этой цели. Не стоит также держать рыбу под горячей водой. Наиболее безопасный метод разморозки рыбы — оставить ее при комнатной температуре на пару часов.Многие хозяйки любят работать с данной рыбой. Она не требует очистки, так как у неё мягкая и тонкая кожица. При запекания рыба приобретает аппетитную корочку. А мясо ее остается нежным при любом виде термической обработки.

Вред пикши

Специалисты считают, что данная рыба, несмотря на свою пользу, может оказать и вред организму. Однако, причин для переживания нет. Опасна пикша лишь в редких случаях. Запрещена рыба при наличии аллергии на морепродукты и другую рыбу. Неблагоприятно на организме отразится употребление несвежей или некачественно обработанной рыбы. Вред пикша организму принесет в соленом или копченом видах. Однако, в данном случае, любая рыба, подверженная подобной обработке, будет полезной. К счастью, польза пикши превышает ее недостатки. Главное — выбрать рыбу действительно свежую и правильно ее приготовить.

Противопоказания к употреблению пикши

Врачи считают, что лишь наличие индивидуальной непереносимости данного продукта может остановить вас от употребления рыбы. Нередко первая проба пикши проходит гладко, не вызывая аллергии. Однако, на второй или третий раз появляется сыпь и расстройство желудка. Поэтому, зная о возможном риске, стоит воздержаться от употребления рыбы в больших количествах. Людям, имеющим проблемы с желудком или кишечником, стоит употреблять пикшу лишь в вареном или запеченном видах. Копченая или соленая рыба принесет лишь вред организму.

 

Похожие продкты