Подберезовик

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 443 мг
  • Кальций 6 мг
  • Магний 15 мг
  • Натрий 3 мг

Подберезовик — один из многих съедобных представителей семейства Болетовых. Данный гриб имеет не один вид, но самым популярным всегда признавался подберезовик обыкновенный. Также встречаются серый, болотный, черный, розовый, разноцветный и шахматный подберезовики. Все эти грибы признают съедобными. Все виды подберезовика крайне схожи между собой, небольшое различие может быть лишь во вкусовых качествах.  

Грибы очень хорошо прижились в лиственных лесах, особенно им комфортно в березовых рощах. Благодаря этой особенности грибы и получили свое название.  Могут встречаться  и в хвойных лесах, при условии наличия березняка. Сезон сбора подберезовиков — с середины лета до поздней осени.

Растут подберезовики в России, Украине, по Европе, а также в Северной Америке. Называют подберезовиком губчатый гриб, обладающий выпуклой круглой шляпкой. Цвет подберезовика варьируется от белого до черного. Шляпки чаще всего у грибов бархатисто-коричневые или бежевые. Грибная ножка более толстая снизу, покрыта чешуйками. Цвет у нее не яркий, приближенный к серому. А вот мякоть, наоборот, светлая.

Состав подберезовика

Практически все грибы имеют схожее внутреннее наполнение. Однако подберезовик состав имеет наиболее белковый, чем и ценится. В состав подберезовика входят незаменимые аминокислоты. Среди них глутамин, аргинин, тирозин, лейцин. Также гриб богат витаминами С, В1, В2, РР, Е и D. Польза подберезовика для кишечника имеется благодаря наличию пищевых волокон в его составе. Именно они помогают выводит из организма большое количество токсинов, которые могут нанести вред.

Полезные свойства

Данный гриб содержит целую массу полезных элементов и витамин. В мякоти гриба содержатся насыщенные жиры, белки и углеводы.  Кроме того, присутствует Н2О, зола, пищевые волокна и минералы. Витамины группы В: рибофлавин, ниацин, тиамин, составляют большую часть состав гриба. Входит в состав подберезовика и такой компонент, как аскорбиновая кислота. В них имеются витамин Е, макроэлементы и микроэлементы, такие как натрий, магний, кальций, калий, железо, фосфор и марганец.  Особая польза подберезовика в том, что данное растение содержит моносахариды, дисахариды, насыщенныы жирные кислоты и витаминные компоненты.

Калорийность подберезовика невысока. Гриб содержит 20 ккал на 100 грамм. Разрешены подберезовики при похудении, диабете, ожирении. Состав подберезовика белок, признанный очень полезным и легкоусвояемым для нашего организма. Его состав полноценен и содержит  множество незаменимых аминокислот, в том числе тирозин, лейцин, глутамин и аргинин. Польза подберезовика кроется в пищевых волокнах, которые вбирают в себя токсины из желудочно-кишечного тракта. Грибы помогают избавить организм от вредных соединений.

Как приготовить подберезовики

Молодые подберезовики не чем не устают белым грибам. Их вкус и аромат также приятны и привлекают потребителей. Однако у подберезовика есть недостаток. этот гриб темнеет при термической обработке. Поэтому в процессе обжаривания и варки гриб может стать совсем не привлекательным. Как готовить подберезовики, чтобы они не темнели? Для это стоит всего лишь отрезать ножку от гриба. Варят только шляпку, которая сохраняет свой цвет.

Как готовить подберезовик — вопрос вашей фантазии. Их жарят, варят, засаливают, добавляют в качестве начинки в пироги. Также из грибов выходят отличные супы, жульены, маринады. В сушенных подберезовиках содержится в 10 раз больше калорий — 231.

Похожие продкты