Пористый шоколад

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 546 мг
  • Кальций 177 мг
  • Магний 38 мг
  • Натрий 77 мг

И как бы диетологи не кричали о вреде сладкого для фигуры и здоровья, многие люди, закрыв уши, продолжают употреблять сахаросодержащие продукты. Но относится ли пористый шоколад к вредным сладостям или его все же можно кушать? История шоколадных продуктов началась еще в Латинской Америке. Именно там впервые был приготовлен шоколадный напиток из какао-бобов. Считается, что какао бобы стали возделывать, а также, употреблять в пищу с 1100 года до нашей эры. И тому есть подтверждение : археологи не раз находили заметки наших предков на камнях, с изображением какао- деревье и их плодов.

Шоколадный напиток — это, беспорно, открытие американцев. А вот сам шоколад — заслуга европейцев. Собственно, в Европу шоколад попал только к XVI столетию, когда бесстрашные испанские конкистадоры открыли новые территория для своей монархии. Так в Европу и попали шоколадный напиток, а также, ваниль. Но европейские гурманы не хотели употреблять шоколад лишь в жидком виде, они решили создать его точную копию, но в твердом виде. Так и начала ера шоколада. Постепенно шоколад обрел не только твердую форму, но и новые вкусы.

Сегодня производство шоколада шагнуло намного вперед. В магазинах встречаются сотни различных товаров, изготовленных и какао- бобов. Но настоящие кондитеры готовят шоколад сами по старой рецептуре. Среди самых популярных и наиболее широко используемых видов шоколада можно выделить следующие: черный, молочный, а также белый шоколад. Также, встречается диабетический шоколад, созданный для диетического питания людей, больных сахарным диабетом.Помимо того существует пористый шоколад . Его получают в результате переработки десертной массы.

Впервые пористый шоколад был приготовлен в начале XX столетия в Англии. Первый пористый шоколад, представленный на прилавках, носил название «Аэро». Не потребовалось много времени, чтобы потребители обратили внимание на новый продукт, и уже через год пористый шоколад стал производиться в нескольких странах Европы, где пользовался колоссальным спросом.

Как готовят пористый шоколад

Чтобы получить пористый шоколад, кондитеры используют десертную массу. Ее разливают по специальным формам, которые отправляют на 4 часа в вакуумные котлы, температура которых поддерживает на 40С. Находясь при такой температуре в вакуумной среде, в шоколаде начинают образовывать небольшие пузыри воздуха, которые и делают его пористым.

Состав пористого шоколада

В состав пористого шоколада входят те же исходные ингредиенты, что и при изготовлении других видов кондитерского изделия. Он содержит какао бобы или какао масло, сахар, ванилин и сухое молоко. Сегодня существует несколько видов пористого шоколада. Современные производители кондитерских изделий предлагают потребителям следующие варианты:

  • белый пористый шоколад;
  • молочный пористый шоколад;
  • черный или горький пористый шоколад.

Состав пористого шоколада, впрочем как и количество калорий в готовом кондитерском изделии зависит только от разновидности продукта. Калорийность пористого шоколада чаще всего — 520 ккал на 100 грамм. Белый шоколад всегда более калориен, так как содержит больше жиров, чем другие виды. Калорийность пористого шоколада может быть увеличена за счет использования в процессе производства продукта дополнительных ингредиентов, например орехов, цукатов или сухофруктов.

Одна плитка пористого шоколада весит около 75 грамм, а обычного — 100 грамм. Стоит отметить, что пористый шоколад отличается от обычного только способом производства и наличием в структуре десертной массы пузырьков или пустот.

Польза пористого шоколада

В состав пористого шоколада входит немалое количество растительных волокон, макро- и микроэлементов, а также антиоксидантов. Данные компоненты действительно полезны для организма человека. Также состав шоколада  содержит теобромин – это аналог кофеина, который помогает выработке эндорфинов – гормонов удовольствия и счастья. Именно благодаря этому компоненту, шоколад помогает поднять настроение.

Если вы употребляете пористый шоколад небольшим порциями, то получите лишь пользу от него. Пару ломтиков пористого шоколада улучшают работоспособность, повышают концентрацию внимания, стимулируют умственную деятельность. Антиоксиданты, входящие в состав шоколада, способствуют замедлению процесса старения, укрепляют иммунитет.

Вред пористого шоколада

Однако, несмотря на такие чудесные качества пористого шоколада, он может быть и вреден. Незря мы отметили, что лишь небольшая порция сладости будет полезной. Употребление шоколада в больших количествах приведет к появление проблем с лишним весом, уровнем сахара в крови, а значит, и к сахарному диабету.

 

Похожие продкты