Раки

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм
ПОЛНЫЙ СОСТАВ ПРОДУКТА НА 100 ГРАММ
  • Калий 250 мг
  • Кальций 55 мг
  • Магний 25 мг
  • Натрий 120 мг

Рак – беспозвоночное животное из класса ракообразные. Его тело состоит лишь из головогруди и брюшка. В головной части у рака расположен острый шип, а по обеим сторонам от него находятся глаза. Он обладает двумя тонкими усиками и клешнями, которые обороняется от противника. Вдоль брюшка у ракообразного расположились 5 пар конечностей, каждая из которых состоит из двух ветвей. Из рака использует для плавания и передвижения. А на самой крупной, первой паре, можно заметить клешни, необходимые раку для нападения и защиты от врагов.

Рак относится к животным, способным регенерировать. Все потерянные конечны начни он может заново отрастить. Размер самцов больший, чем у самок. Раки могут менять свою окраску, в зависимости от места обитания и свойств воды. Обычно их окрас коричневато-зеленоватый, синевато-коричневый или зеленовато-бурый. В дневное время данные обитатели любят прятаться на глубине водоемов, чтобы не показываться возможным врагам. Они создают себе норки по 30 см, где проводят практически все время. В холодное время года раки отправляют на большую глубину, чтобы залечь там в песчаном грунте. А вот летом возвращаются на мелководье. Лучше временем для добычи раков считается конец весны и начало лета. Тогда мясо у раков оказывается наиболее сочным и питательным. В июле стоит избегать раков, так как в этом месяц еу них начинается период линьки. Раки болезненно переносят это явление, а их мясо становится невкусным.

Состав раков

В состав речных раков входят белки, жиры, насыщенные жирные кислоты, вода и витамины. В 100 грамм раков содержится около 16 грамм белка и 1 грамм жира. При это, они богаты витаминами : А, В1, В2, В5, В6, В12, С, РР, Е, К и D. В состав раков водит 1,34 г золы, 135 мг холестерина, а также 37 мкг фолиевой кислоты и 81 мг холина. В состав мяса раков попало немало микро и макроэлементов. Среди них калий, марганец, селен, кальций, магний и цинк. А также, содержится медь, натрий, фосфор и железо. Калорийность раков – около 80 ккал на 100 г мяса.

Полезные свойства раков

Польза раков проявляется для всего организма в целом. Они содержат немало легкоусвояемого белка и полезных для организма компонентов. Самыми полезной частью рака считается брюшко, так как в нем находится больше всего питательного мяса. А вот в клешняк прячется меньшее количество мякоти. Калорийность раков невысока, поэтому их мясо принято считать высококачественным диетическим продуктом. Врачи рекомендуют употреблять раков людям, страдающим от слабости сосудов, сердечной недостаточности, при болезнях поджелудочной железы и почек, при лучевой болезни, а также после лучевой терапии. Мясо раком способствует очищению печени и желчевыводящих путей.

При регулярном употреблении ракообразных укрепляется иммунитет, повышается стойкость к стрессам и заболеваниям, а также, улучшается работа органов пищеварения. Хитиновый покров беспозвоночных содержит биологически активные вещества, обладающие превосходными антисептическими и заживляющими свойствами. Данные компоненты отвечают за регенерацию тканей в организме человека. Несколько сотен лет назад наши предки высушивали панцирь раков, из которого после готовили порошок. Средство использовалось для заживления ран после боев. Чтобы насытить организм кальцием необходимо принимать спиртовую настойку на основе такого порошка. Также, это средство значительно ускоряет процесс регенерации тканей после операций по удалению злокачественных новообразований.

Народные целители используют раков, чтобы убирать затвердевшие опухоли. Достаточно приложить продукт к проблемному месту. Мясо раков содержит огромный процент йода. Количество данного компонента превосходит содержащиеся в говядине. При частом, но умеренном употреблении мяса раков, возможно снизить риск развития различных заболеваний, связанных с щитовидной железой. Опять же наши предки придумали готовить растирки для лечения болезней селезенки. К потертому панцирю рака добавляли одну шестую часть бальзамового масла или опия и применяли в качестве растирания.

Приготовление раков

Готовят раков во многих странах, а особой популярностью они пользуются на курортах .Раков варят в подсоленной воде, добавляя к ней сушеную или свежую зелень и специи. Такой способ приготовления делает мясо более плотным, что позволяет легко отсоединить его от панциря. Готовятся раки от 15 минут до 30. Время приготовления зависит от изначальных размеров ракообразных. Во время варки раки меняют цвет. Они становятся более красными, так как при нагреве разрушается связь каротиноидов с белками панциря. Кроме самого мяса, в пищу можно употреблять и печень раков. У каждой страны и народа свои методы, как приготовить раков. Например, у французов есть традиция воду с уже готовыми раками принято добавлять стакан красного вина, а в Швеции в воду добавляют сахар вместо соли. На основе раков варят супы, а также. добавляют этих членестоногих в салаты и закуски.

Условия хранения раков

Живыми раки могут хранится не более 3 суток в холодильнике. А после термической обработки, данных морепродуктов следует оставлять в ваде, в которое они варились. В таком виде они могут прожить, опять же, не более 3 суток. А вот замороженными раки могут храниться около месяца.

Вред раков и противопоказания к их употреблению

Вред раков возможен только д ля тех людей, которые имеют частые аллергические реакции на различные морепродукты или индивидуальную непереносимость данных обитателей. Рекомендовано не хранить раков в металлической посуде, так как большое количество серы, содержащийся в ней, может негативно повлиять на мясо, ускорив его порчу.  Обязательным условием хранения раков является стеклянная посуда.

 

Похожие продкты