Рапсовое масло

about-img
ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ НА 100 ГРАММ
Каллорийность 0 ккал
Белки 0 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0 грамм

Рапс — представитель травянистых растений рода Капуста. Относится к семейству Капустные или Крестоцветные. Считается важным масличным растением, пригодным для производства биодизеля. Наибольшую популярность приобрел в 20 веке.

Рапс высаживают на огромных территориях, чтобы получить как можно больше сырья для промышленности. И точно так же рапсовое масло всё чаще и чаще появляется на нашем столе. Для многих данный продукт совсем непривычен, а для кого- то уже успел стать обыденным дополнением к рациону. Однако же перед тем, как делать выводу, стоит понять, в чем польза и вред рапсового масла.

Состав рапсового масла

Некоторые люди называют рапсовое масло аналогом оливковому. Такое сравнение оно получило благодаря достаточно схожему составу. Главным полезным свойством (и преимуществом перед распространенным и традиционным подсолнечным) является наличие в составе рапсового масла омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, способных уменьшать содержание холестерина в крови и защищать сердце от инфаркта и инсульта.

Именно этим рапсовое масло и отличается от подсолнечного, ведь в нем не содержатся данные компоненты. В состав рапсового масла входят и другие жирные кислоты в не меньших количествах. Оно богато следующими полезными компонентами:

  • витамин А. Данный компонент благоприятно влияет на зрение и работу иммунной системы.
  • витамин D. Он защищает детей от рахита, а взрослых — от заболеваний кожи;
  • витамин Е или токоферолы. Данные компоненты считаются главными антиоксидантами, защищающими наш организм от угрозы развития рака.

Польза рапсового масла

Рапсовое масло обладает приятным ароматом орехов и нежным вкусом, схожим с арахисом. Именно по этой причине его начинают использовать многие кулинары.  Кроме того, масло долго сохраняет первоначальные цвет и прозрачность, что облегчает его хранение.

В продукте сохраняется идеальное соотношение кислот, чего нельзя сказать про другие масла. Польза рапсового масла проявляется только благодаря присутствию  незаменимых аминокислот. Они необходимо организму извне, так как не могут быть синтезированы в организме.

В состав рапсового масла входит намного больше магний, кальций и цинка, чем в другие растительные масла. Именно поэтому, масло так хорошо сказывается на обменных процессах в организме, ускоряя и улучшая их. К тому же, данный продукт может снизить уровень холестерина в крови. А также оно уменьшает образование тромбов в сосудах и предупреждает рак.  

Применение рапсового масла

Уже сейчас рапсовое масло начинают добавить в маргарин и майонез. А в косметологии его используют для улучшения качества кожи. В технической сфере используется рапсовое масло не меньше. А жмых, который остается после получения масла, отправляется на корм животным. А свежие зеленые части рапса не меньше используются в сельскохозяйственном промышленности.

Калорийность рапсового масла не меньше, чем у других растительных жиров. Оно содержит 899 ккал на 100 грамм. Однако, помимо пользы рапсовое масло обладает и рядом недостатков.

Вред рапсового масла

К сожалению, у рапсового масла помимо пользы имеется и вред, который нельзя утаить. Некоторые веществ, входящие в состав масла, оказались не просто вредными, но даже опасными для организма человека.

Наибольший вред рапсовое масло приносит человеку из-за содержания эруковой кислотой. Данный компонент не способен быть переваренным нашим организм из-за чего попросту откладывается в тканях. Эти он провоцирует остановку полового созревания у подростков и неявные расстройства нервной системы. К тому же, нерафинированное рапсовое масло содержит тиогликозиды, имеющие двойственный эффект. Эти компоненты способствуют усилению аппетита и защищают от вредных бактерий, однако, одновременно они могут вызвать головную боль и аллергическую сыпь.

Данные вещества испаряются в ходе переработки и очистки масла. Но та же очистка убивает и полезные вещества. Конечно, не все, но многие витамины и микроэлементы исчезают вовсе из состава рапсового масла.  В результате масло, которое можно без опасений использовать при приготовлении пищи, уже не так полезно. А к тому же — ещё и дороже обычного подсолнечного.

Однако, мир не стоит на месте. Канадцы решили решить проблему неполезности рапсового масла. Они вывели специальный сорт “Канолу”,  в семенах которого вредных веществ практически нет. Полезное рапсовое масло из Канолы можно употреблять практически без переработки, что позволяет наслаждаться его замечательным вкусом и ароматом в полной мере.

Селекционеры уже видят то время, когда рапс станет использоваться не только в промышленной сфере, но и в кулинарии.  Сейчас же нам остается только размышлять о пользе и вреде рапсового масла или продумывать, как его внедрить в рацион.

 

Похожие продкты